Cosa abbiamo mangiato nel trabucco più famoso di Trani

Affacciato su una delle viste più suggestive dell’Adriatico, Versante Est è uno di quei luoghi che ti conquista prima con gli occhi e poi con il palato. Il mare è lì, a pochi passi, protagonista silenzioso che accompagna ogni momento passato a tavola.

L’atmosfera è elegante ma rilassata, con un servizio attento e mai invadente. Il tipo di posto dove puoi fermarti per un aperitivo al tramonto o lasciarti coccolare da un pranzo che sa raccontare il territorio con gusto e creatività.
 

Appena arrivato, l’accoglienza è calda e informale. Il dehors affacciato sulla costa è un invito a rallentare, ad ascoltare il rumore delle onde e prepararsi all’esperienza. Il nostro percorso inizia con un antipasto delicato ma ricco di personalità: tortino di baccalà su una vellutata di peperoni. Il contrasto tra la sapidità del pesce e la dolcezza vellutata della crema è sorprendente, perfettamente bilanciato. Un antipasto che racconta bene l’identità del locale: cucina di mare con estro e radici.
 

Tra i primi, il tubettone con rana pescatrice è un vero comfort food rivisitato in chiave marina: saporito, avvolgente, con un sugo denso e cremoso che raccoglie tutto il sapore del pesce senza coprirlo. Subito dopo, arriva un piatto tanto atteso quanto delicato: spaghetto con polpa di riccio, una proposta che porta in tavola tutta la fragranza del mare. La cottura della pasta è perfetta, e il riccio, servito con rispetto e leggerezza, esplode in bocca con la sua tipica dolcezza salmastra.
 

Il viaggio continua con i drink, pensati per accompagnare i diversi momenti della giornata. Per l’aperitivo scegliamo uno spritz classico, ma è impossibile non lasciarsi tentare da alternative più estive e fresche come il mojito o il sorprendente drink al passion fruit, dal profumo esotico e persistente. Chiude il momento dolce un insolito ma riuscitissimo caffè shakerato con Baileys, morbido, aromatico e perfetto come after lunch.
 

Versante Est non è solo un ristorante: è un’esperienza sensoriale che parte dalla cucina e arriva fino alla vista e all’udito. È il luogo perfetto per concedersi una pausa elegante, tra innovazione e tradizione, in una cornice mozzafiato. Se siete a Trani e volete godervi la città dal suo lato più gustoso (e panoramico), sapete dove andare.

Versante Est - Piazzale San Maria Di Colonna, Trani (BT). T: ​3701273910