Pubblicato il 21 novembre 2025
Il quartiere dei Navigli aggiunge un nuovo tassello alla propria offerta gastronomica con l’apertura di Suqsu, inaugurato il 31 ottobre 2025. Il locale propone cous cous in diverse varianti, servito dal mattino alla sera. L’idea nasce da Yasmine Bouhafa, origini tunisine e studi in marketing, e Michele Perrino, pugliese, con una formazione economica. I due si sono conosciuti all’università Cattolica e hanno sviluppato il progetto dopo alcune esperienze di cucina condivisa nel loro appartamento milanese.
Il nome riprende il termine souk e la struttura stessa del locale richiama un mercato. Le pareti ospitano settantadue nicchie con oggetti realizzati da designer del Mediterraneo: ceramiche, tessuti, vetro, legno e piccoli accessori acquistabili dai clienti. È un mercato temporaneo, che cambia ogni mese e coinvolge realtà indipendenti selezionate da Yasmine.
Accanto all’area espositiva si trova il bancone del cous cous, progettato da Michele, costruito come un banco da gelateria ma con carapine che contengono semola cotta al vapore e combinazioni di salse e verdure. Il servizio si basa su un meccanismo di scelta, “Design your couscous”: semola, verdure, proteine e topping scelti dal cliente, per piatti personalizzati con prezzi tra 16 e 26 euro.
La cucina è affidata allo chef Francesco Lucati, che ha saputo tradurre l’impostazione del progetto in proposte raffinate che spaziano dal Marocco alla Tunisia, fino all’Algeria. Le ricette prevedono tre basi aromatiche — paprika dolce, erbe e curcuma — abbinate a salse vegetali, di pesce o di ceci. Tra i piatti presenti ci sono versioni con pollo caramellato, orata modellata a forma di rosa, o polpette di barbabietola. Non mancano varianti dolci ispirate al mesfuf berbero, servite anche fredde.
Suqsu resta aperto tutto il giorno e alterna funzioni diverse: colazione, pausa tè, cena informale. Il calendario prevede inoltre eventi culturali e musicali, con iniziative periodiche legate a performance e incontri tematici.
📌 Suqsu, Via Ascanio Sforza 55 - Milano
Foto dalla pagina Instagram di Suqsu.
Non serve andare a Central Park per un wow effect assicurato.
