Questi sono i ristoranti storici di Matera che ci piacciono ancora

Tra i Sassi scavati nella roccia e le strade che raccontano millenni di storia, Matera custodisce anche una tradizione gastronomica fatta di gesti antichi, ricette tramandate e locali che resistono al tempo. I ristoranti storici della città non sono solo luoghi dove mangiare, ma vere e proprie memorie viventi, capaci di raccontare la cultura lucana attraverso sapori autentici e atmosfere senza tempo. Sedersi a uno di questi tavoli significa compiere un viaggio nella Matera di ieri, assaporando piatti che parlano di territorio e identità. Ecco, quindi, alcuni dei locali più storici della città.

Da antico pub a elegante ristorante

Il Morgan Ristorante è “la storia dei Sassi”. È un punto di riferimento per tutta la città di Matera perché è una delle attività più longeve del territorio. Ha seguito una serie di rivoluzioni nel tempo: da essere un’attività prettamente rivolta al cittadino del posto (quando era un pub), oggi, tramite una vera e propria metamorfosi, è rinata come ristorante, con annesso servizio di pizzeria. Lo stile è quello ottocentesco inglese e l’atmosfera è calda e accogliente, senza che si perda mai l’importanza della ricercatezza dei dettagli. Perché il Morgan non è solo un ristorante, men che meno solo una pizzeria. Qui tutto si trasforma in un’esperienza, dalla soft musica jazz che allieterà la vostra degustazione sino alla bellezza delle luci soffuse da tavolo e da soffitto. L’ambiente è quello delle “grotte” degli antichi Sassi di Matera ma la cucina ha saputo adattarsi anche alle richieste più esigenti, non proponendo solo i più ben noti piatti della tradizione. Per cui, se si desidera scoprire il risultato del vero gusto della cucina lucana, unito all’estro del buon saper fare, allora, questo, è il vero tocco (da non perdere) del Morgan.
Via Bruno Buozzi, 2 - Matera. Tel. 0835312233

La storia che profuma di tradizione

Trattoria Lucana rappresenta un vero e proprio scrigno di storia e tradizione gastronomica. Con i suoi 120 anni di attività, la famiglia fondatrice si è sempre posta l’obiettivo di custodire e diffondere la cucina lucana, trasformando ingredienti semplici in piatti capaci di raccontare l’anima di un territorio unico. La qualità, infatti, è un tratto distintivo di questa Trattoria: ogni ricetta è preparata con passione e rispetto per le materie prime locali, in un ambiente che unisce la familiarità del servizio agli invitanti interni. Protagonisti di questa esperienza non possono che essere anche i vini lucani, dono prezioso della regione. Trattoria Lucana li presenta anche con un primo di filetto di podolica con salsa cremosa al vino aglianico, arricchito dalla croccantezza del peperone crusco di Senise. È un piatto che sintetizza perfettamente la filosofia della Trattoria: autenticità, carattere e un legame indissolubile con la terra.
Via Lucana, 48 – Matera. Tel. 0835336117

Nel quartiere degli artigiani

Proprio alle porte del Sasso Barisano, sorge Trattoria Stano. Si tratta di una delle realtà più solide e apprezzate della ristorazione cittadina. La famiglia Stano, infatti, è da generazioni impegnata nel mondo della cucina e, non a caso, la Trattoria ha conquistato il pubblico nazionale nel 2015, vincendo la puntata materana del programma “4 Ristoranti”, un riconoscimento che ne ha confermato la qualità e la passione che l’hanno sempre contraddistinta. L’ambiente è elegante e curato, e, appena seduti, viene servito un assaggio di pane e olio locali, un piccolo gesto che racchiude l’essenza della cucina lucana. Il menù, poi, celebra la tradizione in tutte le sue forme, con un’attenzione particolare anche alla sua presentazione. Il vino è ottimo e il servizio cordiale e sorridente. Qui vi sentirete ospiti e non solo clienti.
Via Santa Cesarea, 67/69 – Matera. Tel. 0835344101

Dove scoprire i sapori dei Sassi

Dal 1999, Oi marì è un punto di riferimento per chi cerca autenticità e accoglienza nel cuore di Matera. In oltre vent’anni di attività, ha saputo costruire una propria identità gastronomica, fatta di rispetto per il territorio, attenzione alla stagionalità e grande cura per le materie prime. La cucina, pur radicata nella tradizione, non rinuncia alla creatività e all’eleganza visiva dei piatti. L’ambiente riflette la stessa filosofia: sobrio, equilibrato, il luogo ideale per organizzare una tavolata con gli amici, dove la convivialità si sposa con l’armonia degli spazi e dei sapori. Due cantine a vista, ricche di etichette selezionate, raccontano la passione per il vino, in un ristorante che non segue le mode ma che coltiva con coerenza una bellezza senza tempo.
Via Fiorentini, 66 – Matera. Tel. 0835346121

Qualità, servizio e panorama all inclusive

Ogni città ha la propria garanzia, il must che non muore mai. Matera ha Kappador, La Finestra sui Sassi, famoso da generazioni, punto di riferimento per chi desidera organizzare un pranzo o una cena di qualità, che non badi troppo al prezzo, ma che punti, soprattutto, a fare bella figura. Col panorama di cui si può godere dalla terrazza, il vino assumerà delle note del tutto uniche e vi sembrerà di essere stati accolti in un autentico paradiso del buon sapore e delle cose belle. La tempura di baccalà in crema di ceci delizierà per la sua particolarità e, allo stesso tempo, per il forte attaccamento alla più antica tradizione culinaria materana. La pignata di mare, poi, seguita dalla triglie fritte, il polpo arrostito su patata e l’immancabile pepata di cozze creeranno un profumatissimo scrigno di mare, dal quale, vi assicuro, non vorrete più andarvene.
Piazza Vittorio Veneto , 40 - Matera. Tel. 0835268021

Una trattoria che sa di casa

In una posizione comoda e discreta e a due passi da un grande parcheggio custodito a pagamento, vi consiglio la Trattoria Paolangelo, perché niente sa parlare meglio ai cuori della gente come gli odori e i sapori di una cucina ben costruita. E la trattoria si presenta come una cornice sul passato, che, esaltando la tradizione sentitamente lucana, apre le porte, tuttavia, anche alla sperimentazione e alla scoperta. Qui potrete assaggiare, in particolare, un’ottima tagliata, succosa, tenera e cotta alla perfezione. Un’esperienza di gusto che conquisterà il vostro palato Un connubio, quindi, di sapori mediterranei conditi con la creatività di chi sa quanto sia importante crearsi una nuova identità che guardi al futuro senza che mai si perda, tuttavia, il rispetto verso ciò che si è stati.
Via Emanuele Duni, 14 – Matera. Tel. 0835311305

Il gusto autentico di Matera

Altro suggerimento per storia e autentica bellezza è Annina 1937, la cui cucina celebra i sapori genuini della Basilicata, proponendo piatti della tradizione rivisitati con cura. Dalle paste fatte a mano ai secondi di carne selezionata, ogni portata diventa testimone di un’esperienza gastronomica unica, in un luogo senza tempo. Annina 1937 è il sapore della tradizione ma con uno sguardo rivolto al futuro per la qualità dei piatti, del servizio e per l’atmosfera creata dall’ambiente. In una location scavata nel tufo, la cucina non poteva che riprendere quelli che sono gli antichi sapori, rendendo loro giustizia con la scelta di ingredienti a Km 0, presentati, poi, con un impiattamento all’insegna della ricercatezza. Il menù offre una vasta scelta che spazia tra pietanze a base sia di carne che di pesce, di modo che ogni gusto possa essere soddisfatto. Lasciatevi guidare, quindi, dall’estrema gentilezza del personale, che vi saprà suggerire come abbinare al meglio le portate. Consiglio, in ogni caso, una previa prenotazione.
Vicolo Lombardi, 1 - Matera. Tel. 0835408639


La foto di copertina è di 2night, shooting di Gaga Jovanovic per Ristorante Morgan.
Le foto interne sono tratte dalle pagine facebook dei locali citati