4 ristoranti dove mangiare le migliori strascinate

Mangiare le orecchiette in Puglia è quasi un dovere, saperle fare poi è un'arte. Molti sono i ristoranti o trattorie che acquistano orechiette o meglio le"strascinate" in pastifici, pochi gli chef che con le loro manine sapientemente, trasformano semola, acqua e un pizzico di sale in pasta fresca con condimenti tipici o rivisitati, dal gusto prelibato. 

Le strascinate dell'Osteria con prodotti a kilometro zero

orecchiette puglia strascinate grano arso osteria canosa di puglia osteria vinalia Foto di Osteria Vinàlia
Un'osteria avvolgente e calorosa in cui potresti incontrare anche il tuo personaggio dello spettacolo preferito. Questa è l'Osteria Vinàlia, a Canosa di Puglia. Rinomati le strascinate di grano arso, rigorosamente fatti a mano in cucina dai bravissimi chef del ristorante. Diversi i condimenti che vengono raccolti come un cucchiaio, da questo tipo di pasta con un risultato sublime come ad esempio: le strascinate con pomodorino, rucola e ricotta dura o come quelli in foto, con verdurine spontanee come i "marasciuoli", la borragine o le cime dolci. Sapori della terra, semplici e genuini.

Le strascinate del ristorante pizzeria

strascinate orecchiette puglia gusto e gusti canosa di puglia foto di tenuta cefalicchioFoto di Gusto & Gusti
Nel risto-pizzeria Gusto & Gusti, sempre a Canosa di Puglia, questa volta in periferia, quando sono disponibili, a sorpresa dello chef, ci sono le strascinate fatte a mano. Diversi i condimenti dalle tradizionali orecchiette con cime di rape, sempre in base alla stagionalità del prodotto al piatto più particolare con pomodorino semi dry e salsiccia di cavallo affumicata.

Le strascinate nella trattoria dei frati 

strascinate orecchiette frattacchioni corato convento frati foto da facebook https://www.facebook.com/1543464752649185/photos/a.1546792438983083.1073741829.1543464752649185/1688423688153290/?type=3&theaterFoto di Fratacchioni
C'è una goliardica trattoria a Corato, gestita da frati, sì proprio da veri frati e se vuoi possono anche confessare i tuoi peccati prima o dopo il pranzo. Fratacchioni quel che passa il convento (in via Cairoli). Anche in questo locale le orecchiette, o meglio le nostre amate strascinate, sono fatte a mano, una delle proposte dei frati sono orecchiette con ceci neri di Acquaviva o con le cicerchie, ideali specialmente di inverno.

Le strascinate nell'osteria le prepara direttamente la nonna

strascinate orecchiette fatte in casa osteria bisceglie il cerriglio trattoria cime di rape puglia foto da facebook https://www.facebook.com/552541634808848/photos/a.564772723585739.1073741828.552541634808848/747129068683436/?type=3&theaterFoto di Osteria Il Cerriglio da facebook
Una trattoria a tutti gli effetti, sembra di entrare in casa daella mia trisavola. A Bisceglie, dall'Osteria Il Cerriglio (via Cardinale dell'Olio, 70), se sei pugliese mangi proprio come a casa tua. Le strascinate tipiche sono con il sugo della "brasciola". 

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Foto di copertina di Gusto & Gusti

Osteria Vinàlia

Corso San Sabino 11, Canosa Di Puglia Canosa Di Puglia (BT)

Con un occhio di riguardo per le materia prime e alla preparazione dei piatti tipici del territorio, Osteria Vinàlia, nel pieno centro di Canosa di Puglia, è il posto...leggi...

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