Bolla Food&Drink intervista locale Padova Piove di Sacco

Mancavamo da un po’ in quel di Piove di Sacco quindi eccoci qui con i buoni propositi per il nuovo anno: venire più spesso a trovare Nicolò Coin e Matteo Carraro, giovani soci di quel progetto riuscito e bellissimo che è Bolla Food&Drink, locale poliedrico che riesce a cambiare faccia senza mai snaturare il proprio cuore che è sì festoso ma anche accogliente e, soprattutto, colmo di qualità. 

Già che siamo qui ci siamo fatti raccontare un po’ come sta andando ma soprattutto come andrà questa stagione calda ormai alle porte.

Nicolò e Matteo, da dove iniziare?

Nicolò:

Beh io inizierei con il dire che stiamo veramente alla grande e che siamo molto felici perché dopo qualche mese in cui abbiamo investito parecchio tempo nel cercare di migliorare tanti aspetti del locale ora ne stiamo iniziando a raccogliere i frutti e quando questo accade è secondo noi sempre un bel momento. È una cosa che ti fa sentire non so bene come dirti, quasi in pace con te stesso perché sai di aver lavorato bene ed è una cosa così soddisfacente che boh, non ha quasi paragoni come sensazione. Quindi ecco, partirei da qui, dal dire che non voglio e non vogliamo lamentarci in alcun modo soprattutto perché con l'ingresso di Marco il passo è stato veramente migliore, più spedito, deciso.

Ci racconti qualcosa di queste migliorie? 

Marco:

Facendo così tante cose al locale ma soprattutto così tante cose diverse sai la sensazione è sempre quella di non avere mai tutto sotto controllo così ci siamo detti: prendiamo una alla volta le varie situazioni della giornata e le analizziamo, capiamo cosa manca e cosa invece non serve e da lì partiamo con il capire come migliorarla, anche di poco eh. E così abbiamo fatto e abbiamo rivisto un po’ tutti i momenti che qui da Bolla vengono vissuti: la colazione, il pranzo, l’aperitivo, le cene cantate, il dopo cena e gli eventi in generale. È stato un lavoraccio ma è servito e ora non solo siamo tutti più spediti ma è anche più facile e bello lavorare perché gli ingranaggi sono stati oliati. 

C’è un momento che vi ha richiesto più impegno? 

Nicolò:

Uhm, probabilmente il pranzo perché è quello che ha subito più modifiche credo. Abbiamo alzato non poco l’asticella e il risultato è quasi quello di un ristorantino e posso dire? La risposta è veramente ottima, la proposta piace, la gente continua a tornare e noi siamo veramente soddisfatti. Abbiamo modificato un po’ il menù, che prima cambiava giornalmente mentre oggi resta almeno un paio di settimane e poi abbiamo investito molto sulla ricerca di fuori menù che permettono a chi ci frequenta spesso di osare un pochettino di più. È una bella proposta, semplice perchè comunque resta un momento in cui siamo sempre tutti di corsa ma che non lesina su qualità e soprattutto su quell’attenzione in più che abbiamo voluto dare. Rigatoni cacio e pepe, tartare di tonno ma anche vitello tonnato; questo e molto altro ora qui al Bolla. 

E gli eventi invece? 

Matteo:

Eh quelli sono sempre il nostro grande cavallo di battaglia. Confermatissima la domenica con “Croccante” e il venerdì con “Groove” mentre stiamo ancora strutturando il sabato sera. Vorrei che ci fosse una sorta di cena cantata con un menù dedicato, non una vera e propria cena però, ma un momento comunque di festa. 
A parte questo aspettiamo Maggio per aprire il plateatico, altro momento sempre di svolta per il Bolla. Speriamo di riuscire entro fine Maggio ma dipenderà anche dal tempo, vedremo. 




Bolla Food&Drink, 
Piazza Vittorio Emanuele II 16, Piove di Sacco (PD) 
Tel. 3388148015