Quando parla del suo Tramesin Luca Macca ha gli occhi che gli brillano. Convinto della sua intuizione, ne parla con la sicurezza di chi ha intrapreso un percorso che non sa ancora dove lo porterà, ma sarà un successo. Intanto il cammino è iniziato a Mogliano Veneto, in piazza Duca D'Aosta, dove ha aperto da qualche mese il nuovo tempio per gli amanti del tramezzino.
Luca, i tramezzini si trovano a ogni angolo. Perché voi siete diversi?
Il tramezzino è lo street food locale per eccellenza ma non è mai stato valorizzato perché considerato quasi di serie B. Noi invece lo mettiamo al centro dell'attenzione, facciamo tutto artigianalmente. Sono la nostra passione e vogliamo trasmetterla anche agli altri. Ogni giorno andiamo a prendere il pane, a lievitazione naturale, dal panificio che ci rifornisce, andiamo a prendere la verdura dai produttori locali dei dintorni, selezioniamo il meglio di carne, uova e pesce. E' la cura che fa la differenza, e la semplicità.
"Something good" è il vostro slogan. Semplice, appunto.
Desideriamo offrire semplicemente qualcosa di buono. Per farlo guardiamo alle nostre radici e alla tradizione, tant'è vero che i nomi che abbiamo dato ai tramezzini sono quelli dei nostri nonni. Mi piacerebbe portare questa idea "Made in Italy" anche all'estero, nelle capitali europee per esempio. Un servizio veloce: entri, ordini e in pochi istanti sei già che gusti un tramezzino di qualità. Poi è normale che torni. Non volevo "il solito bar", desideravo che questo locale avesse un carattere definito che si percepisse subito, come quelli in cui sono stato in giro per l'Europa, come a Belgrado o in Spagna. Io e il mio socio abbiamo viaggiato molto, volevamo portare un po' del nostro bagaglio di esperienze qui, a casa.
Un'idea forte su cui state concentrando tutta l'attenzione. Non è un rischio?
No, anzi. Penso che sia il nostro punto di forza. Io sono un tipo molto creativo, sempre con mille idee per la testa. Con l'esperienza ho capito che ci si può esprimere anche concentrandosi su una cosa sola. Curare un progetto fin dall'inizio e vederlo crescere ti regala soddisfazioni che difficilmente potresti trovare altrimenti. A furia di cercare di seguire tutti gli stimoli poi ti perdi. La filosofia anche di Tramesin invece è: poche cose ma fatte bene.
Del resto sulla parete del locale avete scritto che "c'è una differenza tra una cosa buona e una cosa buona fatta giusta"...
Teniamo molto alle nostre radici, alle tradizioni. Come ti ho detto non a caso parte dei tramezzini hanno il nome dei nostri nonni, che sono stati degli esempi per noi. Il tramezzino è nato in queste terre e vogliamo recuperare quella soddisfazione di un tempo nel fare le cose con genuinità. Per questo la mattina presto iniziamo a preparare i nostri tramezzini facendo tutto a mano e continuiamo a farlo per il resto della giornata. Siamo convinti che non ci siano scorciatoie, il segreto è curare ogni minimo dettaglio.
Ora che l'avventura è iniziata dove ti porterà?
Al solito abbiamo tante idee in testa per ampliare l'offerta e per sviluppare l'attività. Stiamo facendo degli esperimenti per proporre un tramezzino vegano, così come acuiremo l'attenzione per chi è vegetariano e per chi ha necessità o desideri particolari. Daremo il via anche a una linea "gourmet" con prodotti di eccellenza e stiamo ragionando anche sulla possibilità di essere presenti in modo capillare sul territorio, una sorta di "Tramesin Express". Sai, si può essere virali sui social, ed è bello esserlo, ma lo è altrettanto anche nel mondo reale, fisico. Siamo convinti che più le persone proveranno i nostri prodotti, più torneranno a trovarci. L'approccio è semplice: entri e in pochi secondi hai il tuo tramezzino in mano.
In sintesi Tramesin per te cosa significa?
Un sogno, e come tutti i sogni non so bene dove mi porterà. Quel che conta però è che di sicuro sarà un bel viaggio.
Tramesin
Piazza Duca D'Aosta, 28 - Mogliano Veneto (VE)
Tel: 3313369969
