In centro a Bari c'è un ristorante con la brace sempre accesa

Osteria Villari si trova nella zona più centrale di Bari, in quella che per il gestore Michele è una delle vie più belle della città, via che dà il nome al locale. Qui i pregi che saltano subito all’occhio sono la bellezza del posto e l’accoglienza brillante degli addetti ai lavori. Caratteristiche fortemente riconosciute dalla clientela che sceglie di venire qui per assaggiare i piatti della tradizione preparati con ingredienti di prima scelta. Da Osteria Villari potrete sbirciare dal vostro tavolo la brace, che si trova al centro della sala, il fuoco dove vengono preparati dei tagli di carne pregiati che troverete solo qui. L’offerta spazia dalla terra, al mare, alla carne. Non importa se sei un cliente abituale o un nuovo arrivato, in questo luogo il trattamento è eccezionale per tutti: l’obiettivo è proprio farti alzare da tavola con un’esperienza positiva da consigliare.

Le proposte dello chef

Il menù propone una cucina tradizionale, legata al territorio, e un’invitante scelta di carne alla brace cucinata a vista. I piatti, dagli antipasti al dolce, sono estremamente curati e portano in tavola i prodotti del luogo. Da Osteria Villari è possibile scegliere e assaggiare una selezione di carni pregiate da tutto il mondo: da oltreoceano per passare all’Europa e per arrivare alle carni della murgia barese, tutto accompagnati dai consigli dello staff.

Piatti da non perdere

A seconda del desiderio di terra o mare, a Osteria Villari è fortemente consigliato assaggiare questi due piatti. Il primo: Chitarrine con crema di zucca, provola affumicata e bacon croccante in uscita. Il secondo: gnocchetto di patate con crema di gorgonzola e scampi.

Cosa si beve

Ad accompagnare le pietanze ci sono vini e birre per diversi gusti. Qui troverete una carta vini selezionata, con la possibilità di provare il vino della casa di Manduria che è sempre molto gradito. L’80% dei vini presenti è pugliese, così Michele segue la sua idea del km 0 e dell’importanza della produzione regionale. Oltre ai vini ovviamente non possono mancare le birre: dalle etichette artigianali alle birre imbottigliate che vengono più richieste dai clienti e che stanno bene con la carne.

Un locale caloroso 

Quando il locale è pieno, l’atmosfera che si respira è molto intima, molto soft, con candeline sui tavoli ad addolcire la sala. In questo locale si percepisce subito il senso di calore, infatti la clientela non ha urgenza di andarsene quando finisce di mangiare, ma anzi si intrattiene spesso per continuare a far conversazione in un clima sereno e dinamico.
L’ambiente diffonde eleganza, pulizia, sobrietà. L’arredamento è opera di Michele, che ha curato tutto per ottenere questo risultato di ambiente rustico leggero, molto chic ed equilibrato.
Il tavolo da cui è possibile ammirare tutta la bellezza del locale, trovandosi vicini alla brace che incuriosisce costantemente, è proprio a metà della sala oltre i gradini. La posizione ottimale anche per chiacchierare con il gestore.

Le scelte minuziose che fanno la differenza

La scelta che c’è dietro ogni piatto è estremamente minuziosa: Michele reperisce in prima persona le materie prime dal mercato di Bari, svelandoci che acquista anche due diverse tipologie di patata a seconda del piatto: una per le chips fatte direttamente da loro, e un’altra per le patate al forno. Insomma, tutto mira al risultato migliore.

Dietro le quinte

Dietro tutto questo c’è l’organizzazione di Michele, titolare e bracista dell’osteria. Assieme a lui lo chef Michele che cucina come da tradizione e il cameriere Giorgio che riesce sempre ad avere complimenti dai clienti per la cortesia. Altre figure sostengono lo staff per i momenti in cui serve rinforno, come nei fine settimana.

Elementi originali

Ci sono molte peculiarità nell’osteria Villari e una di queste è il modo di servire alcune pietanze. Ad esempio, gli antipastini vengono portati a tavola all’interno di terrine, contenitori di coccio. Mentre i liquori, fatti in casa come da tradizione, sono serviti in bottiglie particolarissime all’interno di una cassettina di legno.
 

Osteria Villari Via Pasquale Villari, 54 - Bari
Per prenotazioni 3284132630 .