Mercoledì 13 maggio all'Uliveto Garden Roof dell'Hotel Diana
All' Uliveto Garden Roof dell'Hotel Diana, mercoledì 13 maggio torna in scena uno degli appuntamenti più suggestivi del panorama enogastronomico romano: “Teatro del Gusto – Aggiungi il Lazio a Tavola”, una rassegna che celebra le eccellenze agroalimentari della regione trasformando la cena in un vero e proprio racconto.
Il nuovo capitolo di questo viaggio sensoriale accende i riflettori su un tema tanto affascinante quanto identitario: “Formaggi di ieri, tecnologie di oggi”, con protagonista l’Azienda Agricola Maceroni, affiancata dai vini della Cantina Arcadia.
La serata si sviluppa come un percorso degustazione capace di intrecciare tradizione e innovazione, grazie a un menù ideato dallo chef Umberto Vezzoli e pensato per esaltare la materia prima e raccontarne l’evoluzione.
Si comincia con una spuma di ricotta su tartelletta accompagnata da crema di carote allo zenzero, un antipasto delicato ma già ricco di carattere.
A seguire, il risotto mantecato con stracchino e asparagelle, piatto simbolo della serata, dove la cremosità del formaggio diventa protagonista assoluta. In abbinamento un
Grechetto IGT Lazio.
Il percorso prosegue con un flan di verdure e primo sale con misticanza, esaltato dal
Rosato Grigio Aleatico IGT Lazio, per poi concludersi con un tortino alla ricotta e visciole, accompagnato da un Aleo Aleatico IGP Lazio, vino che chiude l’esperienza con eleganza e intensità.
Al centro di questo racconto gastronomico c’è la storia dell’Azienda Agricola Maceroni, realtà radicata nelle campagne di Ceprano, in provincia di Frosinone.
Guidata da Caterina Maceroni, ingegnere meccanico che ha scelto di tornare alla terra e alla tradizione di famiglia, l’azienda rappresenta un esempio concreto di agricoltura contemporanea consapevole.
Con i suoi 27 ettari e un allevamento di circa 50 vacche frisone selezionate, alimentate esclusivamente con foraggi prodotti internamente, la Maceroni si distingue per una produzione lattiero-casearia di altissima qualità.
Il segreto risiede in un approccio che unisce sapere antico e innovazione tecnologica: il latte, volutamente non omogeneizzato, conserva tutte le sue caratteristiche naturali, risultando più ricco, cremoso e profumato.
L’attenzione alle temperature, alla lavorazione e al benessere animale si traduce in prodotti autentici come ricotta, primo sale e stracchino, realizzati secondo ricette tradizionali ma con processi ottimizzati laddove la tecnologia può migliorare senza snaturare.
Durante la serata, sarà la stessa Caterina Maceroni a raccontare il proprio percorso, condividendo con gli ospiti una visione che privilegia la sostanza del lavoro agricolo rispetto alle logiche del marketing.
Accanto a lei, lo chef Umberto Vezzoli interpreterà questi ingredienti con una cucina che valorizza il territorio attraverso tecniche contemporanee. Il risultato è un equilibrio tra gusto, creatività e rispetto della materia prima, dove ogni piatto diventa espressione di un dialogo tra produttore e chef.
A fare da cornice, come sempre, l’eleganza de L’Uliveto Roof Garden dell’Hotel Diana, uno spazio che unisce accoglienza e atmosfera, trasformando ogni appuntamento in un’esperienza immersiva. Qui, tra ricerca di sapori antichi e interpretazioni moderne, prende forma un racconto corale che celebra il cuore pulsante dell’economia agricola e artigianale del territorio laziale.
Per info e prenotazioni: 📧eventi@hoteldianaroma.com 📲WhatsApp: +393930939681