Alchimista, la scienza del food pairing a Castelfranco

Food pairing, cos'è?
- Simone Baggio dell'Alchimista è uno specialista del "food pairing"...
- ...la scienza che associa gli alimenti a seconda del loro composto molecolare ed aromatico
- qui trovi le fragole abbinate al parmigiano reggiano, come il caviale col cioccolato bianco
- un paradiso di vini, birre artigianali, premium cocktail
- e poi i drink e gli spiriti sposati alla cucina: un mondo da scoprire, una degustazione "food&beverage" tutta da esperire
- un locale fusion nel senso vero del termine: nei sapori e negli odori sentirai un po' di Tokyo e un po' di New York che impreziosiscono tradizione e qualità italiana

Cucina e pizza gourmet
- tartare, costate, fiorentine e tagli nobili di carne di fassona "Omegalleva"
- bigoli di canapa, fettuccine scampi e pepe, ravioli di baccalà, spaghetti saraceni
- frittelle d'alga, anguilla laccata alla brace, carpaccio di gambero, prosciutto d'oca, crudità
- pizze tradizionali e pizze di stagione: impasto con farina macinata a pietra e 3 giorni di maturazione a mezzo biga
- e poi una lista incredibile di pizze gourmet con verdure di stagione di produzione propria, pregiate guarniture, gli ingredienti più disparati

Sushi burger, ramen e saké
- l'Alchimista strizza l'occhio alla cucina fusion, incrociando sapori giapponesi e influssi di New York
- puoi assaggiare il sushi burger: un panino dove al posto del bun classico c’è il riso da sushi, all’interno del quale troviamo un vero e proprio piatto di cucina
- e poi il ramen, quello vero, da abbinare naturalmente ad un buon saké
- Simone è un esponente della Saké Sommelier Association: ti educa a degustare ogni tipo del famoso fermentato giapponese, abbinandolo ai tuoi piatti

Street Food e catering
- hamburger gourmet, formaggi scelti, tante specialità street
- da provare per forza il "sandwich gourmet", a base di fassona, crudo artigianale, pesto di noci e pane base lievito madre
- tante proposte anche per il catering e il banqueting

Tre sale a tema per un interior design da urlo
- l'Alchimista è ricavato dentro Palazzo Spinelli-Guidozzi, il secondo palazzo storico di Castelfranco, affacciato verso il lato est della cittadella
- fino a 80 coperti suddivisi in 3 sale a tema
- la Sala delle Mescole, dedicata a drink e spiriti
- la Corte dei Fermenti, col suo tetto apribile, in cui si beve vino, birra e sakè
- la Sala del Desinare, al piano superiore, un ristorante con cucina a vista
- un terrazzino estivo riservabile per cenette a lume di candela