Francesco e il suo Blue Drop, il cocktail bar per eccellenza del Lido

Francesco Salamon l’abbiamo già conosciuto come una delle menti dietro a La Barrique, quel bellissimo wine bar con una proposta di cicchetti veramente particolare in Via Garibaldi. Ma la creatività di Francesco non si ferma certo lì, perché la sua mano, assieme a quella del socio Roberto Ceolin, si trova anche dietro Blue Drop, il cocktail bar per eccellenza del Lido di Venezia. E niente, noi siamo andati a darci un’occhiata e farcelo raccontare.

Ciao Francesco, come definiresti Blue Drop in poche parole?

È il primo bar del Gran Viale ed è aperto tutto il giorno. È un cocktail bar e quindi prettamente notturno, ma c’è anche un’ampia selezione di vini, anche se non quanto quella di La Barrique, che si concentra soprattutto su quello.

Qual è il vostro approccio con i cocktail? Che cosa proponete?

Per noi è essenziale la ricerca della qualità, e quindi seguiamo la stagionalità dei prodotti che impieghiamo ed evitiamo quelli più commerciali. Ovviamente realizziamo tutto il possibile al momento, perché Blue Drop è anche un laboratorio. C’è la possibilità di ordinare un cocktail classico, ma nel menù trovi soprattutto i nostri signature cocktail.

Chi si occupa della ricerca e della creazione dei drink?

La ricerca degli ingredienti la faccio io assieme ai bartender, Oleg Dobreanschi e Nicola Funes, che sono gli ideatori principali del menù. Però quando arriva un cliente sono anche i ragazzi di tutto lo staff che propongono qualcosa di suo gusto. Vorrei che il cocktail parli direttamente al cliente e che lo possa come vestire. E i ragazzi in questo devo dire che sono molto bravi.

Quali sono i tuoi cocktail preferiti?

Mi piacciono molto i classici gin tonic e lemon (infatti abbiamo più di 50 gin diversi) ma adesso con Blue Drop ho la scusa giusta per assaggiare qualcosa di nuovo. Mi piace il sapore degli agrumi e non amo i sapori troppo dolci, infatti i ragazzi quando mi preparano un drink sanno che devono mettere poco zucchero se no è troppo! – ride, n.d.r.

Avete partecipato a entrambe le edizioni del Venice Cocktail Week. Che esperienza è stata?

La prima edizione, del 2021, ci ha portato nuova gente ma non avevamo capito le potenzialità dell’evento. Durante la seconda edizione, qualche mese fa, è invece andata benissimo, abbiamo organizzato diverse serate e ottenuto un bel riconoscimento. Sono stato soddisfatto, anche perché essendo al Lido in apparenza parti un po’ tagliato fuori.

Immagino comunque che lavoriate soprattutto d’estate…

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Sì ma non solo. Oltre alle persone che vanno in spiaggia il Festival del Cinema ci porta molta gente, e qui al Lido vengono organizzati molti congressi anche dopo l’estate, e quindi per noi la stagione si allunga. Poi il merito è anche dell’ottima location, con la vista sul tramonto verso Venezia. Ma soprattutto, in estate il Blue Drop si sdoppia: da maggio a settembre, abbiamo in gestione il bar della nuova piscina del Blue Moon, BlueDrop@ThePool. Lì organizziamo diversi eventi e dj set, come per esempio l’evento di chiusura dell’ultimo Salone Nautico. Devo comunque dire che anche in inverno ci sono persone che arrivano da Venezia a posta per venire a trovarci.

Hai qualche progetto per il futuro?

Beh, intanto abbiamo una collaborazione con la vodka Beluga che è in corso di consolidamento. E poi, vorrei portare Blue Drop anche in centro storico: stessa estetica, stessa formula, ora Blue Drop comincia a essere un nome conosciuto e potrebbe essere il momento anche per questa scommessa.

Blue Drop
Gran Viale Santa Maria Elisabetta, 2/D - Lido di Venezia
Telefono: 3662474071