Pubblicato il 2 agosto 2021
La semplicità paga sempre. Te lo dimostro con un esempio, il tramezzino. Un’idea banale, nata per caso tra una mano di carte e l’altra, che a Venezia ha assunto caratteristiche precise: pane al latte senza crosta, ripieno abbondante – anzi, abbondantissimo – e bordi leggermente schiacciati per ottenere l’effetto bombatura. Non credo serva altro per metterti di buon umore. Ma a quelli che pensano che il tramezzo sia roba solo da veneziani, rispondo con questi 5 locali del centro di Treviso dove il tramezzino spacca sul serio. Da fenomeno circoscritto a successo planetario, il tramezzino è diventato un’istituzione anche sulla terraferma. Ovviamente, qui, si fa alla trevigiana; cambiano etichette e formati, ma il gusto, quello rimane eccezionale.
La prima novità è la forma. Al Secret Garden, il locale a Ca’ dei Ricchi adiacente al Crich Corner, il gemello diverso specializzato perlopiù nei dolci, il tramezzino è arrotolato. Oltre ad assumere un aspetto decisamente unconventional rispetto a quello servito nella bella Venezia, a cambiare sono anche gli ingredienti di base; al Secret Garden i tramezzini vengono realizzati con pane bianco ai cereali o nero al malto, mentre la farcitura è realizzata con prodotti di prima qualità. Oltre a ciò che vedi, puoi anche richiedere specifici gusti, ma tra i tramezzini più gettonati c’è senza dubbio quello con funghi e sopressa. Da veneta, non avevo dubbi. Ma anche i vegetariani possono trovare specifiche proposte per un aperitivo con il gusto.
Secret Garden, Via Barberia, 25, Treviso – tel: 0422911445
La seconda novità è il ripieno. Sua maestà il tramezzino ha tutta l’importanza che si merita alla Tramezzineria Oasis, in Piazza San Leonardo. La varietà dei tramezzini è tale da contare anche una sfilza significativa di proposte vegane, a detta di tutti “eccezionali”: crema di ceci, noci e rucola; tofu affumicato, pomodori secchi e rucola; crema di patate, chiodini e mandorle. Accostamenti originali da attirare anche gli abituali consumatori di carne.
Tramezzineria Oasis, Piazza San Leonardo, 17, Treviso – tel: 0422590691
Di nuovo la forma. All’Osteria Canova, invece, il tramezzino non è né arrotolato né triangolare: è rettangolare e composto da non uno, ma ben due tipologie di pane differenti, chiaro e scuro. Il ripieno? Spazio alla fantasia e alla tradizione: insalata di pollo, zucchine e lattuga; gamberetti e lattuga; prosciutto cotto tagliato spesso e funghi. Se ti piace l’effetto sorpresa, scegli il tramezzino del giorno e fatti consigliare dall’oste sull’abbinamento adatto in fatto di beverage.
Osteria Canova, Via Mure San Teonisto, 2, Treviso – tel: 0422546812
Finalmente un tramezzino triangolare. All’Antico Pallone, la storica osteria veneziana nel centro di Treviso, i tramezzini hanno gusti intriganti e originali, come quello con l’aringa affumicata, le patate e lo scalogno grigliato, oppure gorgonzola e sedano e salmone e uova. Un ambiente verace e tradizionale dove provare interessanti accostamenti di gusto.
All’Antico Pallone, Vicolo Rialto, 5, Treviso – tel: 0422540857
Lo dice il nome, lo conferma l’aspetto: al Bar Caffè Rialto il tramezzino sa di Venezia. Triangolare nella forma, come da manuale, e farcito al punto giusto; i gusti, uno più invitante dell’altro. Ci sono il tramezzino carbonara e il tramezzino amatriciana, più qualche chicca; nella vetrina trovano posto anche proposte originali, come il curiosissimo tramezzino acciughe e fior di latte, un accostamento interessante. Da qui, poi, si passa ai classici tonno e olive, sopressa e funghi, pomodoro e basilico. Difficile non trovare il proprio tramezzino nel cuore in questo locale dal sapore veneziano in pieno centro a Treviso.
Bar Caffè Rialto, Via Longobardi, 20, Treviso – tel: 3401775983
Foto di copertina dalla pagina Facebook di Tramezzineria Oasis
Foto dalle pagine Facebook dei locali citati
Che il nostro olio fosse uno dei migliori al mondo, se non il migliore, è cosa nota.
Che estate sarebbe senza festival?!
Eh sì, ogni drink racconta una vicenda, una storia che il proprio nome incarna, chiarisce o suggerisce…
