DA MANGIARE: |
crostini con crema di trippa, coratella e sugo di coda, tonnarelli cacio e pepe, coda alla vaccinara, bocconcini di vitella con zucchine e pinoli, crostata alle visciole. A pranzo il tradizionale pane, la ciriola, farcito con frittate, verdure, formaggi e salumi tipici. |
DA BERE: |
vini laziali e un'ampia scelta di birre artigianali. |
Il WWF della tradizione culinaria laziale, Filippo Santerelli recupera elementi della cucina popolare, come la lenticchia di Ventotene, inserendoli in un menu dove non può mancare la pasta alla carbonara.
In un ambiente che pesca dal vintage e dal design moderno viene proposta, infatti, una cucina laziale e romana tipica. Il Quinto Quarto erano le rimanenze della carne che non venivano vendute al mercato: frattaglie e via dicendo.
Luglio 2014
INDIRIZZO ERRATO
