Forni di Milano che non se la tirano nell'era del croissant aesthetic
Pubblicato il 4 giugno 2026
Pubblicato il 4 giugno 2026
A Milano basta poco perché una cosa diventi un trend. È successo con il caffè specialty, poi con i wine bar, adesso tocca ai panifici: posti dove comprare una michetta o una focaccia e ritrovarsi invece in fila per un croissant da 9 euro, tra farine ancestrali raccontate come vini naturali e pan carré diventati oggetti da design. Ma per fortuna esistono ancora indirizzi che fanno pane, pizza, dolci e rosticceria senza trasformare tutto in una sfilata. Panifici veri, popolari, spesso storici, dove si entra per prendere due focacce per l’aperitivo a casa, un pezzo di pizza al volo o magari ci si può fermare per un aperitivo “appena sfornato” sul posto, spendendo il giusto e mangiando benissimo. Nessuna scena da bakery hype: qui conta il profumo del pane appena sfornato, il banco pieno e il fatto che, a prezzi ancora onesti, esci felice e con la borsa – e la pancia - piena.
Da Spiga d’Oro si va sul sicuro: pane, focacce, pizzette, dolci, brioche e quella sensazione da panificio di sostanza, dove il banco conta più dell’estetica ultimo grido. Il forno, appena fuori dalla metro Gorla, sforna ogni giorno prodotti freschi, dalla focaccia genovese alle pizze e pizzette, passando per pasticcini, biscotti, torte e dolci di produzione propria. Ci si può anche fermare sul posto: colazione dalle 5 del mattino, pausa pranzo con panini, piadine, focacce farcite e piatti veloci, aperitivo con focaccia ligure, cocktail e spritz. Perfetto se vuoi comprare qualcosa di buono per casa, ma anche se ti serve un posto semplice dove rilassarti con cose buone, senza spendere come in una bakery da copertina.
Tip - non perdete la focaccia genovese. Morbida, leggera e profumata, nella sua semplicità qui acquista un sapore unico. Parola dei clienti più affezionati.
Via Monte San Gabriele 1, Milano
Tel: 02 2571 4475.
Gobbato Bakery è uno di quei forni di famiglia, che lavorano dalla mattina presto e tengono insieme tutto: pane fresco, pizza calda, brioche, torte da portare via, dolci, panini, insalate e piatti caldi a pranzo. È attivo dal 1978 e si sente: più che inseguire il format da bakery milanese, resta fedele all’idea del forno di tutti i giorni, quello dove passi per la colazione, torni per un trancio di pizza e magari risolvi anche un piccolo catering senza svenarti. La pizza esce a tutte le ore, dalla margherita al salamino, dal gorgonzola ai friarielli, mentre a pranzo ci sono proposte semplici ma complete, tra piatti caldi, panini alla carta, insalate e dolci al banco. Dalle 17.30 alle 19.30 si può fare anche aperitivo, con spritz, Negroni, birra o long drink accompagnati dalla pizza calda.
Tip - se sei amante delle torte salate, è il posto giusto: la loro pasqualina è da urlo. E se invece passi per merenda o colazione, prova lo yogurt: anche quello viene prodotto qui artigianalmente.
Via Nicolò Barabino 7, Milano.
Tel: 02 5521 2829
Già dal nome si intuisce tutto: qui si parla napoletano – ciaccarò è il diminutivo di ciaccarona, ragazzona - soprattutto quando entrano in scena focacce farcite, pizzette, rustici e teglie che spariscono una dopo l’altra. Ciaccarò è uno di quei panifici-gastronomia dove il banco è il vero protagonista e scegliere diventa quasi un problema, perché viene voglia di assaggiare qualsiasi cosa. Non ci sono tavoli e probabilmente è meglio così: quello che prendi nasce per essere portato via, magari per un aperitivo improvvisato – ma non per questo non ricco di gusto - a casa o una cena easy sul divano. Sempre che si riesca ad arrivarci, perché la tentazione di mordere subito quella focaccia ancora calda, ripiena senza tirchierie, è abbastanza forte. L’atmosfera è quella concreta dei forni di quartiere fatti bene, senza pose, dove il via vai è continuo e il profumo ti investe già da fuori.
Tip - lasciati tentare dal casatiello: è un pan brioche salato ricco di ingredienti golosi, che a Napoli si prepara tipicamente per le festività e che qui viene sfornato tutto l’anno.
Via Alessandro Visconti d’Aragona 26, Milano.
Tel: 375 726 9729.
Il Forno di Lambrate è uno di quei posti che riescono a essere contemporanei senza perdere l’anima da vero forno di quartiere. Dietro c’è Cesare, cresciuto proprio tra Lambrate e Città Studi, che dopo anni all’estero ha deciso di tornare a Milano e aprire un panificio nel quartiere dove è nato. Il risultato è un posto semplice, sempre pieno di studenti, residenti e clienti abituali che entrano per il pane e finiscono inevitabilmente con qualche focaccia o pizza in teglia nel sacchetto. Il banco cambia continuamente tra pagnotte rustiche, pani ai cereali, focacce farcite, dolci da forno e prodotti stagionali, tutti lavorati con lievito madre e farine biologiche. Bello anche il laboratorio a vista, che restituisce subito l’idea di un posto dove si lavora davvero, senza pose da bakery modaiola.
Tip - qui il concetto di less is more vale davvero: prova il pane di quartiere e la pizza bianca alla pala, sentirai subito la differenza. E se hai il dente dolce, fai incetta di viennoiserie.
Via Teodosio 2, Milano.
Tel: 02 266 84312.
Forneria Pescatore, in viale Tibaldi, è un nome storico: uno di quei forni di quartiere che per molti in zona significano colazioni al volo, pranzi improvvisati, focaccia da portare a casa la sera e lasagne che “salvano la cena” quando il frigorifero è vuoto. L’ambiente è semplice, sempre pieno di movimento, con tavolini dentro e dehors esterno durante la bella stagione, ma il punto forte resta quell’atmosfera spontanea che ormai a Milano si trova sempre meno: prezzi umani, personale gentile davvero e un banco pieno di cose che fanno venir voglia di assaggiare tutto. La focaccia è una delle più amate della zona, le pizzette escono in continuazione e tra brioche, torte salate e teglie fumanti si rischia facilmente di entrare per un caffè e uscire con mezzo pranzo.
Tip - l’aperitivo da 5 euro è uno di quei segreti che gli studenti e gli habitué del quartiere conoscono bene: spritz o drink a scelta con vassoio pieno di pizzette, focacce e salati assortiti.
Viale Tibaldi 38, Milano
Tel. 02 5831 0683
Foto tratte dalle pagine Instagram e Facebook dei locali citati.
In copertina: Forno Lambrate.
scritto da:
Sono nata per stare fuori: nei locali, tra i tavoli e dentro le nuove aperture che promettono di cambiarmi la vita (o almeno la cena). Lavoro nella comunicazione food & lifestyle e passo le giornate a scoprire ristoranti, parlare con chef e trasformare atmosfere in storie — sostenendo che è tutto “per lavoro”. Amo i posti con un’identità forte, i dettagli che fanno davvero la differenza e ho sviluppato una particolare abilità nel capire un locale già dall’odore della sala. Su 2night racconto Milano così come la vivo: un tour social-alcol-gastronomico perenne da cui, fortunatamente, non ho nessuna intenzione di uscire.
