Owner Garage Vineria

Un locale nato dalla passione, non dalle mode

Aperta lo scorso 11 dicembre nel centro di Mestre, Garage Vineria è uno di quei posti che si percepiscono immediatamente come personali. Non solo per l’arredamento o per la selezione delle bottiglie, ma per l’idea molto precisa che c’è dietro al progetto. Qui infatti non si entra in un classico wine bar costruito a tavolino seguendo le tendenze del momento, ma in un locale nato prima di tutto da una passione autentica per il vino e da anni di esperienza nel settore.
Il titolare arriva infatti da un lungo percorso nel mondo vinicolo. Dopo il corso da sommelier e un master all’Università Ca’ Foscari, ha lavorato per sette anni come direttore commerciale estero per un’importante realtà del vino convenzionale, occupandosi di mercati europei, Stati Uniti e Centro-Sud America. Un’esperienza importante, ma che col tempo lo ha portato a maturare una visione diversa del vino.
Parallelamente al mondo del Prosecco e dei grandi numeri, cresce infatti la passione per il vino artigianale, per i piccoli produttori e per quei vini che raccontano davvero il territorio. Da lì nasce l’idea di creare qualcosa di personale, lontano dalle logiche più industriali e più vicino invece a un concetto di vino come espressione culturale, agricola e identitaria.
Il risultato è un locale intimo, accogliente e molto riconoscibile, dove ogni scelta, dalle bottiglie sugli scaffali fino alla proposta food,  segue una filosofia coerente. L’obiettivo non è stupire con effetti scenici o tecnicismi, ma creare un ambiente semplice dove si possa bere bene, stare bene e sentirsi a proprio agio.

Una proposta basata su ricerca e selezione

Il cuore del locale resta ovviamente il vino. La selezione punta quasi interamente su produttori artigianali, piccoli vignaioli e realtà che lavorano con pratiche a basso intervento. Anche se il termine “vino naturale” oggi viene spesso utilizzato per descrivere questa tipologia di prodotti, il titolare preferisce non soffermarsi troppo sull’etichetta.
La filosofia è molto chiara: prima di tutto il vino deve essere buono, pulito e piacevole da bere. Negli ultimi anni infatti il mondo del naturale è stato spesso associato a vini estremi o difettati, ma qui l’approccio è diverso. L’attenzione è rivolta alla qualità complessiva del prodotto, alla sostenibilità della produzione e alla capacità del vino di raccontare il territorio senza perdere equilibrio e bevibilità.
Ogni bottiglia viene selezionata personalmente e assaggiata prima di entrare in carta. Dietro la proposta c’è un lavoro continuo di ricerca, degustazioni, visite in cantina e partecipazione a fiere di settore. Accanto ai distributori specializzati trovano spazio anche rapporti diretti con alcuni produttori, soprattutto quelli più piccoli e indipendenti.
La clientela che frequenta il locale è molto varia. Ci sono appassionati che arrivano appositamente per cercare determinate etichette e persone più curiose che si avvicinano a questo mondo per la prima volta. Ed è proprio questo uno degli aspetti più interessanti del progetto: riuscire a rendere il vino artigianale qualcosa di meno elitario e più accessibile.
Anche per questo il locale ha scelto di mantenere prezzi molto onesti. Una decisione precisa, quasi controcorrente, che punta a fidelizzare il cliente nel tempo piuttosto che massimizzare il ricarico sulla singola bottiglia. Lo stesso discorso vale anche per la vendita d’asporto, che rappresenta una parte importante dell’attività: molte persone passano per acquistare una bottiglia da portare a casa, trovando prezzi vicini a quelli di un’enoteca più che a quelli tipici della ristorazione.

Non solo vino

Pur essendo una vineria a tutti gli effetti, il locale non si limita al solo vino. Tutta la proposta beverage segue però la stessa linea: pochi compromessi, ricerca della qualità e attenzione ai produttori.
Una delle scelte più particolari è quella di non servire lo spritz. Una decisione insolita per il territorio, ma perfettamente coerente con la filosofia del locale. L’idea è che per mantenere certi prezzi sullo spritz si finisca inevitabilmente per utilizzare vini industriali che non rappresentano il tipo di prodotto che qui si vuole valorizzare.
Accanto al vino trovano quindi spazio birre artigianali italiane, distillati selezionati, vermouth prodotti da vignaioli e una proposta cocktail semplice ma ben studiata. Anche nel mondo dei superalcolici la ricerca si orienta verso piccole realtà artigianali e produttori indipendenti.
La stessa attenzione si ritrova anche nella cucina. I cicchetti e le piccole proposte gastronomiche seguono una filosofia basata sulla semplicità e sulla qualità della materia prima. Il pane arriva fresco ogni giorno da panifici locali, mentre salumi e ingredienti vengono selezionati privilegiando lavorazioni artigianali e prodotti senza conservanti.
Non c’è la volontà di costruire una cucina elaborata o troppo tecnica. Piuttosto, l’idea è accompagnare il vino con prodotti coerenti, genuini e ben fatti, mantenendo quell’atmosfera conviviale tipica dell’aperitivo veneziano.

Accessibilità, identità e socialità

Uno degli aspetti che emerge più chiaramente parlando con il titolare è il concetto di accessibilità. Il locale nasce infatti con l’idea di rendere il vino di qualità qualcosa di meno distante e meno esclusivo.
In un momento storico in cui molte carte vini hanno raggiunto ricarichi molto elevati, qui si è scelta una strada diversa: margini più contenuti e prezzi il più possibile sostenibili. Una scelta sicuramente coraggiosa, ma che sta creando un rapporto molto forte con la clientela.
L’idea è quella di costruire un posto “democratico”, dove sia possibile bere una buona bottiglia senza sentirsi obbligati a spendere cifre esagerate. E probabilmente è proprio questo uno degli elementi che sta contribuendo a far parlare del locale in città.
Anche l’atmosfera gioca un ruolo importante. Lo spazio è raccolto, informale e molto spontaneo. Non c’è quell’impostazione rigida che spesso si associa ai wine bar più tecnici o impostati. Qui il vino viene raccontato con competenza, ma senza snobismi o formalità eccessive.
A questo si aggiunge anche una forte attenzione alla dimensione sociale del locale. L’obiettivo non è semplicemente servire vino, ma creare un punto di incontro, un luogo dove le persone possano fermarsi, parlare e condividere qualcosa.
L’arrivo del plateatico esterno ha dato ulteriore vita al progetto. Durante la bella stagione gli spazi all’aperto rendono il locale ancora più visibile e contribuiscono a creare quell’atmosfera rilassata e conviviale che oggi è uno dei suoi punti di forza.

Eventi e cultura

Anche se il locale è aperto da pochi mesi, le idee per il futuro sono già molto chiare. Dopo questa prima fase di assestamento, l’intenzione è quella di iniziare a organizzare eventi legati non solo al vino, ma anche alla musica e alla cultura in senso più ampio.
L’idea è che questo spazio possa diventare nel tempo anche un punto di aggregazione culturale: degustazioni, incontri con produttori, presentazioni di libri, piccole esposizioni artistiche o serate musicali.
Per il titolare il vino non è semplicemente una bevanda, ma qualcosa che racconta territori, tradizioni e identità. Proprio per questo vede un legame molto naturale tra il mondo del vino e quello artistico e culturale.
La direzione sembra quindi quella di un locale destinato a crescere senza perdere la propria identità. Un posto costruito con calma, passione e una visione molto precisa, che punta più sulla qualità delle relazioni e dell’esperienza che sulle mode del momento.

Garage Vineria
Via Palazzo, 7, Mestre (VE)
Tel. 347 817 6869