Un'oasi di bontà per vegetariani e vegani

Pubblicato il 3 novembre 2015

MAI VERDURE ED ORTAGGI COSI' BUONI
- Origini riesce a trarre il meglio dai prodotti dell'orto grazie ad accordi con importanti aziende agricole pugliesi.
- Ogni giorno arrivano in cucina prodotti freschi direttamente dai campi biologici.
- Con quanto arrivato di fresco si crea il menù del giorno con sei o sette proposte. Lo chef prepara specialità vegetariane e vegane, ma anche con ottimi formaggi.

LA GASTRONOMIA
- Lo chef è alla continua ricerca di nuovi sapori da mettere assieme in un piatto vegetariano o vegano che possa essere di alto gradimento anche per chi non è vegetariano.
- Tra le specialità si possono gustare piatti come: riso Venere con zucca e gorgonzola; grano alla Norma con melanzane, pomodori, olive e ricotta fresca; cicorie timballate con acciughe e caciocavallo; orzo con rucola e stracciatella; peperoni ripieni con grano, tonno, olive, scamorza, pomodoro e capperi.
- Alla tavola di Origini ci si accomoda godendosi queste bontà, magari accompagnandole con un buon vino, e poi si giunge al momento dei prodotti caseari, per scoprire ad esempio un formaggio dal gusto importante, che a fine cena "sistema" perfettamente il palato.
- Salumi e formaggi sono selezionati e al 90% pugliesi, con prodotti di Martina Franca e del Gargano, oltre ad alcune eccellenze italiane.

DA BERE
- I vini presenti sono tutti rigorosamente pugliesi.
- Non manca qualche grande eccellenza italiana, come ad esempio Sassicaia e Amarone.
- Le birre sono solo in bottiglia e artigianali.
- Ci sono alcune birre inglesi, ma soprattutto belghe, tedesche, e italiane.

IL LOCALE
- Luci e arredamento creano un'atmosfera davvero molto calda ed accogliente, oltre ad un clima rilassato e familiare, senza grossi ghirigori in tovagliato e mise en place.
- E' costituito da un ambiente unico, anche se idealmente diviso in due.
- La zona di ingresso si sviluppa in profondità, assecondando la lunghezza del bancone.
- In questa area ci sono i tavolini da due: posti tra le mille conserve e prodotti genuini utilizzati nel locale, e il bancone con la sua mostra di salumi e formaggi da acquolina istantanea!
- Oltre questa zona si apre un ambiente più ampio in cui ci sono tavoli adatti a far accomodare i gruppi, eventualmente un banchetto privato e delle degustazioni.

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