​Un ramen bar come nei sogni: Yume apre a Padova

Da settembre Padova ha un nuovo indirizzo gastronomico: Yume Ramen, già presente a Cesena, Rimini, Verona e Ravenna. Il nome, che in giapponese significa “sogno”, non è un vezzo linguistico ma la dichiarazione di un’intenzione: proporre un ramen bar che si ispira alla tradizione nipponica senza limitarsi alla cucina.

Il format rompe con alcune convenzioni locali. Non c'è prenotazione, semplicemente si arriva, proprio come nei ramen-ya giapponesi. I tavoli sono condivisi, pensati per un contatto che non è obbligatorio ma semplicemente possibile, lasciando spazio anche al silenzio. Il design è ridotto all’essenziale: legno naturale, luci calde, ciotole forgiate a mano da un artigiano italiano.

Il menù segue la stessa filosofia: brodi cotti a lungo, noodles freschi, preparazioni lente.. L’idea è che ogni piatto richieda tempo e attenzione, non solo in cucina ma anche nel consumo. A questo si affianca un dettaglio inusuale: il “Muro dei sogni”, una parete su cui i clienti possono lasciare un pensiero o un desiderio, in un rimando diretto alle tavolette votive dei templi shintoisti.

Il progetto porta la firma di Cristian Melargo, già coinvolto in realtà come Branzo e Flower Burger. Qui ha scelto di unire gastronomia e ritualità quotidiana, con l’obiettivo di trasformare il ramen in un momento di pausa consapevole.

Yume Ramen si propone come spazio ibrido: informale e accessibile, ma allo stesso tempo capace di evocare pratiche culturali e modi di vivere legati al Giappone. Qualcosa in più di un semplice "locale da provare".

Yume Ramen
Via San Francesco, 64 - Padova