Mangiare il ramen a Firenze, ecco i ristoranti da non lasciarsi scappare

Non si vive di solo sushi e sashimi. L’alternativa, per chi ama la cucina giapponese, esiste e si chiama ramen. A Firenze questa zuppa tutta speciale è molto apprezzata e ci sono diversi ristoranti dove può essere assaggiata. Non deve stupire che in alcuni casi ci siano diverse proposte in menu. Le varianti del ramen sono a dir poco infinite e sarà per questo che in Giappone la sua preparazione è al pari dell’arte di realizzare futomaki, nighiri e uramaki. Ecco dove mangiare il ramen a Firenze.

L'oasi del gusto in centro

firenzen rameFirenZen è un’oasi del gusto dove avvicinarsi alla cucina dei paesi dell’Estremo Oriente. Ricette e sapori veri da Cina, Vietnam, Corea e logicamente Giappone. Non poteva mancare il ramen in carta proposto secondo la ricetta tradizionale. Da abbinare con il tè e per chi ama gli accostamenti più audaci con un bel cocktail.

Doppio menu a tutto gusto

biancorosso firenze ramen
https://www.facebook.com/biancorossofirenze/photos/a.494970317205051.1073741825.483321355036614/928769327158479/?type=3&theaterBiancorosso propone un doppio menu: toscano e giapponese. Un’idea vincente per conciliare i gusti dei clienti, sia italiani che orientali. Così accanto alle zuppe di stagione si può provare anche il ramen. Ma l’elenco delle specialità non si ferma qui: ci sono gli udon in brodo, il lampredotto alla giapponese e su ordinazione l’okonomiyaki, la pizza di Osaka.

Le infinite declinazioni del ramen

koto ramen firenze
https://www.facebook.com/kotoramenfirenze/photos/a.1045703288814413.1073741828.1044826032235472/1887128458005221/?type=3&theater

Koto Ramen, lo dice il nome stesso, è specializzato in ramen. E’ un format che ha subito ottenuto consensi a Firenze, ha un locale pure a Prato e da poco un altro ristorante a Firenze, in San Frediano. Tra le proposte troviamo il ramen tan tan, con brodo piccante, battuto di maiale e friggitelli e aggiunta di uovo marinato, il miso ramen con chashu di maiale, uovo marinato, spinaci, mais, germogli di soia, cipollotti freschi à la julienne e lo shoyu ramen, con salsa di soia al grano tostato (shoyu).

Il bar con l'anima orientale

banki ramen firenze
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=1958677736015&set=gm.10150360732414417&type=3&theaterBanki ramen è un’istituzione a Firenze: di giorno è un bar ma al momento di mangiare si trasforma e diventa a tutti gli effetti una trattoria giapponese dove poter ordinare il ramen. La celebre zuppa con tagliatelle in brodo, carne, verdure e uovo viene preparata da cuochi nipponici secondo tradizione e il continuo viavai sta a dimostrare il successo del locale.

Il ramen destrutturato

hibiki-àn firenze
https://www.facebook.com/hibikianfirenze/photos/a.1714996482046048.1073741829.1711132902432406/2001340190078341/?type=3&theaterHibiki-àn è una trattoria giapponese che serve il Tuske-men, il ramen destrutturato: è una zuppa ristretta che si avvicina molto alla ricetta originale. A fine pasto il locale consente ai clienti di chiedere il cosiddetto “Soup Wari”. E' l’acqua di cottura della pasta per diluire il brodo denso, sapido di carne e miso e apprezzare la pietanza fino in fondo.
Hibiki-àn - Piazzale Donatello 4R Firenze - Tel. 055 243761

Un angolo di Giappone in Enoteca

enoteca luce firenze ramen
https://www.facebook.com/666661043389963/photos/a.735275693195164.1073741828.666661043389963/1638378872884837/?type=3&theaterfoto di Valentina Nastasi da FacebookEnoteca e ristorante giapponese: all’Isolotto c'è un locale conosciuto e apprezzato da chi ama il ramen per le diverse proposte tra cui scegliere. In cucina la cuoca è giapponese, per tutti Ramen Girl. Da provare shoyu chashu ramen con salsa di soia: un piatto tipico del sud del Giappone. Per l'abbinamento l'enoteca Luce propone una vasta selezione di vini, altrimenti tè e birre giapponesi.
Enoteca luce - Viale Talenti,144 Firenze - Tel. 055 512 0437

(foto di copertina da Flickr CC - Alcuni diritti riservati a manthatcooks)
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