I posti per farsi un pranzo buono e salutare a Bari

Oggi mangiare sano non è una moda passeggera: è diventata una scelta di vita, un modo di volersi bene anche nei piccoli momenti della giornata. Sempre più persone cercano piatti freschi, leggeri, preparati con cura, e la città risponde con locali che hanno fatto del mangiare sano il loro motto.

Accanto ai classici locali dove si va per rilassarsi e godersi il buon cibo, esistono posti pensati proprio per chi vuole un pranzo che sia gustoso ma equilibrato, capace di unire sapori autentici e ingredienti selezionati.

È proprio questo il cuore della scena healthy: prendersi cura di sé, trasformando il pranzo in un piccolo rituale di benessere, senza rinunciare al piacere del gusto. Un momento leggero appagante, che ti accompagna nel resto della giornata con la sensazione di aver scelto ciò che ti fa bene.

Il pranzo che rispetta la natura dei sapori

Da Stocotto troviamo un menù curato con attenzione all’accostamento degli ingredienti. Qui la cottura a bassa temperatura (CBT) è il muro portante della loro cucina attenta. Si tratta di un metodo di cottura sottovuoto che preserva le proprietà organolettiche degli ingredienti, i sapori si intensificano e si fondono in un’armoniosa sinfonia di gusto autentico e sano. Iniziamo con il Filetto di tonno CBT al pistacchio (cotto per 1,5 ore) con vellutata di piselli; Pianciotto sisino: pasta ripiena di melanzane e scamorza affumicata su fonduta di gorgonzola, con ciliegino confit, olio al basilico e gherigli di noci; Troccolo al gambero rosso con stracciatella e granella di pistacchio. I secondi descrivono il cuore del locale: Controfiletto Angus argentino frollato per 50 giorni (CBT per 7,30 ore) con salsa BBQ Stocotto homemade, affumicato a vista con sentori di cedro e quercia, Tentacoli di polpo (CBT 5 ore) tra crema di patate e medaglione di scamorza affumicata filante e germogli di piselli. Non manca l’opzione vegana. Nel menù abbiamo la sezione Orto CBT con Carpaccio di finocchi (CBT 3 ore), scaglie di pecorino e salsa teriyaki; Insalata di peperoni CBT (3 ore), cappeli, olio, sale e pane di Altamura DOP. Da non perdere la loro Promo pranzo: dal lunedì al venerdì pausa pranzo perfetta: primo a scelta + acqua a 8€!
Prezzo medio: 20-30 euro
Stocotto, Via Orfeo Mazzitelli, 170, 70124 Bari (BA) – Tel. 3401176912
 

Il pranzo healthy che ti fa fare il viaggio del mondo

Il loro menù estivo è un viaggio del mondo è divertente, colorato e con la giusta atmosfera che contraddistingue Frulez, i vostri pranzi saranno alternativi e soddisfacenti. Si parte con il loro Mix estivo Afro-latino: mix arrosto di patata dolce, sedano rapa, topinambur, daikon, carota e ananas con dressing di Harissa, peperone friggitello, arachidi, mistincanza, zenzero in agrodolce e salsa al burro d’arachidi e pappadums; Melanzana ripiena in stile libanese: Melanzana al forno farcita con riso integrale, granulare di soia, feta, 7 spezie libanesi, menta, prezzemolo, formaggio grattugiato, salsa di pomodoro arrosto, salsa allo yogurt e filetti di mandorle; Tabbouleh all’orientale: Tabbouleh di bulgur con ceci, lenticchie Beluga, albicocche secche, limone in salamoia, curcuma, menta, prezzemolo, succo di limone con crema vegana al limone nero dell’Oman, dressing all’italiana, melagrana e filetti di mandorle. I loro Domburi giapponesi come quello con tofu marinato: riso integrale con teryiaki all’arancia saltato con verdure miste (edamame, carote, zucchine, fagiolini, germogli di soia, spinacino, zenzero in agrodolce) e tofu marinato. Il Sushi vegetariano: rolls di sushi rice, alghe nori, con formaggio cremoso senza lattosio, mango, cetrioli, daikon, carote, zenzero in agrodolce, misticanza, pomodorini e teryiaki all’arancia a cui si può posso aggiungere tonno e salmone. Tra i loro secondi: Insalata mediterranea con tonno all’olio, uova sode, patate lesse, pomodoro, fagiolini, capperi, misticanza, cetrioli in agrodolce e dressing all’italiana; Tagliata di pollo con patate al forno, misticanza e vinaigrette alle erbe; Tartare di avocado, primosale e e mele con patate, formaggio cremoso senza lattosio, olive, pomodoro, maionese, salsa chili, nocciole e rucola; Insalata vegana con finocchi, polpelmo e arance, con olive, indivia, misticanza, uva passa e dressing all’agro di umeboshi e arance e tanto altro.
Prezzo medio: 10-20 euro
Frulez, Piazza Umberto I, 14, 70121 Bari (BA) – Tel. 0805239827
 

Un pranzo luminoso tra gusto e leggerezza

Nato da un’attenta ricerca di materie prime di ottima qualità, provenienti da tutte le regioni d’Italia, From renderà il vostro pranzo un momento speciale. I secondi raccontano un incontro di profumi: Bocconcini di pollo agli agrumi con olive nere, finocchio e riduzione di aceto di vino e miele; Straccetti di manzo con crema al vino rosso e patate salate al cartoccio. Per continuare con gli strati con cui compongono i panini: From Rustico con pollo agli agrumi cotto a bassa temperatura, dressing al cavolo viola, misticanza e grana; Delicato con crudo di Parma, fior di latte, rucola, pepe. Per concludere, le loro insalate golose: Insalata Caesar con insalata, pollo al forno, uova sode, grana, pancetta croccante e maionese alla Caesar; Apulia con misticanza, capocollo di Martina, pomodoro secco, melanzane, zucchine alla griglia, tarallo sbriciolato, burrata. Godetevi un pranzo in una location luminosa.
Prezzo medio: 10-20 euro
From – Bontà da tutta Italia, Viale Luigi Einaudi, 57, 70125 Bari (BA) – Tel. 0808753857

La cucina che ti fa rallentare e ritrovare autenticità

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Secondo Origini ogni esperienza a tavola accompagna l’ospite tra prodotti genuini, tradizioni antiche e una cucina che invita a riconsiderare gusti, abitudini e convinzioni. Il loro menù cambia ogni giorno e se vi fidate vivrete un’esperienza davvero incredibile. Il menù è composto da un piatto caldo, taglieri di salumi e formaggi e dolci homemade. Tra i piatti caldi proposti di recente: Sevice Fusion Messico/Italia con latte di tigre cremoso di coriandolo e zucchina avocado a cubetti, barattiere, cipolla rossa, fave fresche servito con baccalà mantecato (disponibile anche la versione con peperoncino); Carpacci di terra Bufala e Barbasaola (Barbabietola) con cremoso di peperone mandorla e pane di altamura salsa al tuorlo cotto di uovo a terra e senape con emulsione all' acciuga del cantabrico e insalata verde (disponibile anche la versione vegetariana); Bruschettone di pane di altamura con caponata di verdure estive olive, pomodoro, pinoli, cremoso di formaggio fresco petali di prosciutto crudo di cinghiale. Taglieri cambiano in base ai gusti e al numero degli ospiti: si tratta di prodotti selezionati con cura e provenienti da piccole aziende locali. Infine, i dolci. Da non perdere le ricottine aromatizzate in base ai propri gusti, con cioccolato miele e frutta secca, cannella e limone.
Prezzo medio: 20-30 euro
Origini, Viale Don Luigi Sturzo, 29, 70125 Bari (BA) – Tel. 3479389589

Sapori genuini per un pranzo semplice e appagante

Sulla tavola portano cibo biologico, buono e locale. Sono molto attenti alla sostenibilità e al mangiare bene. Tra gli antipasti: Ratatouille di Buò; Polpo arrosto con melanzane alla scapece; Parmigiana Light con mozzarella senza lattosio e pomodoro; Selezione di formaggi da pascolo e salumi, con confetture; Trancio di focaccia di farro alla barese; Frittata con zucchine. I primi che sanno di casa: piatti della tradizione italiana come Bolognese, o Carbonara, o ai frutti di mare, o con verdure; piatto del giorno; zuppa del giorno. La scelta dei secondi invece prevede: Frittura mista di paranza; Tagliata di manzo e patate; Tagliata di seitan e verdure; Pesce del giorno. Come dessert semplicemente: gelato, crostata o strudel vegano e frutta fresca. Per un pranzo genuino e vicino alle tue esigenze Buò è il posto giusto!
Prezzo medio: 10-20 euro
Buò – Crudo, cotto e magiato, Via Goffredo Mameli, 4, 70126 Bari (BA) – Tel. 0802022213


Le foto interno provengono dalle pagine social dei locali citati.
La foto di copertina è di Stocotto