Pubblicato il 6 aprile 2020
Abbiamo voluto coinvolgere i gestori dei nostri locali preferiti in una rubrica che potremmo chiamare "una ricetta per una donazione". Gli chef e i bartender ci regalano una ricetta "facile" che tutti noi possiamo replicare da casa e allo stesso tempo ci invitano a fare una donazione alla regione Puglia per la gestione dell'emergenza Coronavirus. Nella speranza che l'iniziativa ti possa piacere di seguito troverai il link per la donazione alla regione Puglia e la ricetta di Paolo Putignano di Fat Smoke a Bari.
Clicca qui per dare il tuo contributo alla regione Puglia
200ml di vino bianco
100g di olio EVO
Mezzo cucchiano di senape
Succo di mezzo limone grigliato
Pepe
Sale
Emulsionare la marinata con il frullatore a immersione.
Aggiungere uno spicchio d'aglio tagliato in due e dell'origano fresco.
Mettere le sovraccosce disossate in un sacchetto da freezer con la marinata e lasciar riposare per 3 ore in frigorifero.
Dopo 3 ore estrarre le sovraccosce, scolarle, condirle con olio, pepe e peperoncino e infornarle a 180° per 15min circa.
Saltare gli asparagi in padella e impiattare.
Qui tutti i locali che hanno condiviso la loro ricetta con noi
Che il nostro olio fosse uno dei migliori al mondo, se non il migliore, è cosa nota.
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