Le 7 osterie con cucina tipica del Veneto di cui non potrai più fare a meno

Prova a denigrare il baccalà e verrai mandato al confino. I veneti, a dispetto del sangue nordico, si scaldano eccome, sempre che sul piatto ci siano le osterie con cucina tipica migliori del Veneto. 
Questa cosa del non provare piacere quando un paio di dita affamate pizzicano una fettina di pane su cui troneggia il baccalà mantecato, il veneziano proprio non la capisce. Idem il trevigiano con la soppressa e poi tutti a ruota con pastissada de caval, i folpi in umido etcetera etcetera.
Non che un buon kekab non lo si possa mangiare, ma è meglio alternarlo a qualcosa di tipicamente veneto, giusto per non scontentare nessuno, si capisce. Funziona come una tessera a punti: al decimo falafel, un porzione di sarde in saor in omaggio.

Canoce sul menù

osteria cucina tipica veneto Non "canocchie", sul meno della Trattoria dall'Antonia di Mira ci sono proprio loro, le venezianissime "canoce". Non mancano nemmeno le lumachine (bovoetti) e la celebre poenta e schie. Dopo la serie pressochè infinita di antipasti di pesce, lanciati sul risotto al nero di seppia e sulla grigliata mista con gamberoni, branzino e orata. Annaffia tutto con il prosecco della casa. 

L'Hostaria dei ferrovieri

osterie cucina tipica veneto Sono gli inizi del '900 quando l'Hostaria Dante di Mestre viene immortalata in uno scatto che la ritrae solida e gioiosa, stretta tra le case dei ferrovieri nei pressi di Via Piave. Ora che in quegli stabili ci abita chissà chi e Mestre è diventata la spalla turistica di Venezia, l'osteria ha cambiato clientela ma non spirito. I suoi piatti autentici come le capesante gratinate, la pasta e fagioli alla veneta e il pesce di giornata ai ferri vengono serviti giornalmente a mestrini doc e ai turisti dei vicini hotel. 

Non solo fritto misto

osterie cucina tipica veneto L'Osteria Da Nea di Silea è conosciuta soprattutto per i suoi aperitivi lungo il Sile con musica dal vivo, spritz e il classico, abbondante e sconcertante piatto di fritti della casa. Ma la sua cucina tipica vale la sosta anche all'ora di cena. Oltre alle fritture di pesce e all'insalata di polpo, fai un bagno nella luguna di sapori locali arrotolando il tridente in un piatto di bigoi in salsa fatti come Dio comanda.

Opulenza veneta

osterie cucina tipica veneto Possibile fare pasto con un tagliere di cicchetti? L'Osteria Trevisi dice sì con i suoi maxi taglieri ricolmi di ogni dono del cielo, purchè sia nostrano. E allora sotto con panini, paninetti, polpettine, musetto, polenta, baccalà e qualche altro asso nella manica. Per un mordi e fuggi di cucina tipica veneta breve ma intenso.

Risi che ti passa

osterie cucina tipica veneto Quale brutta giornata non passa con un piatto di risi e bisi? Uno dei classici meno elaborati della cucina veneta che però richiede particolare maestria (non come i risi e bisi della mia mamma che svuotava una lattina di piselli sopra al riso bollito). Al Moretto, storica osteria padovana, col tempo mutata in trattoria, i piatti tipici veneti abbondano: moeche fritte, frittura mista, seppie al nero e sarde in saor bastano a colmare una settimana di brunch alla "tu vo' fa l'americano".

Menù politico 

osterie cucina tipica veneto All'Osteria Al Duca di Verona puoi spendere 18 euro per un primo e un secondo piatto della tradizione veronese. Esempi: bigoli al trochio con ragù d'asino + pastisada de caval con polenta; pasta e fasoi + lumache trifolate con polenta. Se vuoi esagerare, e arrivati a questo punto credo proprio che tu lo voglia, ordina anche il semifreddo di Giuliatta alla nocciola con salsa di cioccolato. 

Conduce la famiglia

osterie cucina tipica veneto Da circa vent'anni l'Osteria Il Cursore è condotta dalla stessa esperienza familiare che l'ha portata sulle pagine di Gambero Rosso, Routard e La Gola in Tasca. Dal suo menù stagionale puoi scegliere come fare il pieno di specialità venete e vicentine come i bigoli all'anatra, i tagliolini con capesante, il baccalà alla vicentina con polenta, il fagiano e la selvaggina. Se dovesse servire un incoraggiamento, la cantina è ben decisamente ben fornita.

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Immagine di copertina i miss_yasmina da Flickr, CC

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di rossella neri