Trattorie romane non turistiche dal centro alle borgate per mangiare (ancora) autentico

Roma è tentacolare, grande e avvolgente. Il centro, poi, rapisce per la sua inestimabile ricchezza storica e architettonica, che ci restituisce intatta tutta la magnificenza di questa città! Ma i romani lo sanno: per mangiare una cucina tradizionale fatta bene, in cui le ricette capitoline sono rispettate, rare eccezioni a parte (una è qui presente) bisogna spostarsi dal centro, e neanche poco! Ecco allora cinque indirizzi sicuri in cui sedersi per mangiare piatti romani e non solo, spendendo il giusto e stare bene.

Cucina romana verace tra piazza Navona e via dei Coronari​

Partiamo proprio dall’eccezione che conferma la regola: Trattoria Lilli. Un vero baluardo di romanità incastrato nel quadrilatero a più alta concentrazione turistica della città, si trova infatti a due passi da piazza Navona e da via dei Coronari. Prima raccomandazione: da Lilli si arriva con prenotazione, e tentare la sorte nel 99% dei casi non porterà fortuna… quindi prenotate per tempo, soprattutto a pranzo. Il menu è di quelli semplici ed essenziali, con tutti i classici di Roma e una menzione d’onore per l’amatriciana fatta a regola d’arte e per delle grandi fettuccine con le rigaglie di pollo. Per secondo punta di petto alla fornara con le patate, ma anche polpette fritte con pasticcio di patate o pollo alla cacciatora. Primi e secondi sono tutti in carta a 13 o 14 euro, e si può chiedere la mezza porzione al costo di 10 euro. Ci si alza felici avendo speso meno di 30 euro per un pasto!

Trattoria Lilli, Via di Tor di Nona, 23 – 00186 Roma – Tel. 066861916

A Prati, l’hosteria come una volta

Ci sono hosterie che si scrivono con l’acca solo per darsi un’aria da “C’era una volta”. Poi c’è Dino Express, che quell’acca se la merita tutta: entri e sembra che dal 1980, anno in cui Dino l’ha aperta, non sia cambiato nulla. Siamo in zona Prati, borghesissimo quartiere pieno di locali alla moda, ma anche di qualche pietra miliare della ristorazione romana più classica. Oggi in sala ci sono Dino e sua sorella Jolanda, che ti accolgono come farebbero dei parenti: senza troppi salamelecchi, ma contenti di vederti. I piatti del giorno sono scritti sulla prima pagina di un bloc-notes che Jolanda porta in tavola insieme a una penna: “Leggete e dietro scrivete quello che ve piace”. Agli ordini! La cucina è quella di casa, onesta e rassicurante. Le polpette sono fatte a mestiere, con il manzo impastato alla mollica e non il contrario, e il pollo alla cacciatora è ruspante davvero. In due, senza vino né caffè, si spende sui 40 euro.
Dino Express, Via Tacito, 80 – 00193 Roma – Tel. 063610305

Alla Garbatella, l’osteria romana che parla anche salentino (e abruzzese)

In piazza Sauli, nel cuore della Garbatella, c’è un’osteria dove i sapori arrivano da tre regioni diverse. È l’Osteria Sauli: idea, progetto e fatica sono di Antonello Magliari e Stefania Pinto. In cucina la tradizione romana divide la tavola con quella pugliese, perché Stefania è di Mesagne, nel brindisino, e con quella abruzzese di Antonello, romanissimo di nascita, ma con la famiglia originaria di Avezzano. Il risultato? Orecchiette con le cime di rapa, frittata di carciofi (in stagione) e l’immancabile purè di fave con le cime saltate in padella. E poi supplì con le rigaglie, cacio e pepe, polpette al sugo, trippa… Tenetevi spazio per i dolci, perché Stefania con la pasticceria ci sa fare: se le trovate in carta, prendete le tette delle monache. Da bere, oltre a una bella carta di vini naturali, c’è lo sfuso della casa, che sgorga da due cannelle incastonate in un bel mobile anni Sessanta. Curiosità: in questa avventura imprenditoriale è coinvolto il noto fumettista Zerocalcare, ma solo come socio finanziatore, quindi non lo troverete a servire ai tavoli. Bella l’attenzione per il sociale, grazie alla collaborazione con Lucha y Siesta: alcune donne seguite dal centro lavorano qui per imparare un mestiere, e in bagno c’è un QR code che le donne vittime di violenza possono inquadrare per chiedere aiuto. Per un pasto medio, vini esclusi, si spendono 38-40 euro.

Osteria Sauli, Via Giacomo Rho, 3 – 00154 Roma – Tel. 3759078000

In zona Magliana, per una cucina semplice come quella di casa

Per essere precisi siamo a borgata Petrelli, tra Eur e Magliana, dove dal 1946 La Rustica fa cucina romana a conduzione familiare. Un posto onesto, qualcuno direbbe alla buona, da scegliere quando si ha voglia di cucina romana “de core”. Una cucina che potremmo definire di casa, con quel pizzico di imperfezione che la rende ancora più buona; e restando in famiglia in cucina ci sono suocera e nuora, in sala invece il nipote di Marinella da cui tutto partì negli anni quaranta. Il menu è scritto sulla lavagnetta, prezzi compresi, e non c’è molto da commentare: siamo in periferia, in una trattoria di famiglia, e la gricia costa quanto deve costare in una borgata di Roma, vale a dire 10 euro come tutti gli altri primi in menu. Da segnalare un baccalà alla romana fatto benissimo e gnocchi di patate che sanno di domenica a casa della nonna. Le porzioni sono abbondanti quindi ordinate con cautela...
In due, con mezzo litro di bianco della casa e l’acqua, si spendono intorno ai 40 euro.
La Rustica, Via Bolgheri, 55 – 00148 Roma – Tel. 0655261803

All’Alessandrino, da Rita il menu lo decide lei

Bisogna spingersi all’Alessandrino, a due passi dal Quarticciolo, e cercare bene: la Trattoria a Casa di Rita si trova al piano terra di una palazzina con l’ingresso stretto tra due abitazioni, un’insegna bianca con la scritta nera e qualche lucina che fa capolino verso il tramonto. Qui Rita porta avanti la sua osteria con una formula chiarissima, che spiega al telefono al momento della prenotazione: il menu è a prezzo fisso di 20 euro. L’antipasto arriva d’ufficio, un misto di fritti, bruschette e polpettone, poi si scelgono primo, secondo e si chiude con dolcetto, acqua e vino compresi. Il caffè? Per quello c’è il bar, del resto come chiosa Rita, “non posso fare tutto io”. La cucina è quella di casa, fatta con ingredienti semplici, la spesa al mercato e qualche verdura che Rita raccoglie direttamente nel suo orto. I primi romani ci sono tutti, ma provata i taglioni con menta e pecorino, una vera sorpresa, o le pappardelle con pajata e carciofi. I piatti arrivano generosi, si tratta di un paio di etti di pasta ciascuno; tra i secondi si sceglie fra trippa, pollo alla cacciatora, coratella e spuntature al sugo, con una cicoria ripassata bella piccanti. E se non riuscite a finire tutto, Rita vi porta pellicola e vaschette per portare a casa gli avanzi, perché qui non si butta niente.
Trattoria a Casa di Rita, Via delle Ciliegie, 145 – 00172 Roma – Tel. 3389860960


Le foto interne all'articolo sono di Valentina Venturato.