La pizza napoletana a Brescia fa sempre più tendenza

Se fino a qualche tempo fa uscire con gli amici per mangiare una pizza era un’idea per una cena veloce e poco impegnativa, ora la pizza è diventata una cosa seria, tra impasti particolari, pizze firmate e selezionate, con lunghi menù e possibilità di scelta. Al centro di mode e social, la pizza ora è tornata a essere un fenomeno gastronomico e sociale, con locali forti di pizzaioli diventati beniamini del pubblico. La preferita dagli italiani rimane la versione napoletana contemporanea, con il cornicione alto, farcita poi in mille modi. Un'arte quella della pizza napoletana regolata anche da un disciplinare con gli ingredienti e il procedimento da seguire per poterla preparare a regola d'arte. A spopolare negli ultimi anni è stata anche la versione gourmet, con una farcitura ricca e base alta, da condividere anche se negli ultimi tempi c’è un ritorno alla classica pizza dal sapore autentico.
Ecco alcune pizzerie da provare a Brescia e dintorni.

All’Antica Pizzeria Da Michele

È una delle ultime arrivate in città, a pochi passi da piazza Duomo, e ha portato un pezzo di Napoli nel cuore di Brescia. È l’Antica Pizzeria Da Michele. Racconta la storia della famiglia Condurro che diede origine a una lunga tradizione di maestri pizzaioli: in primis Michele, che apri la prima pizzeria nel 1906. Ora la quinta generazione porta avanti l’attività del fondatore nel rispetto della tradizione e tenendo fede alle indicazioni di Michele. I segreti poi sono l’utilizzo di ingredienti naturali e l’impiego dell’antico e collaudato metodo di lievitazione della pasta. Nel menù le pizze tradizionali e l’immancabile pizza fritta e calzone.
Antica Pizzeria Da Michele, Via Padre Giulio Bevilacqua 4 Brescia

Da Serenella

Una pizza campionessa d’Europa diventata un classico a Brescia, quella della pizzeria Ristorante Serenella. Merito dei riconoscimenti allo chef Francesco Giordano con la sua “San Marzano” premiata ai campionati europei di Amburgo, nel 2015. Qui la pizza è un’arte a cui si aggiungono altri ingredienti indispensabili: professionalità, passione e scelta delle materie prime, in particolare l’olio extravergine, il pomodoro e la mozzarella. Quattro tipi d’impasto tra cui scegliere la base e tantissimi gusti nelle farciture, da quelle creative con carne e pesce alle classiche.
Ristorante Pizzeria Serenella, Via Massimo D'Azeglio 55 A, Brescia, 030 307317

Alla Caprese

Altro indirizzo storico in città è la pizzeria Caprese, in piazza Loggia, certificata dall’Associazione Verace Pizza Napoletana. Qui si respira l'atmosfera partenopea e il piatto forte, inutile dirlo, è la pizza, in tantissime varianti. Occhio a non sottovalutare nemmeno il resto, sopratutto il fritto alla napoletana e i piatti di pesce. Da provare assolutamente la pizza fritta, anche seduti nella piazza più bella di Brescia.
Caprese, Piazza della Loggia, 11, Brescia, tel. 030293018

Da Caprizza

Tradizione napoletana da Caprizza, una pizzeria friggitoria che si ispira alla cucina tradizionale napoletana. Una vera e propria squadra di pizzaioli, tra tradizionalisti e innovatori, ha messo a punto la ricetta della pizza della tradizione napoletana, accompagnandola con le più moderne metodologie di preparazione degli impasti. Nel locale è presente una Camera di Lievitazione deumidificata, dove l'impasto fermenta dalle 20 alle 22 ore. Un metodo che garantisce una pizza leggera, fragrante, altamente digeribile e saporita.
Caprizza, Viale Venezia 69 Brescia, 030 91 72 330

Da Vincenzo Capuano

Altra firma che è sbarcata in città direttamente da Napoli è quella della star della pizza suoi social Vincenzo Capuano che ha aperto in piazzale Cremona. Anche qui la pizza è una tradizione di famiglia che ha ottenuto con Vincenzo i Due Spicchi del Gambero Rosso e fama mondiale per l’impasto leggero e la digeribilità. La pizza si può tagliare con le forbici per valorizzare il cornicione e si può provare la pizza campione del mondo Provola e Pepe, oltre a quelle periodiche in edizione limitata e le uniche firmate dal maestro.
Vincenzo Capuano, Piazzale Cremona 7, Brescia, 334 748 56 85

Da Inedito

Altra pizza firmata e premiata con 2 spicchi sulla Guida alle Migliori Pizzerie d’Italia del Gambero Rosso è quella preparata da Antonio Pappalardo da Inedito. Un nome non casuale tra le mura di Via Gramsci, dove 60 anni fa aprì la prima pizzeria di Brescia. I mattoni, le pietre e il cotto si sposano con un design essenziale, mentre le pizze si avvalgono di un unico impasto, realizzato con un blend di farine integrali e semi integrali, e una lunga lievitazione.
Inedito, Via Gramsci 22 Brescia, 030 7999555

Da Pizzium

Pizze dai tanti gusti anche da Pizzium, una catena di pizzerie di alta qualità aperta ne cuore di Brescia. Amatissima, registra sempre il tutto esaurito ed è aperta anche a pranzo. Tra le tante proposte, oltre alle classiche, ci sono le pizze regionali, con attenzione ai sapori e alle eccellenze locali. Poi i panuozzum (panini di pizza super farciti) le bruschette, le baciate, i maritozzi salati e le frittatine di pasta, tipiche della cucina napoletana. E se si diventa Pizzium lovers si ha diritto a sconti e promozioni dedicate ogni mese.
Pizzium, Via Tosio 1 Brescia, 030 280 7783

Da Manuno

La vera pizza verace napoletana Campione Mondiale per ben tre volte? Si trova da Manuno, pizzeria diventata un'istituzione a Brescia che ha ottenuto diversi riconoscimenti. Dal piccolo locale di via Zara, si è appena trasferita a pochi passi dal centro in una location più grande e accogliente. Qui si può gustare la Verace Pizza Napoletana, preparata secondo il disciplinare di produzione certificato, accompagnata da prodotti genuini e sempre freschi come provola, friarielli, salsiccia napoletana, mozzarella di bufala e tanti altri. 
Manuno,  Via Gutenberg, 14  Poncarale, Brescia,  0302548635

Alla Maiolica

Arrivata da pochi anni in provincia si è già fatta conoscere per le sue pizze dalle farciture ricche e singolari. È La Maiolica. Il suo obiettivo quello di offrire ai clienti un’esperienza sensoriale a tutto tondo, partendo da una pizza leggera e digeribile proposta con diversi impasti e guarnita con qualità e ricerca. Un viaggio nel gusto che passa anche dall’abbinamento con le bevande, per esaltare sapori e profumi: qui regnano i gin con 100 etichette da tutto il mondo, e poi le birre, più di 200 in carta.
Pizzeria Maiolica, via Marconi n. 11/a, Cossirano, 333 525 3430

Dai Partenopei

Un’altra certezza in città per gli amanti del genere è la pizzeria I Partenopei riconosciuta per le sue mille varianti. Alla base c'è un equilibrio tra tradizione e innovazione; l'esito: una pizza partenopea rivisitata. Qui si trova infatti anche la formula senza glutine, quella vegana, quella con l'impasto all'alga spirulina e addirittura con impasto al nero di seppia. Da provare la versione con il cornicione ripieno, oppure il giro degustazione, anche vegano, per assaggiare a fette le pizze classiche, le novità e le esclusive.
I Partenopei, Via Vittorio Emanuele II 39, Brescia, tel. 030 8372326, 3311261071
 
Immagini dalle pagine Facebook dei locali. 
Immagine di copertina di Serenella.