Un'antica limonaia dove si cucina in gruppo e si degusta immersi nelle colline fiorentine

Mescola uovo e farina, affetta le zucchine, evita i grumi, inzuppa quanto basta il biscotto nel caffè. Passione e creatività, sorrisi e gusto, che a Casa Ruffino si intrecciano e fondono in un ambiente intimo ed elegante, dove tradizione e modernità convivono in perfetto equilibrio: la Limonaia. Recentemente restaurato, con il fascino della sua storia ancora intatto in armonioso dialogo con la Tenuta Ruffino Poggio Casciano, questo ambiente ammantato di storia, luce e profumi entra con sontuoso garbo fra le dimore più pregiate di scuole di cucina, dove i partecipanti potranno scoprire i segreti della tradizione toscana, lavorando ingredienti freschi sotto la guida dei professionisti del Ristorante Tre Rane.

Nelle dimore nobiliari del Rinascimento la limonaia era un ambiente luminoso e riparato che ospitava piante di agrumi simboli di prestigio, prosperità e raffinatezza. Le grandi vetrate e l’esposizione al sole erano studiate per creare un microclima ideale, trasformando uno spazio funzionale in un luogo di straordinaria bellezza. Tradizione e modernità convivono ancora oggi in perfetto equilibrio in questo ambiente intimo, teatro privilegiato di cooking class (tre ore, fino a 12 i partecipanti ammessi. Il prezzo è 190 euro a persona), cene eleganti e romantiche, proposte di matrimonio.

Se queste ultime sono, per natura intrinseca, un momento di magia più squisitamente privato, le cooking class possono essere anche un'occasione per divertirsi in gruppo (fino a 12 persone), in un contesto autentico e raffinato. La nostra esperienza nella Limonaia di Casa Ruffino, resa indimenticabile dallo scenario da cartolina, dalla professionalità del team dell'azienda, dall'attenzione estrema e puntuale a ogni dettaglio dell'accoglienza e dell'esperienza, è stata anche un piacevole gioco di squadra, capace di raccontare il ruolo cruciale di ogni singolo componente di una brigata di cucina.

L’esperienza si apre con un calice di benvenuto e prosegue con la scoperta di tutto l'occorrente per cimentarsi nella cooking class (e presentarsi impeccabili su Instagram): grembiule d'ordinanza, spianatoia, matterello, menu color oro con il procedimento delle ricette e i vari ingredienti, a partire da farina, semola e uovo per l'impasto del primo piatto: Ravioli ricotta e parmigiano con salsa e pomodoro. Tocca impegnarsi a fondo, perché alla fine si degusta ciò che si cucina. La lavorazione dell'impasto e, un'ora dopo, la stesura della sfoglia e la chiusura dei ravioli sono momenti di concentrazione e "responsabilità" individuale, confortata dai consigli dello chef e dall'incoraggiamento dei compagni d'avventura.

Poi ci si mescola - è il caso di dirlo - per proseguire nelle diverse preparazioni: il ripieno dei ravioli, il roux che fa da base al tortino (attenti al grumo!), la crema di zucchine e quella per il tiramisù, il caffè. Ultimo sforzo, piuttosto decisivo: dar forma ai cappelletti, dopo averne colto al volo la tecnica e acquisita in tempi rapidi la manualità.

Tra un allegro senso di colpa e un brindisi “scacciapensieri”, è il momento di assaggiare: prima il tortino di pecorino e crema di zucchine, poi i ravioli ricotta e parmigiano con salsa al pomodoro e infine il tiramisù. Alla fine, tutti "promossi" e divertiti, anche perché ad accompagnare i piatti ci sono calici scelti di Ruffino, con etichette quali Riserva Ducale Oro (Chianti Classico Gran Selezione Docg 2021) e Serelle (Vin Santo del Chianti Doc 2021), oltre ad Aqua di Venus Rosé (Toscana Igt 2025) come rosato di benvenuto.

The tasting table

The tasting table abbina la scoperta della cantina di Casa Ruffino alla cooking class in limonaia con pranzo e cena. Alla visita alla cantina, cuore autentico della produzione e della storia del brand, segue la degustazione di tre etichette, espressione delle più importanti denominazioni toscane: Modus Toscana Igt, Riserva Ducale Oro Chianti Classico Gran Selezione Docg, Greppone Mazzi Brunello di Montalcino Docg. E poi ci si immerge nel coinvolgente percorso della cooking class, guidati nella preparazione del menu da tre portate, con due vini Ruffino in abbinamento oltre alla bollicina di benvenuto. Prezzo 230 euro, durata 4 ore, partecipanti da 2 a 12

Cene romantiche e proposte di matrimonio

La Limonaia di Casa Ruffino può essere giocosa convivialità, quanto un’esperienza intima e indimenticabile da condividere con la persona che si ama. Quando le luci si fanno più soffuse e il silenzio della villa avvolge il giardino, la Limonaia si trasforma in uno spazio sospeso nel tempo, perfetto per momenti romantici e proposte di matrimonio indimenticabili. L'intimate dinner propone un menu esclusivo di quattro portate, accompagnato da tre vini Ruffino, in un’atmosfera riservata ed accogliente, perfetta fusione di gusto ed eleganza (280 euro a persona). Tra luci soffuse, gusto e grandi vini, il format Golden Romance si esprime in esperienze tailor made per chi desidera celebrare una proposta di matrimonio davvero speciale.

Casa Ruffino
Via Poggio Al Mandorlo, 1 - Bagno A Ripoli (FI)
Telefono: 0556499750 - 3425487378
Mail: hospitality@ruffino.it