Alla Scoperta di Mister Bombetta: un angolo di Puglia a Milano

Tradizione, convivialità e sapori autentici in una location che esprime la generosità della terra pugliese.

Quando varchi la soglia di Mister Bombetta a Milano, l’impressione immediata è di essere accolti in una grande casa pugliese, con il calore e la passione che solo una terra come la Puglia sa offrire. Il proprietario, Roberto Colucci, ci viene incontro con un sorriso caloroso e una bottiglia di Notte Rossa, un Verdeca bianco pugliese dal sapore fruttato e fresco. “Benvenuti”, dice con un entusiasmo genuino, e subito ci sentiamo a casa.

Il Viaggio della Bombetta: dall’Ape Car alla Location Fissa
Roberto ci racconta di come tutto sia iniziato da un’idea semplice ma geniale: l’iconica “ape car”, con la quale portava le bombette pugliesi per le strade di Milano, animando eventi e catering con il gusto inconfondibile della sua terra. Le bombette, ci spiega, sono piccoli involtini di carne ripieni, una specialità che ogni macellaio ad Alberobello prepara con una propria ricetta unica. Qui, da Mister Bombetta, la proposta resta fedele alla tradizione: le classiche bombette sono fatte con capocollo, caciocavallo, sale e prezzemolo, e ce ne sono di varianti più fantasiose, come quelle con mortadella e provolone o con verdure fresche di stagione.

Roberto ci tiene a sottolineare che gli ingredienti arrivano direttamente da fornitori locali in Puglia. “Ogni settimana riceviamo prodotti freschi, è un modo per mantenere vivo il legame con la nostra terra,” dice con orgoglio. E il legame con la tradizione si sente in ogni boccone, specialmente se abbinate alle immancabili cime di rapa, un contorno che esalta la carne succulenta delle bombette.

La Location: Dove la Convivialità è di Casa
La magia di Mister Bombetta non si ferma al cibo. Il locale stesso è un omaggio alla Puglia, con dettagli curati che raccontano storie di convivialità e accoglienza. L’insegna luminosa ricorda le feste di paese, e l’arco in pietra a secco all’ingresso accoglie i clienti con un abbraccio visivo. Le pareti bordeaux e i tavoli spaziosi sono pensati per rendere l’esperienza unica e condivisa, come in una cena tra amici.

Ci colpisce la disposizione dei tavoli: ampi, per favorire il dialogo e il senso di comunità. Non si tratta solo di un locale, ma di un luogo dove le persone si incontrano, ridono, condividono storie e sapori. L’atmosfera cambia durante la giornata: a pranzo, Mister Bombetta offre tre menu fissi per chi cerca un pasto rapido e gustoso; dalle 18:30 alle 20:30 c’è l’aperitivo, un’occasione perfetta per godere di un buon bicchiere di vino e un tagliere pugliese. E poi arriva la cena, un momento speciale dove i piatti si prendono tutto il palcoscenico.

Il Piatto Principale: Orecchiette al Sugo con Bombetta
Mentre ci immergiamo nell’atmosfera del locale, Roberto ci presenta il piatto forte: le orecchiette artigianali con bombetta al sugo. “È un omaggio alla nostra cucina di casa,” ci dice mentre porta il piatto fumante. Le orecchiette vengono da un pastificio pugliese e sono cotte alla perfezione, ruvide al punto giusto per catturare il sugo cremoso, ricco e saporito. Sopra, le bombette al sugo aggiungono un’esplosione di gusto: la carne è tenera, il caciocavallo fuso si sposa con la dolcezza del pomodoro e le note erbacee del prezzemolo.

“Il segreto è nella semplicità,” ci spiega Roberto. “Gli ingredienti sono freschi e autentici, e ogni sapore è bilanciato per iniziare un viaggio sensoriale nella mia terra, la Puglia.” Non possiamo che concordare, mentre il sapore della bombetta si fonde con il retrogusto corposo di un rosso della cantina sociale Tauro di Alberobello.

Un Locale per Ogni Occasione
La location, intima ma spaziosa, è perfetta per eventi, cene private, e feste di Natale. Con una capienza massima di 25 persone, il locale si presta a serate conviviali in un ambiente che sa farti nel posto giusto. “Organizziamo menù personalizzati per chi prenota il locale,” ci spiega Roberto. Ed è un servizio che permette di vivere l’esperienza di Mister Bombetta in modo esclusivo, con piatti pensati su misura.

C’è anche la possibilità di ordinare da asporto, un’opzione perfetta per chi vuole portare un pezzo di Puglia a casa, magari per una cena accogliente quando fuori inizia a fare freddo. Roberto è sempre pronto a soddisfare ogni esigenza con quella disponibilità che lo contraddistingue.

Prodotti Pugliesi e Collaborazioni Autentiche
La cura per gli ingredienti è un altro aspetto che rende speciale Mister Bombetta. Roberto ha stretto collaborazioni con produttori locali pugliesi, molti dei quali provengono direttamente da Alberobello, la sua città natale. “Scegliamo solo il meglio,” ci dice, raccontandoci dei salumi nostrani delle macellerie e del capocollo di Martina Franca che rendono unici i taglieri assieme alle verdure sott’olio. Anche il pane, la puccia, tipico pugliese, si abbina perfettamente ai sapori robusti dei salumi e formaggi.

Mister Bombetta, in via Caldilana 1 a Milano, è un viaggio nella tradizione, un angolo di Puglia dove il tempo sembra fermarsi, dove ogni piatto racconta una storia e dove ti senti davvero a casa.