Brioche a Firenze

Anche se spesso vengono usati come sinonimi, cornetto e brioche sono prodotti diversi tra loro, sia per impasto sia per consistenza. Il cornetto si ispira al croissant; e, infatti, entrambi presentano la classica sfogliatura friabile e una struttura alveolata (sono chiamati alveoli le cavità d’aria visibili nell’impasto). La brioche, invece, oltre alla forma differente, ha un impasto più ricco e risulta più soffice. Sebbene durante l’ordinazione al bar non facciamo puntigliose distinzioni di questo genere, la brioche non corrisponde al cornetto, proprio perché la preparazione non prevede la sfogliatura. Dopo queste precisazioni (fatte per amor di chiarezza), non è il caso di cadere in fastidiose pignolerie: brioche o cornetti che siano (chiamati in un modo o nell’altro, a seconda della maniera regionale), a Firenze non scarseggiano i bar e le pasticcerie dove assaporarne di ottimi, perfetti per godere di colazioni soddisfacenti e distanti dalla solita dieta priva di burro e zuccheri.  

La chicca gluten free di Coverciano 
 

Un paradiso di brioche senza glutine, senza lattosio e anche vegane: Sgluten Lab si distingue per la qualità delle materie prime ma, soprattutto, per la capacità dimostrata nella preparazione di paste dolci e salate davvero gustose e adatte a tutti. Con un personale sorridente e appassionato, Sgluten Lab offre brioche leggerissime in una location accogliente, dove iniziare la giornata con il sorriso.  

Sgluten Lab  
Viale Eleonora Duse 11 – Firenze  
Aperto dal lunedì al venerdì con orario 07:00-21:00  
Aperto il sabato con orario 07:00-13:00  
Chiuso la domenica  
Telefono: 3757033400  

Cappuccino e fantasiose brioche  

La Pasticceria Noisette sfoggia un banco ricchissimo di prodotti: le paste saltano all’occhio per le divertenti sperimentazioni che si mimetizzano tra i preparati più classici, in cui risaltano abbinamenti di colori e ingredienti interessanti. Brioche bicolori invitano all’interpretazione delle materie prime usate, suscitando la curiosità della vista e della gola; e, dall’incontro scintillante di qualità e fantasia, nessuna delle due rimarrà delusa!  

Pasticceria Noisette  
Via Gabriele D’Annunzio 36 – Firenze  
Aperto dal martedì al venerdì con orario 06:30-19:30  
Aperto il sabato e la domenica con orario 06:30-13:00  
Chiuso il lunedì  
Telefono: 0559064514  

Un nome e una certezza 

Rinomata in tutta Firenze, la Pasticceria Giorgio è un punto fisso per la qualità, dal 1972 a oggi. Famosa in particolar modo per la schiacciata alla fiorentina, la Pasticceria Giorgio sforna ogni tipo di leccornia e, di conseguenza, non mancano certamente i cornetti. Una sfogliatura e una lievitazione perfette sono il modo ideale per iniziare la giornata con la carica del gusto e del sorriso.   

Pasticceria Giorgio  
Via Duccio di Buoninsegna 36 – Firenze  
Aperto dal martedì al sabato con orario 07:00-20:30  
Aperto la domenica con orario 07:00-13:30  
Chiuso il lunedì  
Telefono: 055710849  

Tale e quale alla dolcezza 

Con un banco pieno di brioche e non solo, la Pasticceria Laquale sforna un gran numero di pezzi dolci e salati, preparati secondo la tradizione e con materie prime di alta qualità. Le paste sono farcite con crema, cioccolato e gustose marmellate di more, albicocche e arance. In questo ambiente un po’ retrò, la colazione avrà un sapore rassicurante.  

Pasticceria Laquale  
Via Carlo del Greco 51 – Firenze  
Aperto dal mercoledì al lunedì con orario 06:00-20:00  
Chiuso il martedì  
Telefono: 055453188  

Una solida e dolce sicurezza  

Presente da anni con la sua storica sede in Piazza Dalmazia e aperto anche in Piazza Ferrucci (il primo negozio nella zona di Firenze Nord e il secondo a Firenze Sud), la Pasticceria Crociani rappresenta un punto fermo dove assaporare brioche croccanti e dal sapore avvolgente. Lavorazioni quotidiane e impasti freschi rendono la colazione il momento più atteso della giornata.  

Pasticceria Crociani  
Piazza Dalmazia 37/R - Firenze  
Aperto tutti i giorni con orario 07:00-22:00  
Telefono: 055431572  

L’imbattibile classico di Gavinana  

La pasticceria I Dolci di Massimo rimane una piacevole coccola per il palato, dal 1995. Qui le brioche non hanno mai perso il loro fascino: ottime vuote o ripiene, inzuppate nel cappuccino o accompagnate al tè. Un ambiente caldo e cordiale non fa che aumentare il desiderio di rallentare il tempo per gustare con calma una confortante colazione.  

I Dolci di Massimo  
Piazza Gualfredotto da Milano – Firenze  
Aperto lunedì e martedì e da giovedì a sabato con orario 07:00-20:00  
Aperto la domenica con orario 07:00-13:00  
Chiuso il mercoledì  
Telefono: 0556581578  

Il luogo di ritrovo che non cambia mai

Con un ambiente interno molto spazioso e un gradevole dehors all’aperto, la Pasticceria Rimani, con le sue allettanti brioche, invita al rito della colazione. Farcite con marmellata di albicocche o more, crema o cioccolato, le paste sono morbide e gustose; inoltre, qui è disponibile non solo la brioche nella sua forma classica, ma anche cubica (che ha raggiunto il successo da pochi anni) e ripiena di interessanti accostamenti. Da Rimani la bontà è di casa.  

Pasticceria Rimani Europa  
Viale Europa 128 – Firenze  
Aperto dal lunedì al sabato con orario 06:30-21:00  
Aperto la domenica con orario 06:30-13:00  
Telefono: 0556532117  

La delicatezza sta nei dettagli  

In Via Gioberti, la Caffetteria Piansa riserva deliziose sorprese (e non soltanto un buon caffè!). In questo piccolo locale dall’arredamento moderno e curato, le brioche – sia dolci che salate – conquistano gli avventori al primo morso. Per una colazione o un’ottima merenda, oltre alle paste, Piansa propone anche una fetta di torta o dolcetti che variano di giorno in giorno.   

Caffetteria Piansa  
Via Vincenzo Gioberti 51R – Firenze  
Aperto dal lunedì al sabato con orario 07:30-19:30  
Chiuso la domenica  
Telefono: 055678015  

Un piacere senza tempo  

Celebre per gli impareggiabili bomboloni (che vengono sfornati anche il pomeriggio), la Pasticceria Buscioni non lascia da parte neanche i cornetti, che non tradiscono le aspettative. Non ha importanza che siano vuoti o ripieni, dolci o salati, perché il sapore degli ingredienti scelti riporta alla sicurezza di casa.  

Pasticceria Buscioni  
Via delle Cento Stelle 1/R - Firenze  
Aperto dal martedì alla domenica con orario 07:30-20:00  
Chiuso il martedì  
Telefono: 055602765  

La colazione di tutti i giorni  

Conosciuto da tutti i fiorentini, il Caffè Libertà si trova nell’omonima piazza, rappresentando un posto sicuro in mezzo all’inestinguibile traffico della zona. Questa pasticceria ospita quotidianamente una gran folla, dal momento della colazione fino all’aperitivo, sia ai tavolini posizionati all’interno sia a quelli esterni, sotto i portici. La scelta delle brioche - e dei pezzi dolci in generale – abbonda, ognuna gustosa grazie alle sue particolarità.  

Caffè Libertà  
Piazza della Libertà 27/R - Firenze  
Aperto tutti i giorni con orario 06:00-21:00  
Telefono: 055474978  

Profumi avvolgenti come una sfoglia 
 

In un’atmosfera accogliente, alla Pasticceria Marisa si respira l’aria inebriante delle preparazioni dolciarie create con passione e attenzione, partendo da materie prime di qualità. Questo luogo dall’elegante semplicità sforna fragranti brioche dal 1979 e, da allora, rappresenta una soffice certezza per gli amanti delle colazioni fuori casa.  

Pasticceria Marisa  
Via Circondaria 24 – Firenze  
Aperto dal martedì al sabato con orario 06:30-20:30  
Aperto la domenica con orario 06:30-13:15  
Chiuso il lunedì
Telefono: 055366566  

Tra brioche bicolori e cappuccini vellutati  

La Pasticceria Cosi offre un’ampia varietà di scelta di pezzi dolci e salati, ma – tra le paste – le leccornie più allettanti dal punto di vista estetico (ma che mantengono vivo l’interesse degli avventori anche al momento dell’assaggio) sono le brioche bicolori: belle e buone! Da Cosi, la giornata inizia con il gusto giusto.  

Pasticceria Cosi  
Piazza Gavinana 8/r - Firenze  
Aperto dal martedì alla domenica con orario 06:30-20:00  
Chiuso il lunedì  
Telefono: 0556815087