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DA MANGIARE: |
prosciutto bazzone, biroldo, manzo di pozza, tortino di verdure con crema di formaggio accasciato, minestra di farro della Garfagnana e fagioli lucchesi, tortelli di ricotta, costolette di agnello al rosmarino, bocconcini di cinghiale in salmì. |
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DA BERE: |
vini soprattutto toscani. |
Il pane di patate (presidio Slow Food) è il tronista; i salumi in apertura le corteggiatrici, per un podio dove a trionfare è la tradizione garfagnina e le materie prime di qualità.
(Luglio 2011)