C'è chi arriva a Jesolo per mare, sole e movida... E chi, invece, ci arriva per il Messico. Perché a pochi passi dalle vie del centro storico, lontano dalla ressa balneare del Lido, Giulio e Anna hanno costruito qualcosa che con il turismo da spiaggia ha poco a che fare: Gighi's, un locale che alla cucina messicana ha dedicato non un menu, ma un'intera filosofia di vita.
Ci si arriva percorrendo una calle nascosta dietro Piazza della Repubblica, ed è qui che si consuma il primo cambio di scena: gli arredi in legno, i colori decisi e spesso contrastanti, i suppellettili raccolti nel corso di anni di viaggi in Messico compongono un ambiente che non assomiglia a nessun altro locale della zona. È un'atmosfera costruita con pazienza, pensata per far dimenticare, almeno per una sera, di trovarsi in Veneto.
In cucina la parola d'ordine è autenticità. Taco e burrito restano il cuore della proposta: tra i più richiesti ci sono il Pastor, farcito con coppa di maiale marinata in salsa achiote e guarnita con ananas, e il Cochinita, con coscia di maialino cotta a bassa temperatura, achiote, guacamole, jalapeños e cipolla sottaceto. A completare il quadro c'è il burrito Red Hot Gighi Peppers, con birria de res, ovvero manzo marinato nelle spezie e cotto lentamente fino a diventare morbidissimo, oltre a riso, cavolo cappuccio, salsa tomatillo e formaggio Monterrey. Immancabile in tavola anche la salsa tatemada, preparazione fatta in casa con peperoncini di diverse varietà, pomodori e cipolla passati in piastra, dal gusto affumicato che vira verso il piccante solo nel finale.
Alla proposta principale si affiancano gli hamburger, farciti con bun artigianale e carne di fassona piemontese marinata in casa, e un menu che si rinnova costantemente: ogni due settimane arrivano piatti a rotazione pensati per chi conosce già il locale e cerca qualcosa di nuovo. D'estate spuntano proposte come la tostada "Pulpo alla parmigiana", con melanzana, pomodorini, polpo e stracciatella, o il crostone "Bandera", che nei suoi tre colori richiama la bandiera messicana grazie a pomodori Nasoni di Cavallino, avocado e formaggio fatto in casa; d'inverno la scena se la prende il "Taco de musetto", incontro riuscito tra due tradizioni gastronomiche lontane. Le tortillas, realizzate con farina di mais 100% senza glutine, arrivano fresche direttamente dal Messico, così come spezie, peperoncini, alcune salse e formaggi come l'Oaxaca.
Anche dietro al bancone il Messico è protagonista assoluto, e negli ultimi mesi lo è ancora di più. All'arrivo del nuovo bar manager Mattia Moretto, vincitore di "Undergarage Cocktail Battle" (e in generale volto abituale delle gare nazionali di settore), è seguita una drink list completamente rinnovata, pensata per alzare il livello della proposta senza tradire l'identità del locale. Le circa 200 etichette tra mezcal e tequila hanno progressivamente sostituito gin e rum: al primo si affianca il Sotol, al secondo la Charanda, distillata dalla canna da zucchero, mentre a completare l'offerta c'è un whiskey messicano ottenuto da quattro varietà di mais e huitlacoche, un fungo che regala al distillato note terrose.
Tra i cocktail firmati Moretto e quelli storici della casa, nati dai viaggi di Giulio e Anna nei palenque messicani, si trovano il Sudamericano, un negroni con il mezcal al posto del gin, l'Annamaica, a base di infuso di ibisco, sciroppo d'agave, lime e mezcal, e il Bloody Orange Margarita, versione più dolce del classico con l'aggiunta di arancia rossa. Per chi cerca qualcosa di più leggero, dietro al bancone si trova anche una rarità tutta italiana per un locale messicano: la Corona alla spina, disponibile in appena cinquanta locali in tutto il Paese, di solito servita in bottiglia.
D'estate il locale raddoppia gli spazi grazie al giardino "Bagni Acapulco", che riporta il numero di coperti dai trenta dell'interno a una sessantina complessivi: un buon motivo, tra i tanti, per prenotare con anticipo, specialmente nel weekend.
Gighi's, però, non si limita a servire cene. Ogni tre o quattro mesi organizza serate tematiche dedicate all'agave, con masterclass condotte da esperti internazionali, tra lezione teorica e degustazione finale. E la stessa voglia di condivisione, mutuata dalla cultura messicana, muove le collaborazioni con altre realtà del territorio: su tutti, "Il cuoco mascherato", format ideato dal locale per portare la propria cucina, a rotazione, nei ristoranti della zona.
Gighi’s
Piazza della Repubblica, 3 - Jesolo (VE)
Telefono: 3896852177
