Antico Commercio

A Corato, Antico Commercio è il locale in cui le stagioni diventano piatti dedicati, in cui si sceglie di fermarsi dopo il lavoro per una birra o un drink defaticante, in cui si può cenare con un piatto caldo o un hamburger mai banale. Sito sul corso principale della città, anche d'inverno ha sempre qualche tavolino all'aperto, per permettere anche ai più intrepidi di sostare e respirare l'aria fresca della sera.

La storia dell'Antico Commercio è scritta sui muri. Ampie pareti su cui quattro generazioni hanno lasciato un ricordo dal 1948. Poi c'è la storia che Luigi Sisto, oggi alla guida dell'insegna, sta scrivendo attraverso il menu, frutto di una proficua collaborazione con lo chef di Carìco Milano, Leonardo D'Ingeo. I due amici hanno studiato una carta che vuole essere un omaggio al territorio e alla sua vocazione vegetale, vocata al recupero e alla conservazione. Ecco che per il 2023, al momento dell'aperitivo, spuntano le conserve di zucca e bietola assieme alle olive in salamoia e in calce. Il piatto di punta della nuova stagione invernale sarà il goulash di pecora, ma anche lo smashed burger di podolica si prepara a parlare ai palati più diffidenti.

Come sempre, all'Antico Commercio si viene anche per la raffinata mixology. Grazie alla collaborazione con Gregorio Sgarra, Luigi Sisto ha realizzato quattro prodotti su cui ha costruito un'intera drink list. Da provare il Sant'Antò, cocktail a base di vino fortificato da Nero di Troia, tonica ed essenza di pepe e patchouli.

Novembre 2023