La classifica dei miei dieci supplì preferiti a Roma

In testa ancora i “grandi classici”, ma attenzione ad alcune new entry molto interessanti

Dopo trentaquattro anni di esperienza come mangiatore seriale di supplì è giunto il momento di tirare le somme e svelare al mondo la classifica definitiva dei miei dieci supplì preferiti di Roma. Una classifica che contiene essenzialmente tre criteri di valutazione: la qualità del fritto (unto, ma non troppo), la cottura del riso (che non deve mai diventare un mappazzone incollato, ed infine la qualità e la quantità di ragù utilizzato. In un mondo, quello della ristorazione romana, dove il supplì surgelato si sta espandendo come i tentacoli di una piovra, la tradizione del supplì nella Capitale rimane comunque coltivata e mantenuta con amore. Ecco, allora, i più meritevoli.

10 – Pizzeria Ai Marmi, detta “L’Obitorio” (Trastevere)

supplì ai marmi pizzeria trastevere decima posizione classifica i miei dieci supplì preferiti a roma
Il simpatico nome deriva dai bei tavoli di marmo massiccio della sala dove ogni sera vengono divorate centinaia di pizze e supplì “al telefono” appena fatti. Impanatura leggera, quasi trasparente e qualità del riso notevole.
Pizzeria Ai Marmi, Viale Trastevere, 53 Roma - Tel:  065800919

9 – Pizzeria da Remo (Testaccio)

pizzeria remo testaccio nona posizione classifica miei preferiti dieci supplì di roma
Il supplì è l’antipasto per antonomasia della cena in pizzeria a Roma. Qui lo servono bello fragrante, di dimensioni non eccessive (due o tre supplì a testa si possono mangiare), fatto in casa secondo l’antica ricetta delle donne testaccine.
Pizzeria Da Remo - Piazza S. Maria Liberatrice, 44 Roma - Tel: 065746270

8 – Franchi (Prati)

franchi rosticceria ottava posizione migliori supplì di roma preferiti classifica
Mio nonno e dopo di lui mio padre mi hanno sempre raccontato della leggenda del supplì di Franchi, storica salsamenteria di via Cola di Rienzo. Forse non sono più buoni come quarant’anni fa, ma se ci capito davanti una sosta la faccio, eccome!
Franchi, Via Cola di Rienzo, 200 Roma - Tel: 066874651

7 – I Fritti de Sora Milvia (Ponte Milvio)

fritti de la sora milvia ponte milvio fritti supplì settima posizione classifica dieci preferiti supplì
Indirizzo frequentatissimo dai giovani e dai meno giovani di Roma Nord, famoso per i 4 tipi di supplì (amatriciana, cacio e pepe, classico e radicchio e gorgonzola) serviti sempre caldi e fragranti.
I Fritti de Sora Milvia, Via Cassia, 4 Roma - Tel: 06 33220828

6 – Alari (Portuense)

alari tavola calda portuense supplì classifica sesta posizione miei dieci supplì preferiti roma
Rosticceria tavola calda storica del quartiere Portuense produce dei supplì fatti “come na’ vorta”. Ragù ottimo e abbondante e una frittura veramente ben equilibrata e non troppo pesante.
Bar Rosticceria Alari, Via Portuense, 106 D  Roma - Tel: 065806577

5 – Pizzeria Luciano e Gianni (Colli Albani)

pizzeria luciano e gianni roma colli albani classifica quinta posizione supplì miei preferiti
Piccola pizzeria a taglio di quartiere, come migliaia ce ne sono a Roma, ma qui si servono dei meravigliosi supplì fatti in casa di due gusti: classico al ragù e pecorino e spinaci. Il secondo merita il pellegrinaggio.
Pizzeria Luciano e Gianni, Via Albano, 39 Roma - Tel: 067821192

4 – La Gatta Mangiona (Monteverde)

gatta mangiona pizzeria monteverde supplì classifica dieci miei preferiti a roma quarta posizione
Pizzeria famosa non solo per le sue ormai leggendarie pizze gourmet, ma anche per i suoi supplì, ogni sera diversi a seconda della fantasia dello chef. Tra i tanti cito quello asparagi e zafferano e il supplì “alla pescatora” con frutti di mare freschi.
Pizzeria La Gatta Mangiona, Via Ozanam, 32 Roma - Tel: 065346702

3 – Supplizio (Centro Storico)

supplizio centro storico arcangelo dandini chef supplì animelle terza posizione classifica dieci miei preferiti supplì roma
La nuova creatura di Arcangelo Dandini, uno dei “senatori” della ristorazione romana, è ormai un punto di riferimento per gli amanti del fritto e dello street food tradizionale. Qui si può assaggiare il supplì con il ragù di animelle, che pare essere la vera antica ricetta originale.
Supplizio, Via dei Banchi Vecchi, 143 Roma - Tel: 0689871920

2 – Sbanco (San Giovanni)

sforno supplì stefano callegari sbanco tonda trapizzino seconda posizione classifica miei dieci preferiti supplì roma
Stefano Callegari è il re indiscusso della pizza e del cibo da strada romano (il suo trapizzino è appena sbarcato a NY). Ma non sono da meno i suoi strepitosi supplì, tra i quali preferisco senza ombra di dubbio il “Frascati”, fatto con porchetta e riso mantecato nel vino bianco.
Pizzeria Sbanco, Via Siria, 1 Roma - Tel: 06789318

1 – Sisini la Casa del Supplì e Venanzio (San Giovanni e Trastevere)

sisini la casa del supplì prima posizione classifica i miei dieci supplì preferiti roma san giovanni re di roma trastevere
Dopo tanti anni i suoi supplì sono ancora imbattuti ed entrano a pieni diritti nell’olimpo delle leggende gastronomiche romane. Un supplì perfetto sotto tutti i punti di vista, tra l’altro anche uno dei più economici di Roma (1,20 l’uno). Due le sedi a Piazza Re di Roma e a Trastevere. 
Sisini, La Casa del Supplì, 1) Piazza Re di Roma, 20 Roma - Tel: 0670491409 -- 2) Via San Francesco a Ripa, 137 Roma, Tel: 065897110

Foto di copertina di David Vo da Flickr CC 

Iscriviti alla Newsletter di 2night
 

ORA PUOI LEGGERE:

Crocchette di patate: ecco le più buone a Roma

Piacciono tanto ai bambini, ma in fondo fanno impazzire anche i grandi. Sto parlando delle crocchette di patate. Croccanti fuori, soffici dentro e, a volte, con quel interminabile filo di mozzarella. ...

di francesca demirgian