Certe storie nascono in un luogo preciso e si mettono in cammino. Quella del Sottoscala, realtà enogastronomica che negli ultimi anni ha conquistato un pubblico sempre più ampio a Mottola - nel Tarantino - è una di queste. Oggi quel percorso compie un nuovo passo e scende simbolicamente dalla collina verso il mare, portando la propria identità gastronomica sulla costa jonica. Nasce così "Sottoscala al Mare", il nuovo presidio culinario ospitato all’interno del Kalè Beach Club di Castellaneta Marina.
Un salto nella cucina di qualità
Ventisei chilometri appena separano il quartier generale di Via Giovanni Amendola, a Mottola, dal Lungomare Eroi del Mare. Una distanza minima sulla carta geografica, ma sufficiente per raccontare un’evoluzione imprenditoriale che unisce due anime complementari della stessa terra: la Mottola affacciata sulla gravina e la Castellaneta Marina delle pinete e delle spiagge dorate, meta ogni estate di visitatori provenienti da tutta Italia e dall'estero. È un tratto di costa che negli ultimi quindici anni ha conquistato notorietà internazionale anche grazie alla presenza di Vasco Rossi, che ha scelto proprio questo angolo di Puglia come rifugio privilegiato per le vacanze e per la preparazione dei suoi tour. Un luogo dove il tempo sembra rallentare e dove la natura conserva ancora un equilibrio raro tra mare cristallino, dune e macchia mediterranea. In questo scenario prende forma la nuova scommessa della famiglia Notaristefano, anima del Sottoscala sulla collina jonica, stravolta positivamente da un’ibridazione culinaria tra street food asiatico di qualità e cucina italiana d’eccellenza. La filosofia resta questa, cambia invece il contesto dell’offerta.
Continua la filosofia del buon cibo
Se a Mottola l’esperienza è raccolta nel centro storico, mutato però come tappa mondana, al Kalè Beach Club la cucina si apre all’orizzonte marino, trasformando il pranzo e la cena in un'esperienza immersiva. Ecco che nasce così il Sottoscala al Mare. Il relativo menu racconta questa doppia anima. Da una parte il Mediterraneo, con il suo pescato, i crudi e le preparazioni che esaltano freschezza e stagionalità. Dall’altra una contaminazione contemporanea che guarda alla cucina fusion e alla cultura gastronomica globale. Spiccano le tartare di salmone con salsa ponzu e avocado, quelle di tonno con mango, accanto a rolls che reinterpretano il sushi con ingredienti identitari come la stracciatella pugliese. Emblematico il Sake Stracciatella, dove salmone, avocado e latticino fresco dialogano in un equilibrio tra Oriente e Sud Italia.
Non manca il capitolo dedicato alle pinse e ai padellini gourmet, pensati per una clientela estiva alla ricerca di convivialità e leggerezza. Dalla Mortazza con stracciatella, mortadella e pistacchio alla Nordica con salmone affumicato, rucola e stracciatella, ogni proposta segue una logica di semplicità apparente e cura delle combinazioni. A completare l’offerta ci sono primi piatti di mare, fritture, secondi di pesce fresco, una selezione di vini e una proposta beverage che accompagna il rito dell'aperitivo al tramonto. Il tutto immerso in un'atmosfera fatta di musica dal vivo, relax e socialità, elementi sempre più centrali nell'esperienza gastronomica contemporanea.
Spettacolo tra cibo e live music
Anche il lancio del progetto racconta lo spirito della famiglia Notaristefano. In un video pubblicato sui social, l'ideatore Nico osserva il mare dal belvedere di Mottola attraverso un lungo teleobiettivo, mentre il fratello Alessio, barman, tra pinne e maschera, lo attende idealmente sulla spiaggia di Castellaneta Marina davanti al Kalè Beach Club. Un siparietto leggero che sintetizza il senso dell’operazione. E’ un ponte ideale tra la collina e il mare, tra l’inverno e l’estate, tra la casa madre e una nuova avventura.
Per la stagione 2026, Sottoscala raddoppia senza tradire se stesso. Mantiene salde le radici mottolesi e, allo stesso tempo, apre una finestra sullo Ionio. È il racconto di una gastronomia che sceglie di muoversi seguendo il ritmo delle stagioni e dei luoghi, portando con sé sapori, competenze e identità. Una nuova destinazione del gusto che promette di accompagnare l'intera estate pugliese tra buon cibo, musica e il fascino senza tempo del mare di Castellaneta.
Sottoscala - Via Giovanni Amendola, 1, 74017 Mottola (TA). T: 3514667813
Sottoscala al Mare - Lungomare Eroi del Mare snc, Castellaneta (TA)