L’arte della vendemmia: tra i filari di Tenuta Canova, un viaggio nel cuore del vino

Venerdì 11 settembre a Lazise

Per capire davvero un vino, a volte bisogna partire da molto prima del calice. Bisogna entrare nel vigneto, osservare un grappolo da vicino, capire quali uve vengono scelte e perché, ascoltare chi conosce ogni fase della lavorazione e seguire quel percorso che dalla terra conduce fino alla tavola.

È proprio questo l'intento di Tenuta Canova, che venerdì 11 settembre, apre le sue porte per far vivere al pubblico l’arte della vendemmia, tra visite, degustazioni e una cena costruita intorno ai grandi vini Masi.

L’appuntamento permette di entrare nel cuore della stagione più importante per un’azienda vitivinicola e di scoprire da vicino un patrimonio di conoscenze che la Famiglia Boscaini custodisce e rinnova da oltre 250 anni. Non una semplice visita tra i filari, dunque, ma un itinerario pensato per raccontare il vino attraverso i luoghi e le persone che ne determinano l’identità.

Si comincia con un calice di benvenuto, prima di addentrarsi nei vigneti insieme agli agronomi e agli enologi del Gruppo Tecnico Masi. Sono loro a guidare gli ospiti alla scoperta delle diverse varietà di uva, spiegando come riconoscerne le caratteristiche e, soprattutto, come individuare i grappoli destinati all’Appassimento. È una delle tecniche più rappresentative della tradizione Masi, una pratica che richiede selezione, precisione e tempi ben calibrati e che ha contribuito a rendere l’azienda un riferimento internazionale nel mondo del vino.

Camminare tra i filari durante la vendemmia significa quindi entrare concretamente nel processo produttivo: osservare le uve, comprendere le scelte che precedono la vinificazione e scoprire quanto il risultato finale dipenda da un insieme di competenze, gesti e conoscenze maturate nel tempo.

Il percorso continua nelle cantine della tenuta e all’interno del Wine Discovery Museum, trasformando la visita in un racconto che intreccia storia, cultura enologica e territorio. Dalla vigna agli ambienti della produzione, il pubblico può così osservare da vicino ciò che normalmente rimane dietro le quinte e comprendere meglio il lavoro che accompagna ogni bottiglia.

La parte gastronomica arriva quindi come naturale prosecuzione dell’esperienza. La serata si conclude infatti con una cena degustazione nella quale i vini iconici Masi diventano anche fonte d’ispirazione per il menu. Nel calice vengono proposti Moxxé Rosé – Pinot Grigio Ramato Spumante Brut, Brolo Campofiorin – Rosso Verona IGT e Costasera – Amarone della Valpolicella Classico DOCG.

Ad aprire il percorso è il Milano-Verona Masi Wine Cocktail, servito con piccole tentazioni dello Chef. Seguono la formaggella in crosta di mais, fichi arrostiti e gelatina di Moxxè Rosè, il risotto Vialone Nano al Campofiorin… a tutta zucca! e il maialino fondente con BBQ all’Amarone Costasera, cavolo rosso all’agro e patata all’olio di Canova. Il dessert mantiene il filo conduttore della serata con la “Pissotta” di uva all’olio extravergine, gelato al mosto e riduzione di Recioto Angelorum.

Un menu che non si limita dunque ad accompagnare i vini, ma ne riprende aromi, ingredienti e suggestioni, trasformando la degustazione in un vero percorso gastronomico.

Costo per l’esperienza nel vigneto e Vino & Cucina: € 75
per i piccoli ospiti dai 2-5 anni € 25, dai 6-17 anni € 50

A completare l’esperienza c’è anche un piccolo cadeau: una maglietta firmata Masi Wine Experience, pensata come ricordo della giornata.

Per partecipare all’attività tra i filari è consigliato indossare abbigliamento comodo e, per motivi di sicurezza, sono obbligatorie le scarpe chiuse.

Info e prenotazioni: canova@masi.it | +390457580239