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Dall'eccellenza alle nuove proposte: Firenze e provincia non si fanno mancare nulla.
Per Michelin è “il tesoro gastronomico di Firenze” e, leggendo le recensioni, le altre guide seguono la scia delle tre stelle, con altrettanti cappelli e forchette. L'Enoteca Pinchiorri si conferma un'istituzione in termini di cultura culinaria, riuscendo nell'intento di fondere la professionalità delle grandi cucine internazionali alla marcata toscanità, non solo dei sapori, ma anche delle persone -dagli chef al personale di sala- che partecipano alla resa complessiva di questo ristorante, che vanta veramente pochi rivali.
Bisogna abbandonare il centro città e addentrarsi tra i poggi toscani per trovare altri stellati Michelin. Primo tra questi l'Osteria da Vicario: per arrivarci è necessario 'abbandonare' l'auto e incamminarsi tra le pendenze del borgo medievale di Certaldo. Lì, nel vecchio chiostro del monastero, si trova il ristorante da una stella che si diverte a giocare con la tradizione gastronomica della terra de' Medici. Il medesimo criterio anche per la cantina: Toscana Toscana Toscana.
Lo stesso, alto, standard, lo mantiene La Tenda Rossa, il ristorante a gestione familiare per antonomasia: basterà pensare che sono tre le famiglie che collaborano -dai tre fratelli Salcuni alla schiera di mariti, mogli, figli e figlie- alla gestione del ristorante di Cerbaia, frazione di San Casciano di Pesa. “Una cucina di alto livello, equilibrata e gustosa”, secondo Gambero Rosso, che si affianca ad una cantina davvero completa. Nel complesso una stella, un cappello e due forchette.
Una promessa è una promessa. A questo detto popolare deve affidarsi l'Ora d'Aria, dopo la sua apparizione nella lista delle promesse stelle per il 2012. Gambero Rosso lo descrive come una sorta di “[url=http://milano.2night.it/locali/cena/ristorante/20015/.html]Oldani[/url] toscano” per le sue proposte di alta cucina a basso costo.
Un destino diverso è toccato a Onice, ristorante interno all'Hotel La Vedetta: in passato detentore della preziosa stella, nel 2010, compariva tra le promesse, fatto che non ha avuto conferma nella recente edizione Michelin.
Ultima modifica 31/3/2010