Frutta realistica a Brescia: solo hipe o valida davvero?

L’ultima tendenza in fatto di dolci che sta facendo impazzire i social? È la frutta realistica: monoporzioni dai colori sgargianti e dalle forme identiche a quelle dei frutti veri. Si tratta di dessert ormai presenti in molte pasticcerie, realizzati con cioccolato bianco e burro di cacao, generalmente con un ripieno di mousse e gelatine e una base di biscotto.

La preparazione è lunga e richiede grande pazienza e maestria, soprattutto per ricreare una buccia il più possibile simile a quella reale, sia nell'aspetto sia nella croccantezza. Questa tecnica nasce una decina di anni fa in Francia grazie al pasticcere Cédric Grolet e oggi viene reinterpretata in tantissime versioni e forme, ispirate ai più diversi frutti. Tra i più richiesti ci sono fragole, lamponi, pistacchi e arachidi: belli da vedere e irresistibili al palato.

Ecco dove trovarli a Brescia e provincia.

Da Andreoletti

Partendo dalla città, la frutta realistica è arrivata anche nel laboratorio del celebre pasticcere bresciano Bruno Andreoletti. Nella sua Pasticceria Andreoletti, queste monoporzioni spiccano in vetrina per la loro incredibile perfezione. Una novità nata dal desiderio di racchiudere l’anima della natura, esaltandone forme, colori e profumi in un armonioso equilibrio tra estetica e gusto. Un omaggio alla natura trasformato in dolcezza, come lo definisce lo stesso pasticcere, che propone diverse varianti, tutte curate nei minimi dettagli e capaci di ingannare l’occhio.
Pasticceria Andreoletti, Corso Cavour 32, Brescia - 328 415 5001

Da Dolce Angolo

Tra croissant, mignon e torte, la frutta realistica trova spazio anche nella pasticceria Dolce Angolo di Rezzato, a pochi passi dalla città. Nel loro laboratorio la frutta si trasforma in dessert dalle forme realistiche, dai colori sorprendenti e dai sapori che conquistano fin dal primo assaggio. Ogni creazione è pensata per stupire la vista e lasciare il segno al palato. Quello che era nato come un trend del momento è diventato una vera chicca, con monoporzioni alla fragola, al limone e alla ciliegia.
Pasticceria Dolce Angolo, Via Giacomo Matteotti 85, Rezzato (Brescia) - 030 259 3390

Alla San Marco

Si distingue dalle altre proposte la frutta realistica della Pasticceria San Marco di Concesio, che ha scelto di non puntare sui frutti più comuni. Mentre spopolano fragole e arachidi, qui il laboratorio propone creazioni ispirate al cocco, ripieno di mousse al mango per un viaggio ai tropici con il gusto, oppure al chicco di caffè, dal sapore intenso. Un'altra caratteristica di queste monoporzioni è che sono vegane, così da soddisfare il palato di tutti.
Pasticceria San Marco, Via Guglielmo Marconi 17, Concesio (Brescia) - 392 003 9329

Da Binomio Lab

Arachide, lampone, pistacchio (con guscio), ciliegia, fragola, pesca e cocco sono le monoporzioni di frutta realistica proposte da Binomio Lab, la pasticceria innovativa di Ghedi. Una selezione curata nei minimi dettagli, con un interno cremoso a base di mousse e un cuore colante che racchiude tutto il sapore autentico del frutto scelto. All'esterno, una croccante copertura di cioccolato bianco completa il dessert. Da prenotare e provare.
Binomio Lab, Via della Repubblica 5, Ghedi (Brescia) - 339 789 8381

Da Fiorini

Restando nella Bassa bresciana, anche il giovane pasticcere Filippo Fiorini, da sempre attento alla sperimentazione e all'innovazione, ha deciso di cimentarsi con la frutta realistica. Da Filippo Fiorini Pasticceria sono, per ora, tre i frutti disponibili: arachide, mango e pistacchio senza guscio, che stanno andando letteralmente a ruba. Veri e propri capolavori da ammirare e autentiche esplosioni di gusto, realizzati con grande cura. Il pistacchio, ad esempio, è composto da una bavarese, un pralinato, pistacchi sabbiati e un croccantino al pistacchio.
Filippo Fiorini Pasticceria e Caffetteria, Via Dante13, Leno (Brescia) - 030 906352
 
Fotografie dalle pagine social dei locali
Immagine di copertina di Pasticceria San Marco.