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Amici del sushi questa novità vi solleticherà il palato più che mai...e' una delle grandi novità del prossimo futuro in merito ad elettrodomestici; presto in vendita al dettaglio e inserito tra i pezzi della cucina qualcosa che potrebbe cambiare le nostre abitudini alimentari: l'abbattitore.
Dovete sapere che il frigorifero tradizionale risolve in parte il problema della conservazione dei cibi freschi, specie in merito a proliferazione di batteri, mantenendo le pietanze attorno ai 10 gradi. Per migliorare quindi il problema del rapido raffreddamento sarà venduto l'abbattitore di temperatura che consente di portare gli alimenti appena cotti alla temperatura di +3°C in tempi molto stretti, riducendo così in modo sensibile la loro esposizione alle temperature pericolose.
Molti studi hanno dimostrato che nei cibi trattati con l'abbattitore e conservati a temperature di refrigerazione, la carica microbica è risultata essere sempre molto inferiore rispetto a quelli trattati con i tradizionali sistemi di raffreddamento e conservati nel medesimo modo.
Ad oggi l'abbattitore di temperatura è d'obbligo, o dovrebbe esserlo, per tutti i ristoranti che propongo pesce, soprattutto crudo, come il sushi e il sashimi.
Lo scopo principale dell'abbattimento è far sì che gli alimenti conservati siano assolutamente igienici e mantengano un aspetto, un sapore e una consistenza gradevoli, come pure, per quanto possibile, il loro valore nutrizionale iniziale.
Attualmente esistono ancora solo modelli per cucine professionali il cui costo va, a seconda dell'ampiezza dai 2000 ai 10.000 Euro.
In attesa che sia messo in commercio un modello 'casalingo' il consiglio che si da agli amanti del sushi è quello di rivolgersi a ristoranti che scrupolosamente usano l'abbattitore, come il ristorante Qor di Milano, una certezza in quanto affidabilità e genuinità del prodotto, oppure ad un ristorante della stessa famiglia: l'Hama di via Raffaello Sanzio, sempre a Milano.
QOR FUSION RESTAURANT
Via Elba, 30 - Milano
Info: 02.463091
Ultima modifica 2/2/2012
Qor Fusion Restaurant →
Via Elba 30, Milano (MI)
