A Poggiofranco c'è un laboratorio di pasticceria dove si fanno le cose come una volta

Nel quartiere Poggiofranco di Bari, nel contesto dell’animata Piazzetta dei Papi, il Laboratorio Wonka ha creato un piccolo paradiso per i golosi della città. Dolci di diverse tipologie, a diverse ore del giorno, tutti fatti rigorosamente in loco con prodotti scelti scrupolosamente pensando alla qualità.
Nell’umiltà e nella fatica di questo lavoro, lo spirito che coinvolge Fabio Fontana di Wonka è uno spirito ambizioso, vincente, che punta in alto per il benessere del cliente. Pasticceria, cornetteria, caffetteria e molto altro: per il tuo desiderio di una dolce pausa, Wonka ha la soluzione.
 

Vincere con creatività

Entrando nel laboratorio la prima cosa che risalta agli occhi è la lettera W dell’alfabeto: un chiodo fisso per Fabio, che rivede in questa lettera le parole Washington, Wonka e Winner. Una lettera che – ci dice – ha due punte in alto e due in basso: è una lettera vincente. E per chi se lo stesse chiedendo, il nome Wonka richiama uno stile di torta, di quelle torte storte che ricordano “La fabbrica di cioccolato”.
Dei presupposti motivazionali forti, che hanno spinto questo locale ad affermarsi sul territorio con audacia e velocità, trovando il sostegno dei clienti e la motivazione per andare avanti.

Un desiderio realizzato dopo tanta attesa

Tra il desiderio di Fabio di diventare pasticcere e la nascita effettiva del laboratorio sotto la sua gestione, passano all’incirca 10 anni. Dopo aver imparato a fare i cornetti e con l’inizio di questo progetto in mente, il lavoro e la vita lo portano in America e Germania per fare esperienza nel campo della cucina. Al suo ritorno in Italia, dopo 10 anni e con una pandemia in corso, apre Wonka nel luglio del 2020.
 

Il progetto con tutti i suoi servizi

Wonka non può definirsi solo un laboratorio, è una pasticceria, una cioccolateria, con il suo angolo caffetteria anche in orario notturno e una grande serie di servizi. Dai catering di dolce e salato, alla realizzazione di torte per eventi, alle crepes serali e i gelati estivi. Wonka è diventato un punto di riferimento per il laboratorio in orario serale, per le forniture a molti bar della zona, ma soprattutto per i suoi prodotti artigianali realizzati per ogni festività. Colombe, uova o panettoni: sono prodotti che puntano alla semplicità di una volta, quella genuina e disarmante per la bontà.

La filosofia dietro il bancone

Fare scelte sui prodotti per Wonka non è difficile: ci sono idee chiare all’interno del laboratorio, una sorta di filosofia con la quale si manda avanti il lavoro dal punto di vista etico. Qui sono esclusi tutti i prodotti congelati o preconfezionati, non si ricorre ad agenti chimici. Infatti, la selezione della materia prima fa invidia a tutti, grazie al lavoro minuzioso di Fabio che ci dice di essere un vero spendaccione, purché il prezzo sia motivato da un’alta qualità che è quella che vuole garantire al cliente.
Le proposte, inoltre, vanno incontro anche a diversi regimi alimentari. In questo modo, si possono trovare le colombe senza lattosio o la crema senza lattosio, proprio come i cornetti vegani assieme ad un ricco assortimento di confetture per la farcitura.
 

I dolci da provare

Senza ombra di dubbio, questo è il posto giusto per mangiare le zeppole che qui ci sono tutto l’anno, non solo a San Giuseppe. Sono una specialità di Wonka, un prodotto per cui sono conosciuti. La loro zeppola è sempre in vetrina, dopo essere stata passata in forno e poi fritta, senza essere mai unta e con l’aggiunta di una delle migliori amarene in commercio e di uno zucchero a velo usato in passato (il piccolo segreto del laboratorio).
Un altro punto forte sono le torte, per cui ci si indirizza alla semplicità sia nel gusto che nell’estetica. Torte classiche, buone e leggere, come quella al latte, chantilly e gocce di cioccolato.

Lo stile del laboratorio

In questo locale colpisce molto l’ordine e la pulizia, per i quali contribuiscono i sorrisi e l’impegno dello staff e i colori dell’arredamento. Con uno stile fresco e familiare, tendente al chiaro, il risultato è un’atmosfera calorosa e rilassante che ti invita a fermarti, che sia per un caffè o per dei dolci da assaggiare o da portare a casa. In questo laboratorio a conduzione familiare, si possono ritrovare i sapori autentici della pasticceria, quella di qualità.
 

Il laboratorio Wonka, V.le del Concilio Vaticano II 68, Bari
Per ordinazioni 3886445609
Aperto tutti i giorni escluso il martedì