Le trattorie autentiche di Firenze con il meglio della cucina toscana

Nel suo dedalo di viuzze, il centro di Firenze offre un buon numero di ristoranti dove mangiare tipico: bistecche alla Fiorentina, paste fresche, pici e taglieri sono amati non solo dai tanti turisti, ma anche da chi fiorentino lo è. Perché, diciamoci la verità, una cena in trattoria a Firenze mette tutti d'accordo anche perché spesso trovi posti dove mangare bene  spendendo meno di 20 euro: sempre un ottimo compromesso qualità prezzo. Destreggiarsi tra le tante proposte non è così semplice, ecco perché una guida alle trattorie tipiche del centro fiorentino è sempre utile: eccone qui di seguito ben 15 che sapranno soddisfare la tua voglia di piatti tipici toscani! 

La trattoria romantica

il paiolo firenzeLuci soffuse, fiori freschi in tavola, lume di candela: hai mai pensato la cucina toscana più tipica potesse essere anche romantica? In via del Corso, pieno centro fiorentino, eccoti il ristorante il Paiolo dall'atmosfera intima e raccolta, giusta se vuoi organizzare una cenetta a due ma non troppo formale. Aperto ben dal 1980, il locale propone tra le sue specialità la mitica bistecca alla Fiorentina di razza Chianina. Nome consigliato anche agli amanti dei vini: in cantina oltre 500 le bottiglie.

Aperto dal 1949

trattoria da ginone firenzeCon i suoi quasi settant'anni, la Trattora da Ginone non può mancare in questa lista delle autentiche trattorie toscane dove andare a mangiare a Firenze. Aperto dal 1949, il locale in Santo Spirito è a conduzione familiare e il calore si sente tutto. Ad aprire la tua cena non può mancare l'antipasto alla Ginone, un bel tagliere misto tra salumi, verdure e formaggi; sempre consigliati i pluripremiati Pici alla Ginon con guanciale e pecorino e il Peposo alla Fornacina. La chicca: oggi anno, a fine settembre, il locale organizza un fine settimana tutto dedicato ai sapori calabresi.

La chianineria certificata

trattoria dall'oste chianineria Se cerchi una trattoria tipica toscana nel centro di Firenze e se sei un amante delle carni non puoi non andare alla Trattoria Dall'Oste Centro Chianineria. Come ben si capisce dal nome, qui la carne è la regina. Chianina e non solo: il questa trattoria di via dei Cerchi puoi trovre anche carni di Kobe, Scottona Manza di Razza Chianina, Romagnola, Marchigiana, Fassona Piemontese, Scottona e molte altre. Trattoria dall'Oste è anche in via Alamanni, a due passi dalla Fortezza da Basso e Santa Maria Novella. I due ristoranti sono affiliati al Consorzio di tutela del Vitellone bianco dell'Appennino Centrale e del C.C.B.I., Consorzio Produttori Carne Bovina Pregiata delle Razze Italiane.

Anche gluteen free

la gratella firenzeCucina tradizionale toscana alla portata di tutti, anche a chi è intollerante al glutine: in zona Fortezza da Basso eccoci a La Gratella. Qui l'offerta ruota tutta attorno alla cucina tipica fiorentina con taglieri, ribollita, pappa al pomodoro e primi con paste fresche. Tra i secondi non può mancare la Fiorentina, ovviamente. La particolarità del locale è quella di proporre molte pietanze senza glutine

Per il budino di castagne 

trattoria guelfaPrende il nome dalla via in cui si trova questa trattoria tipica toscana a due passi dalla stazione e dalla Fortezza da Basso: alla Trattoria Guelfa il disagio non è di casa, grazie ad un'atmosfera familiare e al tipico calore tutto fiorentino. Una trattorie secondo tradizione dove non puoi non ordinare i piatti tipici toscani. Nel menu è facile trovare anche piatti a base di pesce: sempre graditi. In autunno lasciati tentare da un buon budino di castagne.

La trattoria con bottega

da burdeFa parte dell'Associazione Esercizi Storici Tradizionali e Tipici Fiorentini a cui aderiscono i locali di Firenze aperti da oltre 50 anni: e avanzano ancora visto che la Trattoria da Burde, in via Pistoiese, è aperta dagli inizi del '900, guidata da ben 4 generazioni. Puoi fidarti, dunque, se vuoi assaporare la vera tradizione toscana, della cucina di questa trattoria fiorentina fatta di ricette della nonna: minestre, stracotti, bolliti e l'immancabile bistecca alla Fiorentina. La trattoria è anche bottega gastronomica dove poter comprare vini e prodotti tipici. 

La storica

coco lezzoneAnche Coco Lezzone, trattoria nel centro storico di Firenze, non lontano da via de' Tornabuoni, fa parte degli Esercizi Storici. Aperta fin dal 1800, propone piatti tipici toscani cotti sui fuochi di una cucina economica a legna, come una volta. Forse proprio questo l'ha resa una delle mete predilette per personaggi famosi italiani e non. Tra i piatti da provare ci sono sicuramente le zuppe toscane e la bistecca alla Fiorentina. Il caffè lo prendi fuori: come nelle classiche trattorie, da Coco Lezzone non si serve.

Ci puoi andare solo a pranzo

trattoria sergio gozzi
Se si parla di trattorie di Firenze, non posso non citare Trattoria Sergio Gozzi, da ben un secolo all'interno di Palazzo Lotterighi della Stufa, in San Lorenzo, quartiere del mercato vecchio. Come consuetudine delle vere trattorie toscane, offre piatti del giorno che variano sempre secondo stagione: pici alla Carrettiera, braciole fatte in salsa, ossobuco alla Fiorentina sono solo un assaggio. Ad accompagnarli pochi vini ma buoni e, soprattutto, rigorosamente toscani e consoni ai piatti della trattoria. Aperta solo a pranzo.

La trattoria in buca

buca poldo Tra le trattorie fiorentine del centro, menzione a parte meritano le trattorie in buca, che sorgono all'interno di cantine di palazzi storici. Una di queste è Buca Poldo, a pochi passi da piazza Signoria, che offre una cucina toscana stagionale in cui non mancano tocchi creativi: si va da classici come la Ribollita ai Paccheri del macellaio, con un particolare ragù di vitellone, dall'Ossobuco di vitella alla Fiorentina al Tonno del Chianti. Da bere vini importanti o comunque etichette di piccole aziende.

La trattoria casalinga

osterie a firenzeLa passione per i vini si capisce già dal nome: all'Enoteca Il Grappolo, in zona Coverciano, le etichette sono scelte personalmente del gestore Claudio che sa sempre consigliarti l'abbinamento migliore in base ai piatti prescelti. Di questa trattoria fiorentina amo l'ambiente familiare e la cucina casalinga della mamma che non disdegna piccole rivisitazioni. Imperdibile la delicatissima Tagliata porri e Roquefort.

Il ritrovo dei musicisti

trattoria nellaGestione familiare anche quella di Trattoria Nella, trattoria del centro storico di Firenze non lontano da Ponte Vecchio, dove respiri davvero una bella atmosfera. Merito anche delle incursioni musicali estemporanee di artisti che prendono in mano gli strumenti durante qualche cena. D'altra parte c'è da aspettarselo da una trattoria fiorentina di gestione di due musicisti. In tavola piatti ricchi come zuppe, bistecca alla Fiorentina, 3 tipi di tagliata, trippa, arista, da accompagnare a vini toscani.

La trattoria impegnata

trattoria boboliMi sono commossa ad ascoltare la storia della Trattoria Boboli, in via Romana. Alla guida di questa trattoria fiorentina dalla tipica cucina toscana che è parte del Centro Commerciale Naturale di Boboli, lo chef Carlo Mazzola e Michael Florestani dell'Osteria il Gatto e la Volpe che ne hanno rilevato la gestione dallo chef Gisberto Tamburini mantenendone inalterata storicità e autenticità. Tra i piatti della tradizione fiorentina, zuppe di verdure fresche, tortelli di patate alla Mugellana e bistecca alla Fiorentina, non mancano mai. Caratteristiche le 3 terrazze sul retro del locale aperte d'estate.

A due passi dal Mercato Centrale

trattorie tipiche firenzeLa sua veranda, aperta anche d'inverno, si affaccia su una delle piazze storiche di Firenze: piazza del Mercato Centrale, cuore di San Lorenzo. Il suo nome lo prende dalla via poco lontano, via Taddea, dove è nato Collodi, l'autore di Pinocchio. Ecco il ristorante e pizzeria Da Pinocchio, il cui menù è composto da piatti toscani, hamburger di Chianina e pizza, più piatti del giorno. 

La trattoria della vena artistica

la cucina del gargaSempre nel quartiere di San Lorenzo, una trattoria fiorentina con peculiarità tutte sue è La Cucina del Garga, frutto di 40 anni d'esperienza della famiglia che la gestisce nell'ambito della ristorazione. La cucina è fatta di piatti toscani semplici ma rivisitati, senza dimenticare i piatti per cui il Garga è famoso: Carciofi al salto con scaglie di Parmigiano e pistacchi tostati su letto di rucola, ma anche le indimenticabili Tagliatelle del Magnifico. Ma ciò che caratterizza ancora di più questa trattoria fiorentina del centro è la possibilità di disegnare su tovagliette pregiate in un luogo che è anche galleria d'arte.

In Santo Spirito

trattoria giovanniIn zona Santo Spirito, quartiere pulsante dell'artigianato, Trattoria Giovanni predilige piatti a base di pasta fresca ed ingredienti toscani e carne alla griglia: Tortellacci al cavolo nero e pecorino, Pappardelle al cinghiale e, ovviamente, Bistecca alla Fiorentina, servita nuda e cruda e senza inutili orpelli. A parlare infatti ci pensa la qualità di questa trattoria tipica fiorentina. Ed anche l'ambiente rispecchia questa filosofia: lo stile è sicuramente rustico, ma con un'apprezzabile cura dei dettagli.

E ora che conosci le trattorie fiorentine il prossimo percorso gastronomico che potresti fare è quello dedicato ai ristoranti di Firenze per una bistecca alla fiorentina preparata come si deve. A te non resta che scegliere e a me augurarti buon appetito!

(Foto di copertina fornita di Trattoria Dall'Oste Centro Chianineria.
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