Cocktail, cucina ed eventi in questo locale sotto le mura di Castelfranco

Ad appena un centinaio di metri dalle mura di Castelfranco Veneto, c’è un locale che ogni volta ti sorprende per la versatilità degli spazi e la varietà della proposta. Si tratta di Castelli in Aria, cocktail bar e ristorante che non solo è al passo con i tempi, ma addirittura un po’ più in là. Sia nel food sia nel beverage la direttrice è chiara: partire dalla tradizione e inventare qualcosa di sempre nuovo.

Una location, tante situazioni

Castelli in aria si sviluppa su più ambienti: il bar, dove domina il lungo bancone, che termina in una rilassante zona lounge, l’intima saletta interna, in cui sorseggiare un buon cocktail tra divanetti vintage e bottiglie pregiate, la sala ristorante, che si estende in lunghezza, minimale ed elegante. Poi c’è l’esterno, un ampio giardino urbano che percorre il locale su due lati. Ogni spazio è a disposizione del cliente dall’aperitivo al dopocena, senza troppe formalità e distinzioni tra un ambiente è l’altro.

Una drink list, tante sorprese

Il locale, che nasce come cocktail bar, ha da sempre una predilezione per la mixology internazionale. Se, agli inizi, la drink list era basilare e si limitava a riprodurre i grandi classici, oggi si divide in 4 + 1 categorie, grazie all’eredità lasciata dai bartender che si sono succeduti al bancone di Castelli in Aria.

Innanzitutto i signature cocktail, drink inediti che partono dalla matrice dei drink famosi per creare qualcosa di completamente nuovo; è qui che l’estro creativo del bartender può esprimersi al meglio. Poi ci sono gli stagionali, più beverini, e la nuova categoria di quest’anno, gli “Old but Gold”, ovvero i grandi classici rivisitati in chiave attuale. Infine ci sono i low alcol e gli analcolici, fake cocktail che ricordano gli originali, ma senza alcol, come l’americano analcolico. Tutti i drink sono realizzati con materie prime premium, vedi la vodka Grey Goose o la tequila Patron come distillato di linea, e le basi sono realizzate in casa, ad esempio il succo di pompelmo, l’estratto di cetriolo e lo sciroppo di mela. E accanto a ogni drink è specificata la gradazione alcolica.

In più, il locale vanta una bottigliera di tutto rispetto che spazia dai gin, circa un’ottantina, ai rum, circa quaranta; poi il whiskey, di cui possiamo contare più o meno cinquanta referenze, la tequila e il mezcal. Quindi, anche gli appassionati del distillato nel bicchiere qui rimangono piacevolmente sorpresi.

La stessa qualità ricercata nei distillati la ritroviamo nei vini, per il 75% italiani e francesi, che strizzano l’occhio al naturale. Il locale, infatti, sposa la causa dei produttori che si prendono cura dell’identità del proprio terroir e che, quindi, producono vini identitari, i cosiddetti “vini d’autore”, che spesso coincidono con i vini naturali per le tecniche di coltivazione utilizzate.

Un menu “sospeso” tra creatività e tradizione

La cucina di Castelli in Aria è tendenzialmente tradizionale, ma con virgole creative che la riportano nel presente. La parte food per l’aperitivo è una comfort zone fatta di proposte abbastanza classiche - polpette, crocchette e patate fritte -, tuttavia ogni singola preparazione è fatta in casa e non c’è niente di precotto o confezionato.

Le proposte per la cena, invece, sono un po’ più articolate, senza però smettere di essere comprensibili da tutti. Tra i piatti che non passano mai di moda c’è la tagliata di manzo dry aged Flank Steak, servita con fondo bruno e purè di patate affumicate, e proprio la griglia è una delle specialità del ristorante, che ogni settimana propone un taglio di alta qualità sempre diverso fuori menu. I piatti spaziano dal pesce alla carne, passando per il vegetariano.

Quando è ora di fare festa…

Innanzitutto, ogni domenica Castelli in Aria è aperto anche a pranzo per ospitare il brunch settimanale, cui è dedicato un apposito menu, dolce e salato. Il venerdì, invece, una volta ogni due settimane, spazio alla musica dj set di generi sempre diversi, anche in vinile, per trasformare la serata in una degustazione musicale senza eccessi. A settembre, invece, c’è il compleanno di Castelli in Aria, celebrato con una grande festa dentro e fuori, con intrattenimento musicale. A partire dalla bella stagione, ha preso il via anche una nuova serie di show cooking tematici, con sottofondo musicale coerente con il tema, questa volta la paella.

Castelli in Aria
Via Romanina, 14 - Castelfranco Veneto
Tel: 3517564346