8 panemmerda per fare street food a Bari

Hanno nomi improbabili, kitsch, ricercano strenuamente la rima che faccia sorridere, e senza troppi fronzoli ti servono un panino caldo e strabordante di cibo in 5 minuti. E soprattutto a poco prezzo. Parliamo dei paninari ambulanti, ovvero di quelli che a Bari chiamiamo panemmerda.
Sono quelle "roulotte apribili" ferme a vita in un posto della città, col banco ricco di zampine, porchette, hamburger e würstel (obbligatoriamente scritto in modo errato nei cartelli); oltre a funghetti, carciofini, insalata, giardiniera e la mitica ketchonese.

In centro

amorino pane e vino firenze panino con porchetta https://www.facebook.com/amorinopaninoevino/photos/a.182938415203418.1073741826.182836298546963/214075092089750/?type=3&theater
Tutto il lungomare ne è pieno, ma quello che mi conquista è "Serafino, l'hot dog sopraffino". Quello che offre è il classico paninazzo completo (parola d'obbligo per avere una super bomba con tutti gli ingredienti e mantenendo il prezzo inalterato) con la porchetta e la Peroni rigorosamente a 1 euro. Poi ti piazzi sulla rotonda o il giardinetto di Piazza Diaz con mare e panchine a sfazione fai chiacchiere con gli amici.
Nella stessa zona c'è un pezzo di storia del genere: il "Zia Maria - Drive In". A due passi dal Chiringuito e da N-dèrr'a la Lanz. Da quanto è lì la signora Maria? Chi lo sa! Ma tutti conoscono le sue patatine fritte, oltre ai panini.

Lungomare Sud

panino porchetta https://www.flickr.com/photos/stuart_spivack/4011593242/Foto di Stu_spivack
Una piacevole scoperta è stato Il Sole & la Luna, posto sul tratto di lungomare di fronte la spiaggia di Pane&Pomodoro. Anche qui tanti condimenti (una marea) per potersi sfiziare chiedendo il "completo".

Fuori centro

panino porchetta foto di https://www.flickr.com/photos/dereklo/5448703860/in/photolist-62ud9b-9iu2q1-amq6y8-aezq6t-pdjzv-eicg18-dznzdy-c1jwdy-eijrjs-eijp5h-eicehh-eicdhi-eijnum-dzer8q-dckxaw-9w8exj-apupwq-y6xyeb-5ywaeh-eeae5n-addwxd-uusq9x-22gekz-5slfge-62yunh-qsewp-91vxfs-7hct15-dckwcp-9w5c7p-7wtpns-apbdt2-63ytyb-4pcnqb-4xdfuz-8xgnbt-rkrjkw-4usaom-cginzs-cgis4w-9yxpus-7fwth8-2kqq5g-7829wh-7yrjuj-7tn67o-byyxfb-cgilbs-55ftq7-55fuiu/Foto di Derek Lo
Sempre sul lungomare, ma all'altezza di Pane e Pomodoro, c'è un'altra istituzione: "Il Gabbiano". Anche questo ambulante è lì da... Non lo so, la sua permanenza si perde nella notte dei tempi, quando mio padre mi portava a mangiare le patatine fritte; tempi in cui ci si faceva molti meno problemi alimentari e i bambini crescevano tutti più forti.

Al Parco 2 Giugno

porchetta wikipedia commons
Spostandoci dal lungomare ci sono altre zone della città ad interessare l'amante dei panemmerda. Nei pressi del Parco 2 Giugno spicca tra tutti quello che con la sua roulotte recita: "Se la porchetta buona vuoi mangiare, dallo Zio Saverio devi venire". Purtroppo l'anno scorso il mitico Zio Saverio è passato a miglior vita, ma il suo panino con porchetta piccante resta lo stesso.

Zona casermette

panino porchetta https://www.flickr.com/photos/lexnger/6169483375/in/photolist-brnymr-crchzq-blfqqr-ghflmq-qha5kj-f7v72a-edc5kl-d3ogaf-fb4bec-ryf9gk-7tqqby-dkwwqh-edut7g-elzkte-8xyun3-psmu5s-62yunh-pspemn-amq6y8-ayjtnz-fvpdxt-dc9ufq-6jjnss-apbdt2-7dmr22-dqmtkj-dywxfd-ytbrwj-yv5nb5-6n2ngt-9kwutw-7wtpns-apupwq-7826cr-abhesy-bu6ukz-vhco7m-wvyayc-xs4smx-71hbte-8xp76b-qsewp-aahtkv-7mmbby-7mhh9b-4gjftq-calbfv-azspc3-rkrjkw-nru5mpFoto di LexnGer
A San Pasquale pare andare forte "By Pino". Devo essere onesto: non ho ancora provato questo paninaro, ma da quello che sento in giro è un ottimo panemmerda. Nei commenti sotto questo articolo leggo che Diego D. Loop dice che si trova in Viale Borsellino e Falcone; cito: "Pulito, qualità ottima della carne, tremila condimenti."

In zona Picone

panini porchetta sid
Su Via Cotugno, riscuote grandi consensi l'albanese. Si tratta di due educatissimi ragazzi albanesi che offrono un buon panino. E' uno dei pochi panemmerda ad offrire anche tavolini e sedie da appoggio.

E poi c'è lui

u russ panemmerda bari https://www.facebook.com/antico-chiosco-da-u-russ-681366371925281/timeline/Antico Chiosco... da U Russ
Un fiore di folklore barese: U' Russ. Che ingentilisce il suo nome con "Antico chiosco". Si trova nei pressi del Castello Svevo, e permette di accomodarti ai piccoli tavolinetti in plastica brandizzati Peroni (ovviamente!). Padre e figlio, non proprio due pesi piuma, cucinano carne per vere squisitezze tipiche baresi, tra cui l' ciòl d' cavàdd. Ormai vere celebrità per aver vinto la sfida televisiva con il re del junk food: Chef Rubio.

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Foto in copertina di Chiara Baldassarri

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Probabilmente vado controcorrente, ma io dai cosidetti panemmerda mi tengo alla larga. Sia chiaro: non è una questione di snobbismo. E’ che il panino preferisco gustarmelo tra quattro mura, servito...

di marcello volpe