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837 votanti per un'edizione del "The 50 Best Restaurants of the World 2012" che vede, ancora una volta, il giovane Rene Redzepi in vetta: ecco le loro insindacabili scelte.
Approccio innovativo e al contempo “raw”, sono le carte vincenti della nuova cucina nordica di cui Redzepi è capofila con il suo Noma. Giovane, alla mano e, secondo la rivista Time, fra i 100 personaggi più influenti del pianeta.
E l’Italia? L’Italia difende la propria presenza in classifica con 3 ristoranti, nei 50 best, che tuttavia non migliorano la propria posizione nel ranking mondiale: Massimo Bottura con La Francescana è 5° ( - 1 rispetto al 2011 ), Le Calandre dei fratelli Alajmo mantiene salda la 32° posizione, mentre è 46° ( - 7 rispetto al 2011 ) Il Canto con Paolo Lopriore. Esclusi dai primi 50 ma inseriti nella best 100 Cracco di Carlo Cracco (55°) a Milano; Combal.0 di Davide Scabin a Rivoli (59°) e dal Pescatore di Antonio e Nadia Santini (70°) a Canneto ( MN). New entry - all'89° posto - per il ristorante Piazza Duomo di Alba con lo chef Enrico Crippa.
L’Europa rimane la presenza dominante nella classifica 2012, grazie anche a 7 ristoranti francesi, 5 dei quali si trovano fra i primi 20. La Spagna può vantare (come lo scorso anno) 5 ristoranti fra i primi 50 fra cui Arzak, in posizione n°8.
L’Inghilterra incassa un discreto bottino con l’inserimento del Dinner di Heston Blumenthal in 9° posizione. Va invece all’australiano Brett Graham chef del The Ledbury di Londra, il premio Highest Climber ovvero il premio alla scalata più importante.
Sono 8 i ristoranti targati USA nella classifica 2012. La migliore posizione se la aggiudica Per Se di Thomas Keller a New York.
Il Sud America ha riconfermato la propria presenza in classifica con 4 ristoranti, di cui due in Messico, uno in Perù e uno in Brasile; quest’ultimo, il ristorante D.O.M di San Paolo con lo chef Alex Atala, è salito di 3 posizioni raggiungendo un ambitissimo 4° posto.
Il premio Best Restaurant in Australasia è andato al ristorante Quay di Sydney. Al suo quarto anno di presenza in classifica, il ristorante di Peter Gilmore offre piatti spettacolari quanto può esserlo il panorama sull’Opera House.
Con 6 ristoranti in classifica, l'Asia conferma la sua importanza sul mappamondo gastronomico. Non a caso nel 2013 sarà organizzato l'Asia's 50 Best Restaurants...
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Photo courtesy of Noma Copenhagen
Pubblicato il: 1/5/2012, ultima modifica 3/5/2012