Storia di una latteria popolare che resiste a Milano

Le prime latterie italiane nascono alla fine dell’Ottocento come piccole botteghe di quartiere, rivendite di latte e prodotti caseari. La loro struttura inizia a cambiare verso la metà del secolo scorso, con la diffusione dei primissimi supermercati e nuove abitudini sociali ma anche alimentari. Diventano così luoghi aperti a pranzo, casalinghi, per lo più a conduzione familiare, con proposte semplici e accessibili: un’eredità difficile da mantenere oggi, quando le mode grastronomiche cambiano e si scambiano rapidamente senza lasciate tempo all’abitudine.

Gli ultimi anni Milano, dove dominano ricerca culinaria e scrupolosa attenzione estetica, ha visto chiudere quasi tutte le sue latterie storiche. A sopravvivere progetti ambiziosi, frutto di grandi acquisizioni che, seppur con le migliori intenzioni, rischiano di snaturare la reale anima di questi posti antichi, svecchiando i contorni di realtà che, forse, dovrebbero rimanere così come sono. Ma può davvero essere questa l’unica strada? Probabilmente no. A dimostrarlo la storia e nuova vita della Latteria di via Stendhal, una delle pochissime realtà milanesi sopravvissute al passare del tempo e delle nuove mode.

Eredità popolare milanese in via Stendhal

Via Stendhal è parte vivissima di una zona simbolica della città, uno dei primi quartieri popolari e operai milanesi, nato all’inizio del Novecento in coincidenza della Grande Esposizione Internazionale di Milano del 1906. In questo contesto, verso la metà del secolo scorso, si colloca perfettamente la Latteria, un piccolo locale, intimo e accogliente, da sempre luogo di incontro tra persone che qui, come un tempo, si fermano durante le pause pranzo o dopo lavoro. Il rapporto con la clientela resta una caratteristica centrale per la Latteria di via Stendhal: tratto comune a tutte le piccole realtà di quartiere, familiari, di riferimento per il circondario.

La sincerità in pausa pranzo

L’ultima gestione della Latteria di via Stendhal, piuttosto recente, è riuscita - anche attraverso freschissimi lavori di restauro - a mantenere viva l’anima accogliente e sincera del locale: rimangono gli arredi anni Settanta, le tovaglie a quadretti, l’insegna in metallo, i mobili in legno e i tavolini colorati. Anche la proposta è sempre la stessa, quella classica da latteria, semplice e senza fronzoli, un ritorno alla cucina di una volta (che piace proprio per questo). Quindi prodotti da tavola fredda, insalatone, panini, piadine e focacce preparati al momento con una selezione di salumi di qualità che trovi al bancone sempre freschi. Per primi e secondi la latteria si affida a un catering esterno, con piatti leggeri ma gustosi, molti dei quali vegetariani: sombreri con crema di formaggi, pizzoccheri valtellinesi, parmigiana di melanzana, polpette di verdure, carciofi ripieni, brasato e costoletta, per citare qualche esempio. Anche i dolci sono caserecci e sfiziosi, dalla crostata al tortino al cioccolato, e sono gli stessi che trovi a colazione (la Latteria è aperta dalle 7.00 a mezzanotte, dal lunedì al venerdì).

Una latteria che resiste

“Noi cerchiamo di mantenere viva l’anima della latteria, sicuramente adattandola ai tempi di oggi, ma vogliamo rimanga quel posto dove la gente di quartiere si ritrova e si sente a casa” ci ha raccontato Alberto Martorana, amministratore e oste della Latteria di via Stendhal. Ed è proprio questo il posto del cuore di molto persone: “con loro ci si conosce, passiamo giornate e serate insieme”. Insomma, qui il valore aggiunto è proprio quello personale, fatto di relazioni autentiche, specchio dell’anima, ancora purissima, di questa bella realtà. Un valore che viene preservato anche dai tanti eventi organizzati ogni mese, dalla lettura dei tarocchi all’aperitivo filosofico, passando per le varie collaborazioni con brand di moda e di design, che mantengono viva e dinamica l'essenza del locale, a dimostrazione del fatto che, a Milano, le piccole realtà popolari hanno ancora tanto da dare.