A Corvetto abbiamo trovato un posto bello che fa cucina del Sud Italia

A Corvetto c’è un locale che ha saputo conquistare l’attenzione dei milanesi grazie a una proposta di cucina di mercato autentica e sempre in evoluzione. Dal 11 aprile 2023, Forneria Metropolitana si presenta come un punto di riferimento per chi cerca un’esperienza culinaria genuina, fatta di ingredienti freschi e piatti in grado di unire la tradizione della cucina meridionale con quella lombarda. 

Il menù, che si rinnova ogni tre mesi, è il cuore del locale. Le proposte variano con il passare delle stagioni, per valorizzare al massimo la freschezza degli ingredienti e ridurre gli sprechi. I “fuori carta” offrono l’occasione di sperimentare nuovi abbinamenti, mantenendo sempre l’attenzione sul gusto autentico e sul rispetto della tradizione. In questo modo, ogni piatto diventa una piccola scoperta, che celebra la ricchezza del territorio senza cadere nella formula del preconfezionato. 

Un elemento distintivo di Forneria Metropolitana è il legame con il mondo della panificazione. La preparazione del pane e della pizza segue metodi antichi, basati su lievitazioni naturali e impasti che maturano lentamente. Questo processo, che dura almeno 24 ore, regala ai prodotti una fragranza e una leggerezza che si percepiscono ad ogni morso. La panificazione qui non è solo una tecnica, ma un vero e proprio rituale che rende omaggio alla tradizione artigianale, trasformando il pane in un protagonista silenzioso della cucina. 

La proposta del locale nasce dall’incontro tra due culture: le radici meridionali e l’influenza della tradizione lombarda. L’utilizzo di ingredienti tipici, come l’olio extravergine d’oliva scelto con cura, la burrata e la stracciatella importate da terre d’origine, si sposa con la capacità di reinterpretare i classici in chiave contemporanea. Un esempio lampante è rappresentato dagli spaghetti con aglio, olio e peperoncino, arricchiti da un tonno fatto in casa, bottarga e un tocco di limone. Un piatto semplice nella forma, ma che racchiude la complessità di una cucina attenta al bilanciamento dei sapori e alla ricerca del gusto autentico. 

L’esperienza che si vive a Forneria Metropolitana va oltre la preparazione dei piatti. Il locale è caratterizzato da un ambiente accogliente e informale. La giornata inizia presto, con l’arte della panificazione che dà vita a pane e pizza, per poi proseguire con colazioni e pranzi che sorprendono per la varietà e la cura. Un team giovane e preparato lavora con passione, aggiornandosi costantemente per offrire un servizio che fa della freschezza e della genuinità il suo marchio di fabbrica. Forneria Metropolitana è un angolo profumato di Corvetto dove tradizione, passione e innovazione si mescolano creando una cucina autentica, attenta e piacevole. 

Forneria Metropolitana - Via Guglielmo Pecori Giraldi, Milano. T: 3200388994