La ricetta delle frittelle di Carnevale e 7 posti dove trovare le migliori a Firenze e dintorni
Pubblicato il 8 febbraio 2017
Pubblicato il 8 febbraio 2017
Il Carnevale a Firenze non è solo schiacciata alla Fiorentina e cenci. E' anche frittelle di riso, dolcetti tipici di Carnevale che trovi da febbraio a San Giuseppe, la festa del babbo. Si tratta di polpette di riso, preparate con un impasto cotto nel latte con lo zucchero, a cui vanno aggiunti successivamente uova, farina e aromi, come vanillina e scorze di limone (ma su aromi ed ingredienti il dibattito si accende!), fritte e spolverate di zucchero semolato. Ma se come me sei una frana in cucina, ecco 7 posti a Firenze e dintorni dove puoi mangiare le frittelle di Carnevale più buone:
Tra le frittelle di Carnevale più famose a Firenze ci sono quelle della Sagra delle Frittelle di San Donato in Collina, preparate al momento con latte, riso, zucchero ed uvetta, da accompagnare al Vin Santo, o di Bagno a Ripoli, tutti i sabato e domenica da metà gennaio a metà marzo.
Circolo SMS
via Roma, 30
San Donato in Collina - Rignano sull'Arno
Contrada Alfiere
Via Poggio della Pieve
Bagno a Ripoli (FI)
]Frittelle di riso come da tradizione dal Sarti, forno a conduzione familiare alle Due Strade, che, nonostante la nuova gestione, cerca di continuare a mantenere alta l'artigianalità di pane, biscotti e torte che ogni giorno vengono preparati. Il Sarti è famoso anche per la sua schiacciata alla Fiorentina, altro dolce tipico di Carnevale a Firenze.
Al Caffè Lorenzo trovi le frittelle di riso classiche, ma anche quelle con la crema e la crema di nocciole. Queste ultime sono a mio avviso le migliori: il riso, cotto benissimo (nè al dente, nè scotto), si mescola alla crema di nocciole creando un gusto dolce ed avvolgente in bocca che contrasta con la crosticina esterna, croccante e unta al punto giusto.
Gualtieri, in zona Porta Romana, è una pasticceria speciale: produce dolci freschi tradizionali dal 1933, tra cui i tipici dolci di Carnevale, frittelle di riso comprese, sia nella versione tradizionale, che in quella vegan e gluten free. Perché nessuno deve privarsi di questo peccato di gola!
E a proposito di gluten free, non posso non citare le frittelle di Carnevale con l'uvetta e con la crema di Starbene Gluten Free Gold, un punto vendita del gruppo Starbene in zona Santa Croce tutto al femminile, dove ogni giorno si prepara un'ampia scelta di salati e dolci freschi senza glutine e dolci della tradizione e delle festività, anch'essi rigorosamente gluten free.
Golose anche le frittelle di riso ripiene di crema di Gaetano, pasticceria di via di Novoli che non ha ormai bisogno di presentazioni e che ha conquistato fiorentini e non. Si vocifera anche di una variante al pistacchio di questi dolcetti tipici di Carnevale, che non posso permettermi di farmi sfuggire.
Ed in tema di fritto dove andare a mangiare le frittelle se non a Il Coccolo - Fritti e Cornetti? Trattandosi di una friggitoria, le frittelle di riso non le trovi solo a Carnevale, sono fritte al momento e hanno una forma che ricorda di più il coccolo, specialità del locale.
(Foto di copertina di Gaetano da pagina Facebook)
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scritto da:
Lucana di nascita e fiorentina di adozione, ho scoperto in Toscana i veri piaceri della vita: mangiare bene, bere ancora meglio, viaggiare, condividere, ma soprattutto scrivere. L'unica arma che tollero è il cavatappi e scoprire nuovi locali è una dipendenza da cui non riesco ad uscire. Non a caso il mio blog si chiama Mad Tasting.
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