Le date per le visite guidate al Birrificio del Doge di Zero Branco

14 marzo, 18 aprile, 16 maggio e 20 giugno

La birra accompagna la storia europea da secoli. Nasce come bevanda quotidiana, attraversa monasteri e rivoluzioni industriali, diventa simbolo di socialità. Oggi, accanto ai grandi marchi, cresce l’interesse per le produzioni artigianali e per ciò che accade prima che il liquido arrivi nel bicchiere. Non basta più degustare: si vuole capire come si costruisce un profilo aromatico, perché una schiuma tiene, quale ruolo gioca l’acqua.

In questo contesto si inserisce l’iniziativa del Birrificio del Doge, che a Zero Branco, in via Guido Rossa 4, organizza una visita guidata un sabato al mese a partire dalle 17.

Non è una formula pensata solo per appassionati esperti: il percorso è costruito come un racconto accessibile, che parte dalla storia della birra e arriva alle scelte tecniche adottate nell’impianto produttivo.

La visita si apre tra sala cottura e fermentatori. Il birraio accoglie il gruppo e introduce le materie prime: acqua, malto, luppolo, lievito. Nel caso del birrificio di Zero Branco, l’acqua di sorgente locale rappresenta un elemento centrale. Viene utilizzata senza trattamenti, scelta che incide sull’identità delle birre prodotte.

Il percorso entra poi nel dettaglio del metodo di fermentazione isobarica, tecnica che consente di controllare la pressione durante la fermentazione. La spiegazione si intreccia con l’osservazione diretta degli impianti in acciaio e con gli assaggi prelevati dai maturatori. Non si tratta di una degustazione strutturata in senso classico, ma di un confronto immediato tra teoria e percezione: ciò che viene raccontato trova riscontro nel bicchiere.

La storia dell’azienda emerge come parte del racconto. Fondata nel 2014 dai fratelli Giuman insieme al birraio Federico Casarin, dopo anni di sperimentazioni iniziate nel 2008.
Il Birrificio, ad oggi, produce 8 birre classiche, più svariate birre speciali e stagionali a rotazione durante l'anno.

Al Birrificio del Doge, dunque, il sabato pomeriggio diventa così un’occasione per rallentare e seguire il percorso della birra dalla materia prima al bicchiere.

Date da segnare in calendario: 14 marzo, il 18 aprile, il 16 maggio e il 20 giugno.
Il costo è di 18 euro a persona, prenotazione via mail.


Dentro al Birrificio, c'è anche uno shop aperto a tutti, dal lunedi al venerdi, dalle 9.30 alle 12.30 e dalle 15 alle 18.



BIRRIFICIO DEL DOGE
Via Guido Rossa 4, Zero Branco (TV)
Info e prenotazionI: info@birrificiodeldoge.it -  +390422289395