3 ristoranti tra i borghi della BAT

Dove regna la tradizione e la genuinità

La cucina più buona per un pugliese è quella della mamma o al massimo della nonna: "brasciole", orecchiette e fettuccine fatte in casa, tielle... ma di questo se sei iscritto alla nostra newsletter o se mi segui, avrai già letto qui, dove ti parlo di focacce, pesce fritto e tante bontà della mia terra. Fortunatamente in qualche borgo di provincia c'è qualche ristorantino che punta sulla qualità, sulla tradizione e tipicità del prodotto tipico pugliese. I menù sono diversi, da quelli di mare a quelli di terra la sostanza però non cambia, denominatore comune è utilizzare prodotti a chilometro quasi zero. 

L' Osteria dove andrai a colpo sicuro

canosa osteria vinalia orecchiette grano arso prodotti tipici gastronomia genuinoFoto di Osteria Vinàlia
In uno dei borghi considerato tra i principali centri archeologici della Puglia, c'è l'Osteria Vinàlia in pieno centro a Canosa di Puglia, potrai gustare veramente i sapori tipici della terra che circonda questa cittadina. L'oste Pasquale, ti consiglierà il menù del giorno e gli chef in cucina si adattano quotidianamente a ciò che la terra offre e ai prodotti che il verduraro porta in ristorante. Vino e taralli rigorosamente made in Canosa di Puglia e ogni portata è studiata per sfruttare al meglio la materia prima. In foto, uno "strascinato" di grano arso con fiori di zucchina o cime di rape sempre a seconda della stagione. Ottimi i secondi di carne e la pasticceria, chiaramente di produzione propria. 

Il ristorante in uno dei "borghi autentici d'Italia"

ristorante montegrosso antichi sapori pietro zito borgo foto da facebook https://www.facebook.com/pietrozitoantichisapori/photos/a.1397286980578725.1073741828.1397285333912223/1407509719556451/?type=3&theaterFoto di Antichi Sapori da facebook
In un borgo, anzi più che un borso, una frazione di Andria, in cui abitano circa 200 persone a Montegrosso, c'è il ristorante di uno degli chef più rinomati d'Italia, Pietro Zito e il suo Antichi Sapori (P.zza Sant'Isidoro, 10). La particolarità di questo locale è l'orticello curato personalmente dal titolare e dai suoi dipendenti che concede verdure e frutti, sani e genuini. 

Alta tradizione e cucina casalinga

borghi ristorante alta cucina tradizione casalinga minervino murge foto di osteria la tradizione http://www.osterialatradizione.net/galleria.htmlFoto di Osteria La Tradizione
Doveva essere il titolo del mio paragrafo a proposito di questo ristorante e invece, non ti stupirai perchè è proprio il suo nome: La tradizione e cucina casalinga (via Cadriano, 32) a Minervino Murge. Un posto intimo e accogliente, dove il menù si basa esclusivamente sulla cucina minervinese. Ottime le grigliate di carne e se ti trovi nel periodo giusto devi provare i "lampascioni", la cipollina che vedi in foto.

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Foto di copertina di TonEats da Flickr 

Osteria Vinàlia

Corso San Sabino 11, Canosa Di Puglia Canosa Di Puglia (BT)

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