Via Tiepolo, Trani (BT)
Orario
12:30Un’esperienza da assaporare lentamente, lasciandosi guidare dai profumi del mare e dalla creatività della cucina. Sabato 15 agosto, Lampare al Fortino propone il suo Pranzo di Ferragosto, un percorso gastronomico pensato per celebrare la giornata più attesa dell’estate nella suggestiva cornice del porto di Trani.
Il menù si apre con un benvenuto dedicato al mare e ai suoi frutti, tra crudi e fritti, per poi proseguire con piatti che raccontano tecnica, materia prima e contaminazioni contemporanee. In tavola arrivano la seppia al nero con zucchine alla scapece, fondente di caciocavallo e croccante di pane; il tubettone affumicato con gambero rosso marinato al tosaù, vaniglia caviale di balsamico e katsoubushi di tonno; fino al pacchero di Gragnano allo scarpariello di scampi, pomodoro del piennolo, mentecato al Parmigiano 36 mesi e basilico.
Il percorso continua con ombrina di amo cotta al kamado, datterino giallo e tartare di pesca e cetriolo, prima del finale dolce con pompelmo rosa e millefoglie, crema pasticcera, amarene e frutti di bosco.
Una proposta da 120 euro a persona, vini esclusi, che interpreta Ferragosto attraverso una cucina elegante e identitaria, in equilibrio tra territorio, tecnica e stagionalità.
📍 Le Lampare al Fortino Via Tiepolo / Molo Sant’Antonio – Trani
Info e prenotazioni 📞 +39 0883 480308 - +39 347 1290514
15 agosto
