Ombre Rosse intervista enoteca Padova

Un locale avviato capace di surfare sulle mode e sugli anni che passano con leggiadria e passione ma soprattutto un locale che ha saputo fare della simpatia e dell’accoglienza, voci a menù, rendendolo così unico nel suo genere. Un locale, poi, che ha recentemente visto l’ingresso di un volto nuovo, femminile e giovanissimo, che ha dato quel twist importante per rimanere al passo con i tempi, senza però mai snaturarsi. Loro sono Ombre Rosse ma soprattutto sono Nicola Concolato e Prisca Prealoni, gli “osti” ma anche la barlady, di questo punto fermo nel cuore di Padova, a due passi dal centro città. 

Siamo tornati a trovarli e ci siamo fatti raccontare le (tante) novità e le grandi riconferme, ma soprattutto ci siamo fatti dire da Prisca com’è lavorare con Nicola. Spoiler: niente male! 

Ragazzi, rieccoci: da dove vogliamo partire? 

Nicola: Parto io ma solo per dire una cosa: sono molto felice di presentarti ufficialmente Prisca, nuovo ingresso di Ombre Rosse e persona, amica e collega fidata che ha saputo fin dall’inizio portare una ventata di freschezza in questo posto. Sono veramente fiero di essere riuscito a creare un ambiente che le permettesse di restare ma soprattutto sono felice di quello che, assieme, stiamo costruendo perché Ombre Rosse è un involucro, quello che fa e sempre farà la differenza sono le idee che questo luogo lo abitano. Ecco, lei d’idee ne ha portate tantissime! 

Allora prima di concentrarci ufficialmente su Prisca e sulle novità del luogo ti chiedo solo di dirci cosa invece è rimasto invariato qui in Via Volturno, così da ripartire

Nicola: In realtà è rimasto tutto quello che c’è sempre stato, il lavoro che è stato fatto non è di sottrarre quanto di aggiungere. Ombre Rosse resta devota al suo grande marchio di fabbrica che è il vino, soprattutto il vino biologico e naturale; con qualche presenza di cocktail (di cui ti parlerà però meglio lei) e di una carta snella ma importante di cibo che abbiamo in questi mesi rimpolpato e migliorato - laddove possibile - come qualità e ricerca. 
Resta poi anche la nostra presenza con il chioschetto al Cinema, in partenza per fine Giugno, che ci terrà impegnatissimi come al solito fino agli inizi di Settembre. Lì, nuovamente ma quest’anno ancora di più, ci sarà oltre a noi di nuovo anche Marta che ci aiuterà a creare una sorta di connessione tra quella che è la rassegna cinematografica e quelle che possono essere le nostre proposte di food&beverage. Insomma, molta carne sul fuoco come sempre ma sai che per noi o è così o è così. 

Palla a te, Prisca! Ci vuoi raccontare come sei arrivata qui ma soprattutto perché sei rimasta? 

Prisca: Io sono arrivata qui a Settembre dopo che il cocktail bar dove lavoravo aveva fatto una collaborazione con Ombre Rosse e mi aveva così dato modo di entrare in contatto con Nicola e Michele, all’epoca ancora all’interno del locale. È stata un’esperienza abbastanza catartica perché arrivavo sì dal mondo dei locali e dell’accoglienza ma non mi occupavo minimamente di vino, anzi, lo conoscevo gran poco. Sei mesi dopo neanche, ho iniziato il corso da Sommelier, tanto per farti capire quanto è stata grande la folgorazione. Ho scelto quindi di buttarmi a capofitto in questa nuova esperienza e l’ho potuto fare anche perché ho avuto la totale fiducia da parte di Nicola con il quale mi son da subito trovata molto bene sia a livello umano che professionale. Certo, lui è un uomo e cosa vuoi che ti dica se non che per fortuna ora qui c’è anche un parere femminile, ecco, la racconto così per capirci. 

Quali sono gli aspetti su cui ti sei maggiormente dedicata? 

Prisca: Beh per esperienza personale e professionale l’idea di ampliare la proposta cocktail non posso negare che mi piacerebbe molto, non per snaturare l’identità di Ombre Rosse che resta invece quella di sempre ma per proporre qualcosa di nuovo, di diverso, qualcosa in più banalmente. Sto iniziando piano piano a inserire cose nuove e con la bella stagione stiamo anche pensando di fare qualche serata dedicata, magari ai pestati o ad altro, vediamo.  Abbiamo anche cambiato un po’ gli orari del locale, ora (e finché non aprirà il parco) apriremo anche a pranzo il martedì, giovedì e sabato per permettere a chi passa di qui di fermarsi per una mangiata easy in compagnia. Panini, taglieri, crescia o focacce ma ovviamente anche le nostre immancabili polpette. 

So che state lavorando molto anche lato eventi, corretto? 

Prisca: Assolutamente sì, stiamo proponendo anche con molto successo due generi di eventi diversi: uno musicale, ogni venerdì, con djset e l’altro invece più incentrato sul vino con la presenza di produttori che vengono qui a raccontare quella che è la loro idea di agricoltura, di vino, di società. Un bel modo per conoscere quello che beviamo, aspetto che è stato poi quello che mi ha più stregato del mondo del vino. 



Ombre Rosse, 
Via Volturno14, Padova
Tel.  3925816142