Le migliori sgagliozze di Bari

Gli amici del nord per noi non saranno mai polentoni...

È difficile per noi appellare così i buontemponi che ci danno dei "terroni". Certo, non manca mai una consequenziale litania di appellativi folkloristici, ma se ci pensi, in realtà ci viene difficile chiamarli "polentoni" e sentirci appagati.

Ci risulta impossibile utilizzare in senso dispregiativo la polenta, visto che in Puglia la friggiamo per creare qualcosa di cui siamo pazzi: le sgagliozze, considerate ormai una delle "101 meraviglie gastronomiche d'Europa" (vedi un celebre pezzo del Newsweek).
Specie nel borgo antico, o durante la Festa di San Nicola, Bari è costellata di signore che le friggono per strada. Noi abbiamo le nostre preferite.

Le sgagliozze vicino al Castello Svevo

castello svevo bari foto di https://www.flickr.com/photos/bru/83970046/in/photolist-8qnnq-4db3kc-5kpyvk-34ntoc-eel3ve-5jdcqm-7l8lxp-tye1b-o2qdyr-eeejjv-eeejut-eeejen-eeejvv-eel3ky-4dfjja-fs8seb-4db9a2-7yff6o-tydrk-7vvuhe-tyg3d-tyddd-fpqbza-k2urep-39qyas-eel3ud-eeejo6-eeejhv-eeejqn-eeejse-eel3rm-eel3xb-dmesgn-eeejxr-eeejcr-tyfvf-eel3mj-tyfsy-eel3ra-4db454-bhn498-butkss-39mipz-4dfjsf-4db4ep-39m51h-4dfkam-4dfkij-4db4pz-4dfjbqFoto di Riccardo Cambiassi
La regina del genere è la signora Maria, un'arzilla ottuagenaria che dalla sua abitazione nei pressi del Castello Svevo frigge inesorabilmente sgagliozze e popizze alla modica cifra di 1 euro per 7 pezzi. Ormai è diventata una celebrità grazie al famosissimo chef mondiale Jamie Olivier, che l'ha citata per il suo pezzo su Newsweek.

Le sgagliozze in Piazza Mercantile

piazza mercantile foto di  https://www.flickr.com/photos/michelecannone/4984555704/in/photolist-5klfus-7aeug5-5kledq-8at9ka-jkn6b-8pfgfo-8pfeeq-4zkquv-eke6ac-3f4aeo-flxsk1-4db3tz-3ezd5p-3f4abo-3f4amy-3eze2v-5kcd7f-8pf9nn-8pc5dv-8pby9c-8pf6bg-8pc2cf-6bczca-p2wwld-8pfd13
In piazza Mercantile, nel cuore pulsante della città e dove fioccano locali per tutti i gusti, dalla colazione al pranzo, dalla cena al dopocena, c'è un'altra solida sgagliozzara da chissà quanti anni. La sua posizione fissa è nei pressi della Fontana de L' Quatt Facc.

Le sgagliozze in Largo Albicocca

sgagliozze bari polenta foto di lablascovegmenu https://www.flickr.com/photos/lablasco/4625376416Foto di Lablascovegmenu
Se la voglia di sgagliozze mi viene prima di gustare una delle mie pizze preferite, vuol dire che mi trovo in Largo Albicocca, nel borgo antico. Nell'attesa della mia pizza da mangiare sui tavolini di plastica della pizzeria Albicocca, mi servo dalla signora che frigge al lato della pizzeria, sul fianco dell'arco che porta fuori.

Le sgagliozze sul lungomare

polenta fritta sgagliozze bari foto di https://www.flickr.com/photos/keno_mcdonnell/2445235768/Foto di Kenno McDonnell
L'accesso al borgo antico in auto è ovviamente negato, quindi quando voglio uno snack alla barese non mi resta che andare dalla signora Nunzia, che si trova sul lungomare, nei pressi dell'arco che dà l'accesso alla Basilica di San Nicola.

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Foto di copertina di Andrea Colaluce

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