Bar Lucia di Tonio Barba

A Salice Salentino, la Pasticceria Tonio Barba – Bar Lucia rappresenta una realtà che affonda le proprie radici nella storia del territorio. Fondata tra il 1958 e il 1959 grazie all'iniziativa di Luigi Litta, imprenditore originario di Merine, l'attività nasce dall'esperienza dei carretti dei gelati, che per anni hanno accompagnato feste patronali e manifestazioni in tutto il Salento, per poi evolversi in una delle aziende dolciarie più conosciute della zona.

Determinante è stato il contributo della moglie Palmira, custode delle ricette e anima della produzione artigianale, mentre una delle intuizioni più significative di Luigi fu la realizzazione del Biscottificio Litta, costruito attorno a un forno industriale acquistato durante una fiera a Modena. Negli anni di maggiore attività il laboratorio arrivava a produrre venti quintali di biscotti al giorno, oltre a importanti quantitativi di frise e fino a trentamila panettoni per stagione, anticipando la diffusione del grande lievitato nel Sud Italia.

Oggi Tonio Barba, cresciuto tra impasti e laboratori e formatosi osservando il lavoro di numerosi maestri pasticceri, porta avanti questa eredità insieme alla moglie Alessandra Castellano. La loro filosofia coniuga il rispetto della tradizione con una costante ricerca creativa, come dimostrano la reinterpretazione del fruttone salentino con gelatina al vino Salice Salentino e la versione dolce della sceblasti di Zollino.

L'offerta comprende biscotti, pasticceria tradizionale e moderna, grandi lievitati, gelati artigianali, cioccolateria, cake design e dolci per ricorrenze, mantenendo vivo il legame con le origini dell'attività. Anche gli ambienti raccontano questa continuità, alternando fotografie storiche e dettagli contemporanei.

Più che una semplice pasticceria, il Bar Lucia si presenta come una realtà familiare che continua a trasmettere valori, memoria e cultura gastronomica, con l'obiettivo di preservare una tradizione lunga oltre sessant'anni guardando alle nuove generazioni.