Piccolo tour delle gelaterie di Bologna

L’estate a Bologna significa una cosa sola: 40 gradi all’ombra. Abbiamo però realizzato un video che potrebbe aiutarti a rinfrescarti.  Qualche settimana fa siamo andati a scoprire tre gelaterie che per personalità e modo di lavorare fanno la differenza in città.



Partiamo dalla Sorbetteria Castiglione. Dietro al banco troviamo Marina Marchi, una delle figure che hanno rivoluzionato il gelato bolognese. È un piccolo tempio del vero gelato artigianale, realizzato partendo da ingredienti semplici come uova e zucchero. 'L'unico gusto che in 32 anni non ho mai cambiato è proprio quello del cioccolato. Ha una tecnica di cottura molto particolare che gli dà un retrogusto proprio da fibra di cacao'.

Proseguiamo con Crema di Latte in via Amendola, dove il gelato viene ancora prodotto senza l’uso di semilavorati, proprio come una volta. "Il nostro gelato è più digeribile e molto più leggero. Non usando gli emulsionanti, noi lo pastorizziamo a 85°, poi passa al raffreddamento e poi si fa il gelato. La ricetta non ve la dico, che se no dopo aprite tutti la gelateria".

Infine c’è Capo Nord, che da oltre cinquant’anni prepara gelato sotto le Due Torri. Qui si possono scegliere ben 56 gusti, distribuiti su tre banchi a vista: uno interamente dedicato a opzioni senza glutine e vegane, uno focalizzato sui cremini e un altro con creme e gusti alla frutta. “'Il nostro bacio è stato inventato da mio nonno, quindi è con noi da 50 anni".


La Sorbetteria Castiglione
Via Castiglione, 44d - Bologna
Telefono: 051 039 1207

Gelateria Crema di Latte
Via Giovanni Amendola, 5a - Bologna 
Telefono: 051 243124

Gelateria Capo Nord
V. Augusto Murri, 39d - Bologna
Telefono: 05118899921