Pubblicato il 30 marzo 2025 alle 07:00
Lunedì 31 marzo Eugenio Roncoroni ha postato sulla sua pagina Instagram il nuovo logo del ristorante essenziale e diretto con cui vuole riapparire sulla scena milanese . Dopo lo street food vegetariano di PAS, torna alla cucina tradizionale con Roncoroni Classici Gastronomici, un locale da venti coperti che aprirà a metà aprile in zona Colonne di San Lorenzo.
Il format è chiaro: aperitivo con piccoli piatti tra gli 8 e i 12 euro, cena più strutturata con prezzi tra i 18 e i 35. Il menu segue due traiettorie, una italiana e una francese, tra anatra alla lavanda, storione con caviale e preparazioni lunghe che sfidano il tempo della ristorazione veloce. Il pane arriva dal forno Ciopa, baguette in stile San Francisco.
Lo spazio si rifà alle piole torinesi e ai bacari veneziani: legno, mattoni, marmo. Quattro posti al bancone, cucina a vista, dimensioni ridotte per un’idea di ristorazione che accorcia le distanze tra chef e ospiti.
Nel frattempo, PAS resta attivo, continuando a proporre street food vegetariano. Due progetti paralleli, due modi diversi di interpretare la cucina. Il confine tra tradizione e innovazione si fa sottile.
Crediti foto di copertina: pagina Instagram di Roncoroni Classici Gastronomici.
Dai facili tour adatti a tutte le gambe (anche a quelle non allenate) alle discese estreme di downhill per i più spericolati.
LEGGI.
Dal consolidato sushi alla “Korean wave”, la cucina asiatica ci conquista.
